《小站人物志》之②
? ? ? ? 小站里的人不知道唆螺螄是怎么一個(gè)味兒，自我去了以后，才使他們知道了唆螺螄的味道，以至有酒無(wú)酒飯桌上常見(jiàn)它。
? ? ? ? 小站前前后后都是山，而且都是青一色的石頭山，盡管那些亂石全部是狼牙犬齒般的，還是有許多的雜草叢生著，倒也掩蓋住了那些亂石的猙獰。雜草長(zhǎng)得茂盛，全靠那石與石之間的泥土。那泥土是肥沃的，只是底子薄，不能生養(yǎng)大樹(shù)，卻能滿足于絲毛草的瘋長(zhǎng)。這叫做適者生存。那泥土種菜更是不用說(shuō)，只要把種子撒了去，絕對(duì)有收獲，用不著花許多的時(shí)間去管理。小站里的人知道這個(gè)優(yōu)勢(shì)，利用了這個(gè)優(yōu)勢(shì)。個(gè)個(gè)都去挖土填菜園，每家或者說(shuō)每戶( 因?yàn)樾≌纠锏娜穗m有戶不一定有家) 都擁有了自己的一小片自留地。自留地不要交土地費(fèi)，也不要經(jīng)過(guò)誰(shuí)同意誰(shuí)不同意(當(dāng)?shù)卮迕褡〉煤苓h(yuǎn)，既或是住得近也懶得去管)，這就有點(diǎn)類(lèi)似古時(shí)代的陲守墾邊的政策，人人盡管去開(kāi)發(fā)土地，越開(kāi)發(fā)得多越富有。小站里的人如此，站前站后只要能找出土壤來(lái)，就可以填土為菜園。菜園里的青綠菜葉與紅黃的菜花兒總比亂石雜草要好看得多，不得不說(shuō)也是一種綠化美。
? ? ? ? 但，小站里的人不僅僅是因?yàn)閳D美。小站里的人便不富有。菜種得再多，也變不出錢(qián)來(lái)。也吃不出個(gè)味兒，就那么讓它們自然地生長(zhǎng)著，種菜完全是一種無(wú)聊。
? ? ? ? 車(chē)站陳師傅是種菜能手，我剛調(diào)過(guò)去的時(shí)候，是跟陳師傅學(xué)徒，自然種菜也跟著學(xué)，只要休班，就提著鐵桶跟著他上石頭山的菜園子。
? ? ? ? 石頭山起起伏伏，折來(lái)彎去，其間倒也圍住了許多的小塘。水塘有大有小，有淺也有深，但總有一二起青石聳立于水中央。塘里的水好濁，不知是魚(yú)還是別的東西在里面活動(dòng)，總要起些波浪。陳師傅說(shuō)水塘里面有魚(yú)，但從未見(jiàn)有人往里面放過(guò)魚(yú)苗，有魚(yú)來(lái)自何方，沒(méi)有去探究。我與陳師傅在菜土里閑聊時(shí)，總說(shuō)：“無(wú)風(fēng)不起浪”。
? ? ? ? 陳師傅要我從水塘里提水澆菜苗，我走在水塘邊上，心里有些發(fā)怵，但我看見(jiàn)水塘里好多螺螄，一伸手就可以摸來(lái)十把個(gè)，我就興奮極了。我索性下了水，摸了個(gè)大半桶，興高采烈的。陳師傅好驚訝，以為我撿到了什么好寶貝，走過(guò)來(lái)一看，螺螄而已。說(shuō)：“我們這里凡是有水塘的地方，就有這種東西，有什么好奇怪的?！蔽艺f(shuō)：“我找到了地道的山珍。” “山珍？我還從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)?！彼灰詾槿?，我說(shuō)：“不信？我炒一餐唆螺讓你嘗嘗，保管你吃鴉片似? 的?！? 陳師傅說(shuō)：“這還能吃？我在這里30多年了，還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，能吃？”他用一雙渾濁的黃眼看我，極不理解地：“簡(jiǎn)直令人難以相信”。
? ? ? ? 我果真炒了一碗，雖然我從未炒過(guò)唆螺，但是我還是吃過(guò)的，小站里找不出什么配料，可我曾聽(tīng)過(guò)一位烹飪大師說(shuō)過(guò)的一句話，菜炒得味道是否好，主要是靠鹽來(lái)調(diào)。
? ? ? ? 一大碗端了上來(lái)，辣椒是放得夠多，幾乎紅了唆螺。然而，唆螺就是要的這個(gè)樣。我唆著津津有味，只是少了酒。陳師傅聞出了氣味，立馬就從家里拿出了米酒。我一邊喝著酒，唆著螺，一邊大談唆螺螄乃現(xiàn)代城市里的吃文化，大談著唆螺螄吸出的汁味。陳師傅看著說(shuō)：“這也咬得爛？”我笑了，我笑得眼淚水如珠流，我說(shuō)：“這不需要咬，這是唆。把螺螄對(duì)著嘴唇，一口氣唆出肉來(lái)，味道特別地美。如果不唆只是吃的話，那就沒(méi)有味了?！标悗煾的靡粋€(gè)往嘴巴里送，也就羞羞地說(shuō)：“這味道還真的好！”于是連連來(lái)了幾個(gè)乃至不可收拾，興致大旺，師徒倆人對(duì)碗唆螺，不醉不罷休。
