??冬陰功（Tom Yum Kung）(泰式酸辣蝦湯)

泰國(guó)最有名的料理

原料：帶殼斑紋蝦 1斤、水 5杯、秸稈檸檬草 (切碎) 2根、酸橙葉 4-5 片、青蔥丁 3湯匙、魚(yú)醬 2湯匙、小紅辣椒（切碎） 10-12只、酸橙汁 3湯匙、鹽半茶匙、香菜切好備作香料用 4-5根、RosDee?雞味 1茶匙、AJI-NO-MOTO? （味の素）適量

做法：

• 1.水燒開(kāi)，放入秸稈檸檬草、酸橙葉 、蔥、 香菜梗、鹽和ROSDEE?雞味。

  再次燒開(kāi)后，放入蝦。

• 2.用魚(yú)醬和香菜葉調(diào)味，起鍋。

• 3.加入小紅辣椒和鮮橙汁，最后加入AJI-NO-MOTO?（味の素）調(diào)味后即可享用。

小貼士：

• 1. 加入干辣椒末、煸炒過(guò)的蔥末和烘焙過(guò)的大蒜，可以使湯的香味更加濃郁。

• 2. 為使菜肴顏色鮮艷，可以用1-2茶匙的食用油，加入1/8茶匙切碎的燈籠辣椒，煸炒鮮蝦頭幾分鐘，然后放入湯里。

??特式雞肉燴飯

品嘗印度流行菜“特色燴飯”是味蕾的一種享受。 雞肉和大米放在一起煮，各種香料百家爭(zhēng)妍妝點(diǎn)著喜慶的歡宴。

原料：雞肉 600克、巴斯馬蒂香米 300克、酸奶 60克、洋蔥(切丁) 200克、番茄(切?。?150克、薄荷葉 50克、香菜 15克、食用油 15克、辣椒粉 10克、生姜大蒜醬 20克、青辣椒 20克、鹽適量、AJI-NO-MOTO? (味の素)5克、辛辣香料粉 25克

做法：

1.用水浸泡巴斯馬蒂香米10分鐘。

2. 將雞肉洗凈切塊在酸奶里腌泡20分鐘。

3. 在高壓鍋用油嫩煎雞塊。加入辛辣香料粉、青辣椒、洋蔥炒勻至金褐色，加入生姜大蒜醬繼續(xù)翻炒5分鐘。加入薄荷葉、香菜葉、辣椒粉、AJI-NO-MOTO?(味の素)、鹽繼續(xù)炒勻5分鐘。

4. 加入浸泡好的米和450毫升的水，高壓烹飪15分鐘。乘熱裝盆配上洋蔥拉伊塔即可享用。

小貼士：

用酸奶腌拌的洋蔥丁和番茄丁稱為拉伊塔，可作特色燴飯的小菜。

??香炸肉絲豆腐

這道用豆腐做的小吃來(lái)自印度尼西亞，非常美味可口而且有利于健康，并且非常適合于郊游, 孩子們也非常喜歡吃。

原料：菜油、蔥（切碎） 8根、蒜米（切碎） 5瓣、中國(guó)豆腐（搗碎） 400克、鹽 1茶匙、香菜（切碎） 1湯匙 、肉絲 150克、AJI-NO-MOTO? (味の素) 適量、小麥粉 100克 、辣椒醬/ 番茄醬適量

做法：

• 1.2湯匙菜油燒熱，煸炒洋蔥和大蒜至起香，起鍋，放在一邊備用。

• 2.將豆腐、鹽、煸炒好的洋蔥和大蒜（步驟1）、香菜、肉絲、AJI-NO-MOTO?和面粉放在一起攪拌均勻至面團(tuán)狀。

• 3.取 1 湯匙面團(tuán)(步驟2),做成您喜歡的形狀。

• 4.用熱油浸炸面團(tuán)(步驟3)至金褐色，起鍋、瀝油。

  配上辣椒醬或番茄醬裝盆即可享用。

小貼士：

豆腐的種類 :

• - 嫩豆腐和日本豆腐

  質(zhì)地光滑柔軟，易碎，水分含量高，油炸后不松脆。

  豆腐變小時(shí)，說(shuō)明豆腐不新鮮。

  用途 : 適合于烹調(diào)豆腐MUN、炸豆腐、豆腐湯。

• - 中國(guó)豆腐和萬(wàn)隆豆腐

  質(zhì)地較為結(jié)實(shí)和厚質(zhì)，油炸后松脆，新鮮的豆腐比較結(jié)實(shí)，沒(méi)有酸味。

  用途: 適合于各種傳統(tǒng)菜肴。