前言：
俗話說：詩酒不分家，做為詩詞愛好者，無不對中國的詩酒文化感興趣，酒作為大自然對人類無私的饋贈，它的誕生，具有生產(chǎn)力大發(fā)展，物質(zhì)豐富的必然性。

中國制酒歷史源遠(yuǎn)流長，品種繁多，享譽(yù)中外。中國酒文化源遠(yuǎn)流長，深刻的影響著中國歷代的文人墨客，飲酒與賦詩也隨之成為他們生活的有機(jī)部分，遂形成了詩酒文化，進(jìn)而滋養(yǎng)著無數(shù)的文人雅士，而他們的創(chuàng)作也承繼并豐富著中國的詩酒文化。

如；曹操煮酒論英雄，李白舉杯邀明月，辛棄疾醉里挑燈看劍，蘇東坡把酒問青天，李清照濃睡不消殘酒------

歷史與文化給了酒全新的詮釋，酒文化源源流長，根深葉茂。

了解中國的詩酒文化，需從頭說起，先了解酒的起源吧！

關(guān)于酒的起源的說法，傳說和古籍中的記載較多。廣義上講，酒的出現(xiàn)與糧食（果物）的大量屯積過剩有關(guān)，我們都知道，糧食（果物）在一定環(huán)境條件下發(fā)酵，才會產(chǎn)生。在原始社會早期，人們集體采集食物，以至后來種植農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生，造成食物過剩屯積下來，由于古人不懂科學(xué)，在貯蓄時，由于對溫度與濕度把握不好，會造成食物發(fā)毒或發(fā)酵的情況時有發(fā)生。就會產(chǎn)生最初的酒，而且有時是不可控的，會頻繁發(fā)生。另外，當(dāng)時以部落為基礎(chǔ)的集體生活，這種情況會發(fā)生在很多部落中，所以，酒在生產(chǎn)水平差不多的各地都會產(chǎn)生，所以傳說與古籍中記載諸多也不足為奇了。久而久之，就會引人注意關(guān)注，況且產(chǎn)生的這種飲料，償試后會給人帶來歡快，愉悅，或刺激的享受。進(jìn)而會有人關(guān)注研究它，比如提純、調(diào)口味等。

所以說，酒的誕生是大自然對人類勞動成果的轉(zhuǎn)化和巨大饋贈。

古籍記載名氣比較大的釀酒創(chuàng)始人，我認(rèn)為酒的誕生沒有創(chuàng)始人，可稱為研究者，一個是儀狄，一個是杜康。郭沫若主編的《中國史稿》第一冊中說：“相傳禹臣儀狄開始造酒，這是指比原始社會時代的酒更甘美濃烈的美酒?！边@種說法還是比較客觀的，就叫研究者好了。

我國也是被世界上公認(rèn)為發(fā)明用酒曲釀酒的最早的國家，并且中國酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的。這也說明當(dāng)時我們生產(chǎn)力最高。

酒在中國的記載也最早。中國最古老的文字甲骨文和金文中都有“酒”這個字，這表明我國酒之興起，至少已有五千年的歷史了。

我國自有史以來，釀酒業(yè)就已十分發(fā)達(dá)，經(jīng)久不衰。流傳至今的中國酒種類繁多，如白酒、葡萄酒、黃酒、藥酒、啤酒等，應(yīng)有盡有。

酒的種類，按其性質(zhì)可分為三大類，即發(fā)酵酒、蒸餾酒與配制酒。按照制造工藝，目前的酒大都可納入這三類：釀造酒、蒸餾酒
和配置酒。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。

唐宋時期，中國處于世界文明之巔，物質(zhì)豐富，科技發(fā)展，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒走上中國人的筵席。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。

自詩經(jīng)時代，人們便飲酒作詩，詩酒文化有了發(fā)展的苗頭：“我有旨酒，嘉賓式燕以敖。?我有旨酒，以燕樂嘉賓之心。”（《詩經(jīng)·小雅·鹿鳴》）。

歷經(jīng)先秦兩漢而持續(xù)發(fā)展，文人飲酒成風(fēng)，酒詩屢見不鮮，魏武帝的酒詩頗為典型：“對酒當(dāng)歌，人生幾何。譬如朝露，去日苦多?！保ā抖谈栊小罚┯诰浦锌畤@人生。

清高自守的五柳先生在晉宋易代之際飲淡酒，品芳華：“采菊東籬下，悠然見南山?！保ā讹嬀啤罚┰诰浦嗅寫眩c自然冥會。

至于李白、杜甫、辛棄疾、陸游、蘇東坡、李清照更不用說了。

（一家之言，僅供參考）