? ? ? ? 行走光陰，人們步履匆匆；回望年月，幾多追憶過往。
? ? ? ? 飛奔的時代，多元的流通，讓我們在工作、親情間徘徊、聚散，如此往復(fù)循環(huán)。承載或者傳遞這種情愫的，自然離不開一日三餐了。我們用味道表達(dá)，以味覺體驗，或簡約，或豐盛，在光陰荏苒中品味著聚散離合，悲歡與共。在舉杯相約間留存著難以割舍的歲月痕跡，情感所依。
? ? ? ? 有人會問，這種念念不忘的味道是什么？
? ? ? ? 是網(wǎng)紅小吃、高級甜品、饕餮盛宴或者是異域大餐嗎？
? ? ? ? 也許是，或許又不是。
? ? ? ? 當(dāng)我們的舌尖觸碰過多種美食，胃里容納過各類山珍海味之后，心底念念不忘的，始終是記憶中第一口飯菜的香味，那是家鄉(xiāng)的味道，也是家的味道。這種感覺，如同鄉(xiāng)音未改的烙印一樣，無論你走多遠(yuǎn)，記憶中的味蕾，歷經(jīng)年月，始終揮之不去，那是定格的光陰，凝固的生命，也是永遠(yuǎn)的念想。
? ? ? ? 所謂“念念不忘，必有回響”。
? ? ? ? 在這種味覺的不斷催生下，美食地標(biāo)也因著日積月累，伴著匆忙的腳步，愈加清晰的鄉(xiāng)愁，漸漸呼之欲出，而又如影隨形。
? ? ? ? 帶著一種自信，以及難以掩飾的自豪，媛媛帶著朋友出發(fā)了。在這個洛水之濱，稱之謂洛陽的城市，從古至今，都不乏美味的影子，古都、神都的歷史印記，訴說著闊別已久的雄風(fēng)與輝煌。3000多年前，一段鐫刻在銅尊里的文字，印證了美食地標(biāo)與中國的關(guān)系，銘文是一個何姓的王公所有，因此稱謂何尊，尊的內(nèi)壁鐫刻“宅茲中國”的篆體銘文，記載著洛陽作為中國的源頭和縮影。值得銘記的還有，尊的本身，作為酒器，禮器的器皿，在歷經(jīng)數(shù)千年的更迭中，與金銀、銅鐵、陶瓷、玉器以及新型材質(zhì)的容器一道，承載了歷史，繁衍了生命，延續(xù)了文明，融合成“民以食為天”的文化認(rèn)同，成為我們這個民族繁衍生息的不竭動力。
? ? ? ? 縈繞在記憶中的歷史，地理，文明和藏在心底的鄉(xiāng)愁，成為媛媛不可替代的文化自信。撥動方向盤，車輪拐上濱河南路，一直向西，疾馳而去。在她的前方，數(shù)十公里外的故城宜陽，媛媛的故鄉(xiāng)，一種記憶中的味道，正如約而至地在光陰里升騰，擴散……
? ? ? ? 窗外步移景換，心中鄉(xiāng)味悠長。當(dāng)媛媛和朋友們暢聊著家鄉(xiāng)飛速巨變的間隙，宜陽錦屏山下，一個小小的，泛著老舊光陰的鋪子里，一種飄蕩著熱氣騰騰的，盛滿牛肉濃香的食物，正在毫不造作地歡快登場。雖然已到夏至，但追尋美味的各路食客們絲毫顧不得炎炎夏日炙烤，懷著舌尖的召喚，尋味而來，相約在這家名叫“化肥廠米線”的小店里，排起長隊，體驗大碗牛肉米線的豐碩留香。
? ? ? 1989年，這片國有企業(yè)的廠區(qū)內(nèi)，一個不起眼的小鋪伴著主人的遷徙，在叢林商鋪中悄然開張，賣起了當(dāng)?shù)厝搜壑兴坪鯉еS盛之感的牛肉米線。由于地處化肥廠，所以起名為“化肥廠米線”。廠區(qū)機器轟鳴，廠外人頭攢動，在早晨，在中午，在夜晚，仿若一個隔世桃園的化肥廠，一個原生態(tài)的眾生社會鑲嵌在錦屏山下、這一方洛水滋潤的空間里。人們在這里工作，生活，還有略帶自豪感的工人階級優(yōu)越都融匯在下班后，捧起的一碗碗白皙，軟嫩，濃香的米線里，吃到冒汗了，再來一瓶冒著霧氣的“海碧”牌汽水，一口下去，胃腔里泛起回響，口里自然發(fā)出一聲滿足的飽嗝。帶著無窮回味，擦擦汗，抬起頭，看一眼頭頂錦屏山上的青翠綠植，一轉(zhuǎn)身，融入到上班的洪流里。這種感覺，從廠區(qū)工人，到廠區(qū)居民，同樣，也包括了那時年幼的媛媛，一同踩著時間的發(fā)條，此消彼長，緩緩向前。又仿若一種人間絕味，粘在舌尖，留在心間，伴著日月風(fēng)霜，合著流水時光，與年齡一樣，成長，變遷，成為媛媛長在童年的回憶。
