文/一土

吃餃子，尤其覺得東北人做的餃子好吃。不知道為什么，我喜歡吃某種食物就會(huì)逐漸想要去尋找地道的口感。比如，我對(duì)熱干面的挑剔，很少有一家小店符合我心中的口味。雖然挑剔，但難吃的時(shí)候也不會(huì)拒絕。有時(shí)過早，是為了果腹。

云夢(mèng)的餃子，最熟悉的莫過于地菜餡的餃子。那是最地道，最能夠代表云夢(mèng)的味道。當(dāng)然還有其它餡料，但都覺得吃不出家鄉(xiāng)的味道。對(duì)于以大米為主食的云夢(mèng)人來說，餃子不是我們的特色。我們既不是小麥主產(chǎn)區(qū)，也不是面食小吃的發(fā)源地。北方人，過年過節(jié)愛包餃子。所以有俗語說:“好吃不如餃子”，這是餃子在北方人食物鏈中舉足輕重的傳統(tǒng)地位。

丁字橋有一家東北人開的餃子館，離著中南路不遠(yuǎn)。隔一段時(shí)間，我便去那家餃子館吃上一頓。北方人吃餃子和南方人有些不同，以云夢(mèng)舉例，我們的餃子有湯汁，為水餃。而北方大多干撈起來，裝盤，蘸料吃。起初，我在北京吃餃子時(shí)就不適。我不習(xí)慣沒有湯汁的餃子，還是水餃符合我對(duì)于餃子的定位。

后來，竟學(xué)會(huì)了調(diào)和蒜蓉辣醬，就著陳醋蘸著吃。不得不說，飲食習(xí)慣的改變，往往受食物的影響。第一次去西餐廳，我也吃不慣意大利面。只是去了一次，再也沒有去過了。當(dāng)我用叉子吃面時(shí)，我內(nèi)心是五味雜陳，又不好駁朋友的情面。倒不如來一碗雜醬面，好讓我痛快的吃面。西餐廳，畢竟還沒有讓我習(xí)慣它們的飲食。

北方的餃子，店家都會(huì)詢問你需要幾兩。這和大份還是小份是一個(gè)道理，體現(xiàn)的是分量的多寡。每回我都點(diǎn)一盤三兩的餃子，一個(gè)人也夠吃。實(shí)在餓的時(shí)候，也吃不飽。店家也同時(shí)配備了涼菜和鹵制的豬蹄，作下酒菜。當(dāng)然還有一些我不大熟悉的東北菜，順便也能嘗嘗東北的風(fēng)味。

在沈陽的時(shí)候，我吃過一道東北菜，使我印象深刻。沈陽有道菜叫做木須柿子，起初我懷著好奇心點(diǎn)了它。上桌一看，我哭笑不得，這不就是西紅柿炒雞蛋！只是各地的叫法不同，生出了這樣的誤會(huì)。那段時(shí)間，我經(jīng)常吃一道叫做木須柿子的菜。

東北菜，在全國(guó)的菜譜里，并不出眾。我吃過的東北菜里，只是極個(gè)別菜使我印象深刻。不似北京，不論菜式還是口味，都有著很強(qiáng)的適應(yīng)能力。也不似川菜，對(duì)于味蕾充滿著刺激，使人回味。餃子，對(duì)于東北人來說，顯然這才是他們最值得驕傲的。

元宵節(jié)后，丁字橋的東北餃子館才開始營(yíng)業(yè)。老板娘認(rèn)出我來了，于是我抬頭看了一眼玻璃隔斷上的菜單，點(diǎn)了二兩豬肉芹菜餡的餃子。午后的餃子館安靜極了，只聽見外面的汽車川流不息。為了打破這種氣氛，我和老板娘攀談著。無非就是問一些東北的春節(jié)是否熱鬧，家鄉(xiāng)有沒有禁止燃放煙花爆竹之類的話。