蝦仁是餐桌家常。
在吃肉怕這個(gè)怕那個(gè)，更怕胖的現(xiàn)在;吃貨已經(jīng)相當(dāng)不易了，有營養(yǎng)不寡淡只能靠魚、蝦之類稍加滿足了。
但是處理魚蝦麻煩又是個(gè)無解的難題。所以對又懶又饞的吃貨而言，吃魚肉，吃蝦仁就是非常好的選擇了。
比起鱈魚等肉的昂貴，蝦仁是平民而實(shí)惠的。尤其是海邊生活的群眾，誰家冰箱不存幾斤蝦仁。
包餃子蠣蝦仁最鮮美，做餛飩普通蝦仁最適合。炒炸制并要滿口貨的，則必須要大蝦仁，最好是長度大于12厘米鮮蝦產(chǎn)出，開背，熟后可以成球狀，俗成“蝦球”。
大蝦仁8一10個(gè)，用鹽、料酒腌制半小時(shí)，裹少量淀粉。
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這個(gè)季節(jié)配菜可選擇余地不大，不建議用黃瓜，易下水。正好有早餐吃剩焯過水的秋葵,橫切厚片，色正形美。再加點(diǎn)胡蘿卜片，小秋耳。
配菜全部焯水?dāng)嗌?br>
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鍋中放油，燒熱后將已腌好的蝦仁，迅速滑炒至變色，保住鮮嫩，再放上三樣配菜，稍加翻炒，加極少糖和鹽調(diào)味即可出鍋。
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一盤色香味形俱全爽口蝦仁完成了，老少皆宜，有營養(yǎng)，味道好，為寒冬增長了一抹亮麗的春色。
