好喜歡一個一個的方塊字，覺得有時候造出的字，簡直色、香、味俱全，比如那個“鮮”字。魚是本來就非常鮮香的食物了，還要再加上薄如紙片的羊肉片，再煮成一鍋湯，就是在寫這些的同時，鼻子都忍不住深深吸氣，好象已經(jīng)看到了那熱騰騰的一鍋湯，散發(fā)著誘人的香味，極大地調(diào)動著我們所有的觸覺、味覺、嗅覺器官的傾情投入，味蕾細胞已經(jīng)武裝整齊，做好全部準備，只要主人一聲令下，全力滿足身體各部分對鮮美呼之欲出的需求。
對食物的鮮美我有極為敏感的感覺，這首先要歸功于我的爺爺。
在我兒時的記憶里，爺爺是個七十多歲的老人；更是一位美食家。最經(jīng)典之作就是：每到金秋十月，他會買來螃蟹，放在醬油里面，用東西壓緊（新鮮的活物，這樣做是否有些殘忍），過幾天，就可以拿出來品嘗了。爺爺在我幼年腦海里留下的津津有味的吃的樣子，讓我無端地覺得肯定很好吃。只不過我可憐無口福，從來沒有吃到過螃蟹的身子，只吃到過螃蟹的小腳，不過也覺得鮮美無比，無比滿足了。
爺爺出身于“資本家”，當然有點“自私自利”的影子。他有滋不味地啃著螃蟹多肉肥白的身子，只會間或給我們一兩只螃蟹的小腳，卻更是給了我無窮的向往。爺爺還美其名曰：這種螃蟹的做法為“醉螃蟹”，那是我記憶之初最美味的食品了。
老爸也開啟了我的品嘗鮮美食物之門。記得很小的時候，他買來活蝦，然后又拌好醋混合水辣椒（少許）的佐料，就用筷子挾著活蝦蘸一下佐料，就送入嘴中，表現(xiàn)出特別好吃的樣子。面對活物，任老爸如何啟發(fā)慫恿，我是不敢舉箸。可是經(jīng)不起老爸的再三誘惑，也學著挾了一只蘸過佐料的活蝦，閉上眼睛后，送入嘴里。啊，先是酸辣入口，然后是活蝦軟綿綿的蛋白質(zhì)，味道實在是好，我竟然喜歡上了這樣吃。
老爸有次出差到福建，什么也沒有買，就光買了11元一斤的蝦米。那時候，爸爸的月收入可能就五十多元。所以說，爸爸在吃上面，還是蠻有眼光的。這些蝦米個頭挺大的，一個個飽滿之極，放一個入嘴中，咸、香，悠長的滋味充滿了口腔，浸潤到肺腑，其味妙不可言。自然，有蝦米的那段時間，碗櫥邊多了一雙關(guān)注的小目光，多了吱吜吱吜的聲響，一枚枚美味的蝦米便落入到我這個饞嘴貓的腹內(nèi)。
老爸還喜歡買筍。李漁在《閑情偶記》中關(guān)于筍寫道：“食筍之法多端，不能悉紀，請以兩言概之曰：‘素宜白水，葷用肥豬’。”我還佩服爸爸的眼力是：他挑選的無論是大筍或是小筍，春筍或是冬筍，都是非常嫩和好吃。肉燒筍，肉燒筍干，咸肉筍子湯，筍子炒萵苣……只要有筍的菜，我都非常愛吃，簡直吃不夠。我覺得無論是什么樣的燒法，都是鮮美異常。并因此我還有了一個奇思妙想：筍子如此這般鮮，能不能用筍根煮水，然后用此水泡菜，那泡菜一定除原有的滋味，還有筍之鮮味。吃的人卻只見泡菜，不見筍面，那肯定也是別致的味道。
我自己長大后，又發(fā)現(xiàn)了幾種鮮美之物。黃蟮，一般都習慣用于紅燒，我卻反其道而行之，清煮。就是將買來的黃蟮，洗凈，放入少量水中，放姜，小火煮一會兒。開鍋之后，鮮香撲鼻，放入少量鹽，女兒就是吃不下了，還要我放在桌上，說等會兒來吃。
有時看到活蹦亂跳的小蝦，也不適合做蔥爆蝦，也不適合做鹽水蝦。我就買來，用少量的水放姜一煮，然后一個個把小蝦的肉全部耐心剝出來，放入剛才煮的水中，放一點鹽，也是非常好吃，女兒很喜歡吃這樣一碗小肉肉。不過，這個做法很費時間，我剝起來，有時候要花一個小時以上。
還有我最喜歡的蘑菇，也是鮮美之物。各種品種的蘑菇，我都非常喜歡吃，生活中每天都離不開蘑菇。凡是做任何湯，只要加入蘑菇，必然是一鍋非常鮮美的湯。其中的蘑菇，我更是百吃不厭。特別是燒鯽魚湯時，放上一些蘑菇，那種鮮美，我覺得我沒有言語形容。
在媽媽的做菜手藝中，我最欣賞她做的是咸排骨。一般人家都是腌咸肉咸魚，媽媽卻別出心裁，腌了一些排骨。這些排骨做起湯來，真是鮮美無比。比如我們晚餐簡單一點，就在湯里放入三兩塊咸排骨，再放入一些冬瓜，熬出來的湯，是乳白色，很香很鮮，喝過此湯的人，會在短時間內(nèi)，將湯一掃而空。記得一定不要放鹽呀。
媽媽還有一絕，就是會腌醬菜。她準備了一個泡菜壇，用一個方子配好調(diào)料，有醬油，有糖，有花椒什么的，然后把洗凈晾干的蘿卜、白菜、青大椒、還有一些蔬菜，全部放入到壇內(nèi)，到了一定的日期之后，取出來，菜都有點變成醬色，淡淡的咸，脆，有一種獨特的風味在里面。媽媽說：這是山東的一種配法。我能一次吃上一小碗泡菜，總有意猶未盡的感覺。
寫到這里，真是很有感慨。一個鮮字，又怎一個鮮字能了？還有小蔥，河藕，菱角，菱角菜……若會做法，都是鮮美之味。李漁還說：“吾謂之飲食這道，膾不如肉，肉不如蔬，亦以其漸近自然也?！币沧杂幸环览?。
以上像不像一個饞貓的心聲？但也覺得：從其中感動生活的美好，感動這一生能來過的幸運！美好的人生，我相信有部分就來自于那些鮮美的感覺！
