榆錢兒是榆樹的種子，因其外形圓薄如紙幣（錢幣），故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有余錢的說法。
榆錢兒，甚至整個榆樹聽母親講當(dāng)年都是救命的，榆錢，榆葉甚至榆樹皮都能吃，在我的記憶中這個也的確是美味，相當(dāng)于春天農(nóng)家孩子的水果。今天我們就說說這個令我念念不忘的老朋友。
榆錢渾身是寶，不僅美味清香，并且有極佳的藥用價值，我先來普及下這寶貝的功效。
1.健脾和胃
榆錢可暖胃，治療胃寒癥，還有助于胃酸的分泌和食物的消化，可健脾和胃, 適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
2.安神助眠
榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。
3.殺蟲消腫
榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。
4.止咳化痰
榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。
榆錢兒對我來講是小時候的一道美味，怎么吃都好，現(xiàn)在也只能流流口水了。
小時候爬上樹捋了就直接放嘴里嚼，甜甜的鮮味，原汁原味。
當(dāng)然你也可以跟拌色拉一樣，想甜味就甜，想咸味就咸，不過我媽媽沒給我們這么做過。
我吃的最多的還是榆錢兒煮粥。將蔥花或蒜苗炒后加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢繼續(xù)煮5~8分鐘，加適量調(diào)料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。我們家一般是玉米粥加這些菜。宋代大文學(xué)家歐陽修吃罷榆錢粥后，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。*
還有在糧食短缺的時代，老輩們一定會用榆錢揣菜饃，就是蒸饅頭的時候，把洗好的榆錢和到面里。可以是白面也可以是玉米面，白面還是要正常發(fā)面的。前幾年這季節(jié)回家還能吃上，現(xiàn)在可能是樹少了，也可能是沒人爬樹了，還可能是大家看不上了，我就沒得吃了。
菜饃的做法是最原始最簡單的。將洗凈的榆錢拌上面粉（玉米面白面都行，直接拌干面），可以放點鹽，揉勻了，直到不沾在一起為止，直接上籠蒸熟，時間大概5分鐘左右就可以，出鍋涼涼了可以調(diào)著吃，也可以炒一下吃。這個是我最喜歡的。
愛吃餃子的話，你也可以做成餡。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。
既然是菜當(dāng)然可以炒菜，做湯。
上面的都是嫩榆錢的吃法，等老了落地的時候也可以吃，做好的我記得叫麻鹽，就是把干榆錢搓一搓去莢留子，然后在鐵鍋里上火干炒，炒熟了用搟杖搟，搟碎了，在加一些炒好的芝麻，放點鹽，當(dāng)年的美味呀！
當(dāng)然榆葉也是好東東，也可以做菜饃和蒸菜。這個也得是春天的榆葉，等夏天了就不好吃了，而且葉子上會長東西，因為蟲子也覺得好吃。
回憶了這么多，如今我也只能在城市的家中想的口水直流。如此好的東，真想走起去老家擼上一盆做美食~
