? 我很高興用美食家思維模型作為學(xué)習(xí)的收官課程。美食，總讓人禁不住想要抒情。

清茶或可以獨飲，然美食離了美酒，卻乏味了些。

? 特別贊同傅俊先生說的，一次好的宴席就像是聽一場音樂會，還是交響樂。有跌宕起伏、有開場，有主題，有收尾，還有謀篇布局。能讓你沉醉其中，特別過癮。

? 我覺得有美酒搭配的宴會更是如此，吃的是各地物產(chǎn)，喝的是風(fēng)土地貌。是用舌尖和味蕾，游歷世界。

? 而對于同樣的食物，每個人的感知能力卻是不同：

感知能力的第一層，是不敏感，無法感應(yīng)細微的變化。

感知能力的第二層，是有感覺，卻不會表達，無法向他人描述。

第三層是有體驗，也會表達。但只是在一個領(lǐng)域，無法遷移。

第四層，是有體驗，會表達，還能在其他領(lǐng)域里舉一反三。

愛美食、能配酒、懂飲茶，能把一切美好遷移到其他領(lǐng)域，這是一種技能。

傅先生說欣賞美食的第一個原則是：尊重自然，原材料要好。比如長江的刀魚、陽澄湖的螃蟹。

第二是平衡搭配：各種食材平衡搭配，共同奏出精彩樂章。比如上海的腌篤鮮，不僅要食材相互搭配，還要講究下鍋的先后次序，確保呈現(xiàn)出最好的狀態(tài)。

第三就是能優(yōu)化提升，一個普通的家常菜，因為加入了特別的調(diào)料，能呈現(xiàn)出特別的精彩，比如花椒之于麻婆豆腐。

? 食物不僅僅是謀生的手段，也不是生活的最終目的，但卻是生活中不可缺少的那部分，是對自然和人文的尊重，更是對生命的禮贊。

? 飲酒的體驗也是，當(dāng)你慢慢旋轉(zhuǎn)酒杯，欣賞一杯酒時，就是在與釀酒師對話，更是在對大自然致敬。首先觀賞酒的顏色，越年輕的酒顏色越深，那是羞澀又濃郁的紫紅。隨著酒的年齡增加，會逐漸退去青澀和朱顏，顏色慢慢變淺，成為石榴紅或者山楂色。

當(dāng)你深吸一口氣，像聞花一樣，去體會一款酒的芳香，你能感受到它的馥郁，體會它的層次和悠長。

喝進口中，體會打開味蕾的酸度后，掩藏的是瞬間化開的平衡，更是吞咽下去的綿長。

? 勸君更進一杯酒，讓時光慢下來，讓月光灑進來，讓生活越品越有味，讓記憶在心中暖暖蕩漾開。