有些食物雖然沒有吃過，但是看過別人描述的精致，就像驚鴻一瞥，看了就再也忘不掉。
想起電影《返老還童》本杰明在船上回憶起他推薦的魚子醬和伏特加混合在一起吃，他說“不要一次吃完，小口吃，含著魚子醬，再喝一口伏特加，簡直是人間美味。”于是魚子醬和伏特加的搭配就令我神往，總是在想混合在一起怎樣一種美味，是綿柔芬芳還是蕩氣回腸。
所以當看到美國科學促進會大獎的得主約翰·麥奎德在《品味的科學》里面對味覺探討的深入，更是對味道的調(diào)配充滿了好奇。
“苦味和其他味道加在一起時，其實很好吃。食物中如果缺了苦味，就會像少了什么一樣。在美國南部地區(qū)，芥藍菜常被拿來和豬肉一起燉煮，芥藍菜的苦味可以使這道菜清爽些，豬肉的油脂和濃郁的味道則可以稍微去除甘藍的苦味?！?/p>
有些苦味，對比著品才更能感覺到甜?？嗫Х扰涮崂滋K就是不錯的選擇，喝一口苦咖啡，趁著苦味在舌根還未散去，來一口提拉米蘇，味覺的對撞會瞬間感覺幸福感倍增，忍不住閉上眼睛好好回味一番。
有些苦味，混合著熱辣的烈酒在一起對沖性更大。作者在《品味的科學》里提到“在烈酒里面，苦味和熱辣感會遠遠壓過甜味，這就是酒精濃度在40%以上的蒸餾酒（如伏特加或龍舌蘭酒）刺激性強的原因，會讓你在一口氣喝完后精神大振。”這個調(diào)配太正點了，能讓苦的感受變的倍兒爽，不禁感嘆調(diào)配真是學問太深。
但有些苦味，只是苦味。癌癥病人喝的各種各樣的藥，黑色的，褐色的，茶色的，那些藥漬在杯子的邊緣洗都難洗掉，看著就覺得各種各樣的苦漫上心頭，更別說喝下去了。到后來，他們的舌頭就感覺不到食物的味道了，因為化療藥物會隨著血液流動，滲入到唾液里面，然后就形成了揮之不去的金屬味，同時藥物也會殺死大量的味蕾細胞，所以癌癥病人吃什么都是苦的，這種苦，讓人絕望。
幸運的是《品味的科學》里面提到名廚坎圖從非洲西部的神奇的神秘果萃取物制成紅色漿果，做成了神秘果蛋白糊，用來消除這種金屬味。通過神秘果蛋白糊，他的癌癥朋友又可以重新嘗到食物的美味了。吃的方法先吃一口食物，再吃一口神秘果蛋白糊，接著再試吃一口，食物的味道就會慢慢出來了。
我們難免會遇到苦味，但可以通過調(diào)節(jié)使得苦味只是味道的一部分，調(diào)出更多層次的味道，就像哈根達斯的比利時巧克力冰淇淋，一小口就能感覺到不同層次的味蕾。吃苦是一種藝術(shù)，難就難在你知不知道還可以這么調(diào)節(jié)。
品嘗美食如此，生活更是需要學會調(diào)節(jié)的方式。
能把日子苦味調(diào)出甜的，通常都是那些內(nèi)心強大的人。
知乎上一位媽媽的老公心臟驟停，搶救10分鐘醫(yī)生說人已經(jīng)走了，可是她不甘心，非要讓醫(yī)生繼續(xù)按壓20分鐘，結(jié)果硬是被搶救過來了。她老公昏迷了四天，生命體征平穩(wěn)了，人救回來了，可是神志不清，一句話會重復無數(shù)遍。
你覺得她已經(jīng)快崩潰了，因為不知道她老公什么時候會好起來，同時她要承擔一個家庭的經(jīng)濟壓力，并且家里還有4個月大的寶寶。可是，她就是每天陪著她老公，照顧他的生活起居，照顧他的需求，同時又耐心的照顧寶寶。各種風里來雨里去算什么，她心里有愛，所有能夠堅持，也用行動去改變，所有的苦統(tǒng)統(tǒng)接納。
他老公的身體一點一點的變好，可以下床走幾步路了，認知也慢慢有提升，可以說幾句正常的話了，同時孩子也一天天的長大，這些變好的過程讓她感激不已?，F(xiàn)在她開心的在知乎上曬娃，感謝那些祝福她的人，看的出來她的內(nèi)心很陽光很溫暖。那么苦的日子，也被她慢慢品出甜。
我們總覺得，苦是財富，其實，背后的思考和成長才是。
沒有這些，你就會一直覺得苦哈哈的，日子過的越來越擰巴。去改變，去學習如何調(diào)味，才是當你覺察到苦時應該做的。
我有個朋友，很勤奮，打兩份工，每天工作到9點多，回家還看書。她又努力又聰明，畢業(yè)第一年就賺到了50萬，我們都羨慕不已。
可是她告訴我她去年年底把所有的積蓄全部給了家人，因為家里人不停的問她要錢。她家里還有個哥哥，被他爸媽寵成寄生蟲，游手好閑3年不工作。最讓人失望的是她爸媽不喜歡她，而且是從小就不喜歡她，覺得她餓了就餓了，病了就病了，讓她自生自滅。
長大后，被家里不停的要錢壓的喘不過氣，把自己變成一個賺錢機器，卻不敢花錢，跟樊勝美一樣一樣的。她告訴我她活到今年，才會哭，以前眼淚都哭不出來?！坝譀]有人可憐我，我哭給誰看呢？”聽著就忍不住一陣陣的心疼，她的心里對愛的需求該有多荒涼。
還好，她特別愛看書，運氣也不錯，遇到的也都是貴人，她能夠把書中的知識應用到生活和工作中，在生活困境的時候也知道向能量高的人求助，慢慢的改變自己對人和事的認知，慢慢的敢于對家里不公平的待遇說“不”，一步步劃分界限。
現(xiàn)在的她才覺得自己有價值，有存在感，有底氣。在周圍姑娘動不動花個幾千幾萬買買買時，她每天都在花時間努力的改變自己，提升自己，每天總結(jié)復盤，不斷反省?，F(xiàn)在的她又被升職加薪，年薪80萬，嫁給一個珍惜她的老公，人生像是開了掛一樣。
我們覺得苦根源在于覺得沒有選擇，越是沒有選擇，越是要接納現(xiàn)狀，不斷學習和積累能量，才能在有選擇能力的時候做出理性的決斷，日子才越來有滋有味。
食物中如果缺了苦味，就會像少了什么一樣。人生中卻不缺乏苦味，只是不要一直苦下去就好。品嘗的科學，你只懂一半；另一半，都在書里。
