文/王少明
曾看過這樣的一則新聞“瓜菜變味，是否是化肥惹得禍？”有人說現(xiàn)在的水果不甜了，蔬菜沒味了。
的確，在城市里生活的人們都有這樣的感受，很多蔬菜的味道好像變得沒味了。這只是一個微小的方面，只是沒味了，影響了口感，然而卻不影響人們的健康。而有毒有害的食品的存在卻切切實(shí)實(shí)的影響著百姓的健康。
民以食為天，食品的安全的重要性不言而喻,而現(xiàn)在的食品市場的一些現(xiàn)狀也令人堪憂，有毒的食品、不衛(wèi)生的食品時時會見諸報端，著實(shí)讓人堪憂。即使有的食品安全問題只是某一個方面，但是與百姓利益攸關(guān)，也會引起百姓的關(guān)注和擔(dān)心的。
食品的安全問題主要出現(xiàn)在兩個方面:一方面是食品供應(yīng)的安全保證，另一方面是食品質(zhì)量安全。有毒有害的食品主要是以以下幾種途徑存在:
一是用霉變或是假的原料加工而成的偽劣食品，如“毒大米”、“皮革”奶粉、“工業(yè)明膠”酸奶、肥仔米、“餡月餅”等；
二是濫用食品添加劑,蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉、在果凍中過量添加防腐劑等。
三是加工過程產(chǎn)生食品污染。有毒食品對人體的危害是巨大的，在沒有被曝光之前，很多有毒有害的產(chǎn)品正危害著人們的健康。很多食品的毒負(fù)作用雖不夠明顯，但會逐步的對人體的健康進(jìn)行侵蝕。而一旦曝光之后，伴著有毒食品的一系列問題便隨之而來，如監(jiān)管的不利，監(jiān)督的不到位等。
對于有毒有害的食品，很多生產(chǎn)者知法犯法，皆因其中有巨大的經(jīng)濟(jì)利益。如地溝油流入餐桌，正是因?yàn)樗菐缀醣粡U棄的垃圾油，已無成本可言，只是經(jīng)過加工處理，便又流回市場，這中間的利潤是不言而喻的，因此形成了回收、加工、銷售的鏈條化。
即使小小的一枚鴨蛋，為了蛋黃鮮紅好賣，甚至買上高的價錢，便出現(xiàn)了蘇丹紅鴨蛋。運(yùn)用這些有毒的產(chǎn)品或是添加劑，無非是降低成本、提升利潤空間、增加產(chǎn)量、美化外觀，而不通過正常的合乎食品的安全的手段，而是通過用有毒有害的添加劑的手段來獲取經(jīng)濟(jì)利益，在危害了百姓的食品安全的同時，有的已經(jīng)觸犯了法律。
有這樣的例子，說明了食品安全是息息相關(guān)的，也就是那生產(chǎn)毒大米的不吃毒大米，保不齊吃了蘇丹紅鴨蛋，生產(chǎn)蘇丹紅鴨蛋的不吃咸鴨蛋，保不齊吃了地溝油，也就在飲食這樣的鏈條上，人人都無法逃脫，唯有誠實(shí)守信，合法經(jīng)營，才能讓人都吃上放心的食品。
如何才能確保百姓餐桌上的安全,如何才能保證食品的安全呢。
一是要建立健全食品衛(wèi)生監(jiān)管制度。在現(xiàn)有的制度的基礎(chǔ)上,要進(jìn)一步完善食品衛(wèi)生制度,尤其是對食品的添加成份加強(qiáng)管理,對那些添加劑可以添加,那些添加劑不可以添加,應(yīng)該有具體而細(xì)節(jié)的規(guī)定。同時要運(yùn)用科技手段，加強(qiáng)檢測管理，盡早的發(fā)現(xiàn)和處理有毒有害食品的生產(chǎn)企業(yè)。
二是要加強(qiáng)監(jiān)管力度。要強(qiáng)化對食品市場的監(jiān)管,加大對食品流通市場的監(jiān)管力度。要全方位、全覆蓋，要及時的發(fā)現(xiàn)食品安全中存在的隱患，而不應(yīng)該是被報道后才進(jìn)行處置，要把危害食品安全的行為扼殺在搖籃里，防止危害食品安全的犯罪發(fā)生。我國食品安全監(jiān)管是多部門監(jiān)管體制，各部門職能交叉，職責(zé)不清，以至于出現(xiàn)相互推諉扯皮，最后誰也不負(fù)責(zé)的現(xiàn)象。因此政府應(yīng)進(jìn)一步理順有關(guān)部門?？梢圆捎靡粋€部門對一個環(huán)節(jié)的監(jiān)管原則，明確各部門職責(zé)。這樣會使各部門分工清楚，職責(zé)明確。
三是要加大對危害食品安全犯罪的打擊力度。加大標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行力度，對制售質(zhì)量不合格的廠家除以高額的罰款以外，如涉及犯罪的，也應(yīng)追究刑事和民事責(zé)任，以提高違法成本。同時引入生產(chǎn)者責(zé)任延伸制度，強(qiáng)化食品包裝標(biāo)識，建立食品的可追溯系統(tǒng)，明確誰生產(chǎn)誰負(fù)責(zé)的責(zé)任劃分。在加強(qiáng)監(jiān)管的同時，要進(jìn)一步的加大對食品安全犯罪的打擊力度。發(fā)現(xiàn)有黑作坊或者生產(chǎn)有毒的食品，一定要及時的依法取締。發(fā)現(xiàn)有生產(chǎn)食品的環(huán)境不衛(wèi)生的生產(chǎn)廠家，要嚴(yán)厲打擊，加大處罰和監(jiān)管力度，在處罰的同時要加強(qiáng)后期的監(jiān)管，防止危害食品安全的行為的延續(xù)。
（2019.01）
