冬至的味道正在越來越淡了。

最早知道冬至就是因為那句“不吃餃子耳朵就要凍掉了”，雖然很多節(jié)日都吃餃子，但是冬至吃餃子卻有著不同的意義，最初的意義就是為了不凍掉耳朵。

可能因為這個緣故，餃子的形狀很像耳朵，肉肉的，長長的，如果耳朵凍掉了，吃餃子應(yīng)該可以代替耳朵。

小時候的冬天真冷，冷到真的害怕會凍掉耳朵，我們常常等不及到冬至就要吵著吃餃子，因為害怕耳朵等不到冬至就凍掉了。

為什么一定要等到冬至吃餃子呢？可能因為那一天是入冬后最冷的一天吧。好像冬至那一天天氣格外冷，經(jīng)常會下雪，因為寒冷那時候的餃子也格外香。

最好吃的餃子永遠是家里的餃子。

家里包餃子每次都要餓得饑腸轆轆，因為包餃子一包就要包很久，我們家的習慣是等所有餃子全部都包完才下鍋一起煮。

還不是特別餓的時候，包餃子是一件很有趣的事。

從開始包餃子我就負責搟皮兒，吃了多少年餃子，就搟了多少年的皮兒，好像我生下來就是為了搟皮兒的。如果有個什么搟皮兒大賽，我猜我會榜上有名，可惜至今沒有這樣的比賽。

我們家的餃子皮中間厚，兩邊薄，這樣包出來的餃子不容易煮破。為了保證餃子皮兒厚薄均勻形狀圓，我需要左右手協(xié)調(diào)，左手不停轉(zhuǎn)餅兒，右手同時推動搟杖，速度加快時只聽搟杖和案板撞擊的“噠噠”聲，頃刻間一個圓圓的餃子皮就從搟杖下誕生了。

搟皮兒熟練的時候，我一個人可以供得上三個人包餃子，搟杖飛轉(zhuǎn)，餅兒翻飛，看得人眼花繚亂。

捏餃子的人多，吃餃子的人也多，盡管捏了很多還是不夠吃，直到餓得不能忍受，包餃子才算結(jié)束。

第一碗餃子剛端上來便迫不及待咬一口，厚厚的餃子皮兒開了小口兒，一股熱氣竄出來，露出里面的肉餡兒和湯汁，吹吹熱氣再咬一口就吃到了餡料，鮮味兒瞬間充滿口腔，那一刻感覺這么餓也值了！

家里的餃子皮厚，餡兒足，個頭很大，要三四口才能吃完一個，那樣的餃子吃上一碗就撐得不行，可是往往吃完還要再加幾個，每次在家里吃餃子都要吃到撐，撐到不能再吃才停下。

離開家后才發(fā)現(xiàn)吃餃子不需要那么辛苦，只要進了飯店坐下來不多久就能吃上熱騰騰的餃子，不必經(jīng)歷包餃子的繁瑣和挨餓過程。但是，卻始終沒有吃到撐的感覺，不只是害怕吃胖，還因為外面的餃子沒有好吃到讓我吃撐的地步。

只有自己親手包的餃子，吃著才最香，而全家人圍著案板一起包餃子的時光，現(xiàn)在竟然成了永遠的回憶，再也不能夠了。

上了大學，我們那個大學的慣例是到了冬至一起包餃子，這樣的冬至包餃子每年都有一次。

那時候我的搟皮兒技術(shù)已經(jīng)十分精湛，不過大家好像都會包餃子，北方女孩很少不會包餃子的，這就像古時候的女工針指一樣普及。

到了冬至那天，平時上課的教室就變成了一間大廚房，一張張案板周圍是說笑的女生，帶著幾份客氣和靦腆搟皮兒包餃子。男生負責樓上樓下跑，往教室里搬包餃子的餡料、活好的餃子面，往樓下餐廳送包好的餃子，煮完餃子再用籠屜端上來。

吃餃子的時候，教室又成了一間大餐廳。一邊吃著大家一起包的的餃子，一邊圍著DV機看正在播放的電影，彼此間的拘謹就在一餐餃子宴中消融了。那頓飯一直吃到午后三點多，電影看到晚自習的時間。

大學里，每年的冬至都是這樣，雖說餃子的味道不能跟家里比，但是卻吃出了不一樣的滋味。那是最初離開家的滋味，新鮮而陌生。

以前一直以為冬至這一天地球人都吃餃子，后來才知道南北方冬至各有各的美食。有的地方冬至吃湯圓，有的地方喝羊湯，每個人都有自己的冬至記憶，不同時期的冬至有著不同的味道。

林清玄在《一碗入心》里寫到冬至那一天的鮮肉湯圓：

“自己磨的糯米皮，包著手工剁碎的后腿肉丁，和進一些蔥花和蒜花，包得獅子頭大小，形狀像橢圓形的橄欖。煮的時候，先以從蔥頭爆香，炒香菇肉絲，加水煮開，然后浮湯圓，快起鍋的時候加一把大茴香，接著茼蒿，最后是一把香菜?！?/blockquote>

那樣的鮮肉湯圓，因為母親親手做成，獨沽一味，留著獨有的記憶，已經(jīng)隨著時光流逝成為永遠的絕響，和冬至這個節(jié)日融在一起，節(jié)日成為喚醒記憶的密碼，食物成為情感的載體。

冬至，在二十四節(jié)氣中一個特殊的節(jié)氣，這一天，是夜晚最長白天最短的一天，冬至過后，白天開始變長，夜晚開始變短。

今年的冬至，有著特殊的意義。

三年疫情，猶如暗夜，多少追逐自由的腳步不得不因為疫情停下腳步，多少被疫情隔開的牛郎織女天各一方。

我們都在等待，等待光明和自由沖破濃霧噴薄而出，等待背起行囊走遍千山萬水，等待醞釀許久的思念釀成愛情的美酒。

這個冬至是黎明前最黑暗的時刻，疫情即將結(jié)束，長夜也走到了盡頭，白日漸漸拉長，見你晝長，想你夜短。

冬已至，春不遠，這將是充滿期待和希望的一個冬至。

2022-12-23