? ? ? ? 有一次，我正在宿舍里看書(shū)。 (小站里的晚上只有此一消磨時(shí)間的方法)陳師傅突然敲了門(mén)， 我開(kāi)門(mén)一看，見(jiàn)他兩手抬著，仿佛練氣功的人士，意念中抱著一個(gè)大球，衣袖挽得高高的?？此哪樕讣t透紅，泛著光，仔細(xì)看，才知道他滿嘴的油水，兩手也是油水滿漬。我問(wèn)：“師傅，您這是怎么哪！”他好焦急地說(shuō)：“我今天也炒了碗螺螄，可怎么也唆不出肉來(lái)。你看，弄了一晚上，還不見(jiàn)肉?！蔽艺f(shuō)：“不可能！那有唆不出肉的呢？”于是跟著回到他家里。我往碗里一看，蠻好的，怎么會(huì)唆不出肉來(lái)呢？我拿起一個(gè)來(lái)看，我又笑了，直笑得肚子發(fā)痛。陳師傅倆口子也陪著笑，但，笑得不知所然。我說(shuō)：“你這螺螄沒(méi)有剪屁股?！彼麄儾恢涝趺椿厥?，瞪著大眼不動(dòng)，怪恐懼的。我只好做了一個(gè)示范：“要把屁股剪了才唆得出肉?！彼麄儾琶靼琢耍箭R齊笑，笑得怪嚇人的。
? ? ? ? 此后，陳師傅家常唆螺螄，也常有我。先是師徒倆人對(duì)唆，后來(lái)逐漸發(fā)展，小站里的人都唆，于是唆螺螄便成風(fēng)氣。每有休息時(shí)間，必相約于某家唆螺螄，喝酒行令，也漸成業(yè)余時(shí)間的主要生活內(nèi)容。
? ? ? ? 有一次與師傅唆螺螄，正當(dāng)興趣特濃，忽有一職工氣沖沖而來(lái)，說(shuō)其菜被偷，被陳師傅勸住，說(shuō)：“你的菜被偷，與我何相干？來(lái)！還是唆螺螄有味。”一會(huì)，陳師傅老婆也匆匆來(lái)報(bào)：“十多平方的大蒜幾天未看，竟不知被誰(shuí)扯去了一半！”陳師傅無(wú)火，
? ? ? ? “扯就扯吧！反正吃不完，留一半炒唆螺就可以了?！标悗煾道掀抛聛?lái)，看了一眼碗里的唆螺，自言自語(yǔ)：“是的，有唆螺吃，還要那么多的菜干什么？”
? ? ? ? 吃唆螺其實(shí)全不在吃肉，而是在唆味，唆那種帶著響聲的味道。
? ? ? ? 唆螺就是唆螺。
? ? ? ? 我忽然意識(shí)到吃唆螺其實(shí)最適合于小站里的人。城里人吃唆螺是在一種嘈雜囂鬧而又滿是煙塵霧靄的氣氛中吃，吃進(jìn)去的全是汽笛、是煙霧、是灰塵，以及拌摻在里面的臟話。匆匆忙忙，三、二口酒，爛醉如泥，離去如病中。小站里人吃唆螺，吃得是悠閑，吃的是和諧。二三兩酒，吃得老半天，且一個(gè)螺螄一個(gè)螺螄地慢吸慢唆。唆進(jìn)去的是月光，是星星，是山霧，是野草的芬芳，當(dāng)然唆進(jìn)去的也是夏天里的燜熱，秋天里枯燥，冬天里的寒風(fēng)，春天里的翠綠，吸進(jìn)去的也是一天天空白的日子。
? ? ? ? 夏天里時(shí)令最好，把水塘當(dāng)浴池摸螺螄是陳師傅最喜愛(ài)的，甚至于把摸螺螄當(dāng)成游戲。象童孩一樣，往往能在水下的石洞里摸出一些異樣的螺螄，常使我們稱其為螺螄精。有一次我們好大一群人，齊齊地到山塘里去摸螺螄，只見(jiàn)陳師傅專(zhuān)往水塘邊石縫走，不一會(huì)就聽(tīng)見(jiàn)他叫喚了。
? ? ? ? “喂！好家伙！”
? ? ? ? 我們都驚喜地看他。
? ? ? ? “我摸著了一只團(tuán)魚(yú)?！?/p>
? ? ? ? 我們都齊齊地等他把團(tuán)魚(yú)拿出水面來(lái)。
? ? ? ? “不對(duì)！”他即刻說(shuō)：“一股股的，好象是黃鱔，對(duì)！是一條大黃鱔?！?/p>
? ? ? ? 我說(shuō)：“這是個(gè)好家伙，不管怎樣，一定要把它抓住，這是一樣好菜?！?/p>
? ? ? ? 我們有幾個(gè)人都涌了過(guò)去，淌起水嘩嘩著響，可是還未近前，只見(jiàn)他扯出一長(zhǎng)長(zhǎng)的東西來(lái)。瞬間，又看見(jiàn)他將那長(zhǎng)東西向水塘中拋去，嚇得魂不附體。引得我們也一起往岸上奔去。你道他扯出一條什么東西來(lái)？原來(lái)是一條蛇，一條長(zhǎng)長(zhǎng)的水蛇。我們嚇得衣褲都來(lái)不及穿，離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，喘不過(guò)氣來(lái)。
? ? ? 其實(shí)，蛇也是一道好菜。
? ? ? 自此以后，陳師傅不再摸螺螄，不再吃唆螺。
? ? ? ? 小站里人唆螺螄風(fēng)漸息。
? ? ? ? 小站里人生活過(guò)得單調(diào)，過(guò)得艱苦，但也過(guò)得自在悠閑。休息時(shí)間仍舊種菜，撒下種子去，種菜種瓜，任其自便。
