? 說(shuō)起來(lái)滑縣的美味呀，人們必然會(huì)想到咱們的道口燒雞。

? 道口燒雞創(chuàng)始于清順治18年。距今已有300多年的歷史。據(jù)《?？h志》及《滑縣志》記載。在開(kāi)始的100多年時(shí)間里。由于技術(shù)條件差，尚未具特色。生意并不興隆。到乾坤52年?，F(xiàn)在的燒雞大師，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人張中海的先祖張炳，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義，他在道口鎮(zhèn)大街開(kāi)了個(gè)小燒雞店。因制作不得法，生意蕭條。有一天一位曾在清宮御膳房當(dāng)過(guò)御廚的老朋友來(lái)訪，她身懷絕技。兩人久別重逢，對(duì)飲暢談。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個(gè)秘方:“要想燒雞香，八料加老湯?！卑肆褪顷惼?，肉桂，豆蔻，良姜，丁香，砂仁，草果和白芷，老湯就是煮雞的陳湯。張炳如法炮制，作出的雞果然香。從此，營(yíng)業(yè)興旺，張兵把他的燒雞店改名為“義興張?！?/p>

? 為什么“義興張”的生意那么火？正是因?yàn)闊u的味道，美味。

? 好吃的道口燒雞，無(wú)論是自己平時(shí)吃還是宴請(qǐng)客人吃，都是很有造型的美。這道美食選擇健康的雞宰殺后通過(guò)特別的處理，把雞頭和身體，還有兩個(gè)翅膀折疊做成一個(gè)像元寶的造型可謂一絕。

? 道口燒雞好吃嗎？光憑描述的一個(gè)特點(diǎn)就迫不急待的想吃了。走到道口燒雞制作起來(lái)非常講究，而非平常人家那樣隨便燉一燉，煮一煮，那么簡(jiǎn)單。道口燒雞，滑縣的美味，口感獨(dú)特，令人回味。