食材:

雞蛋4個(gè)，玉米油50g，牛奶60g，低筋面粉90g，糖80g，檸檬汁幾滴。

過(guò)程：

第一步，稱好量，如上比例配量。

第二步，無(wú)水無(wú)油的盤子，分離蛋清蛋黃。(據(jù)說(shuō)蛋清放冰箱更容易打發(fā))

第三步，蛋黃直接加入玉米油、牛奶、面粉，一字型攪拌均勻。記一字型哦

第四步，蛋白滴入幾滴檸檬汁(去腥)，高速打發(fā)出大泡泡后，加入三分之一的糖；繼續(xù)打發(fā)出小氣泡后，再加入三分之一的糖；打發(fā)出紋路后，再加入剩下的糖，換低速打發(fā)出可以立起的蛋白霜。

第五步，上下預(yù)熱烤箱150° ，15分鐘。

第六步，把三分之一蛋白加入蛋黃糊中，切拌和翻拌的手法，混和均勻后再加入三分之一的蛋白，繼續(xù)翻拌；最后把蛋黃糊倒入剩下三分之一的蛋白中，翻拌均勻。

第七步，從高處倒入磨具(減少氣泡)，最后震幾下模具，震出大氣泡。放入烤箱120° ，上下烤，50分鐘。

第八步，烤完后取出震幾下，震出熱氣，倒扣放涼。

PS:? 戚風(fēng)蛋糕溫度和時(shí)間很重要。需要配合自己的烤箱適當(dāng)調(diào)整。我用120° ，50分鐘。出箱后震幾下，倒扣放涼。