? ? ? ? 同樣的光影也深刻在如今的米線店店主李春玲的記憶里，當(dāng)年，她也曾是化肥廠的一員，自己也曾是這家當(dāng)年的化肥廠米線的?？?。作為一名普通工人，被時代洪流裹挾著的人生似乎充滿了不可預(yù)料的艱難抉擇。上世紀(jì)90年代，在米線店香味彌漫的光景中，化肥廠，這個小小的原生態(tài)社區(qū)也悄然發(fā)生著分裂、聚合。伴隨著工廠生產(chǎn)的此起彼伏，斷斷續(xù)續(xù)，眾多的工人為了生計，前前后后，相繼離開了這里。同樣，從化肥廠下崗后的李春玲，也開始了新的創(chuàng)業(yè)，幾經(jīng)選擇后，她從親戚手里接下這間仍然飄著香味的米線店，出于一種情感，她和家人保守了曾經(jīng)的密制配方，更保留了“化肥廠米線”這個樸素的店名，從那至今，李春玲一直堅持只賣米線和茶葉蛋，廝守一種味道，傾注質(zhì)樸匠心，不知不覺，將這種始終不變的風(fēng)味延續(xù)了30多年。后來，這個廠區(qū)幾經(jīng)更名，但化肥廠米線一直營業(yè)至今，并成為這個國有企業(yè)變遷的一個見證者，也成為包括媛媛在內(nèi)的、許許多多宜陽當(dāng)?shù)厝说拿朗城榻Y(jié)……
? ? ? ? 舊時山水多秀麗，今朝錦屏韻猶存。延綿的秦嶺，自潼關(guān)而出，分散鋪開，在宜陽的南麓，聳立起一片長約2公里,南北寬約500米的山峰，高聳峻峭，陡如直立，蔚為壯觀,構(gòu)成了宜陽城的天然屏障，到了唐代，女皇武則天巡游至此，賜名曰：“錦屏”。從此，錦屏山的美名傳揚開來。這道天然的屏障，為洛河中游的這片川地營造出獨特的暖濕氣候，孕生出黃牛、大蒜、柿餅等優(yōu)質(zhì)作物，在光合作用的催生下，經(jīng)過養(yǎng)育、加工，陸續(xù)走上大眾餐桌，滋養(yǎng)一方水土。
? ? ? ? 如同腳下的洛河一樣，食物也隨著時光進行著演變，衍生，不同的是，河水一往無前，而食物卻和諧共生，相互融合。這種感受，對于以面食為主的中原人來說顯得尤為深刻，誠如接納眾多全球美食一樣，中原人何時開始食用這種用大米做成的面條，似乎都說不清。
? ? ? ? 翻開史料，米線，是稻作文化下，飯食、粥食之后深加工的“粉食”一類。就全國而言，宋代江西等地早就有米線的廣泛制作，明初以來，“南京填云南”式的大規(guī)模移民，致使明代李元陽的《云南通志·全省土風(fēng)》中就明確記載了滇南等地“食有米纜（米線）”的食俗，這就透露了遷徙與食俗傳布的人類學(xué)觀察視野。隨著時代更迭，中國稻作文化的飲食衍進在不同地域推陳出新，百花齊放，融進家國情懷，與風(fēng)俗，典故一道，隨風(fēng)而至。這其中，就數(shù)以過橋米線著稱的滇南蒙自地區(qū)。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。秉承著稻米文化區(qū)域的遙遠(yuǎn)基因，過橋米線韻味深遠(yuǎn)。
? ? ? ? 不同于那個遙遠(yuǎn)的優(yōu)美故事，映照在化肥廠米線店里的斑駁時光似乎更具煙火味道，更接地氣。裊裊炊煙里，飄忽著多少人歡快的童年，青澀的少年，穩(wěn)健的中年，更有目之所及，皆是回憶的老年。這種煙火之味，地?zé)o分天南地北，人無分男女老幼，飄蕩在唇齒留香的一碗碗米線中。作為點睛之筆，鋪在米線上的醬香牛肉最值得回味，這是因為，有著回族基因的李春玲，對于食材尤為上心，秉承信仰，她所選的牛肉是當(dāng)?shù)鼗刈寰奂厣L多年的老黃牛，這種牛肉往往要煮上三四個小時，才能軟爛入味。
? ? ? ? 在操作實踐中，李春玲還摸索出加牛棒骨一起煮肉的秘方，這樣，既消除了以往單煮牛肉產(chǎn)生的酸味，又增加了湯的醇厚?，F(xiàn)在，煮一鍋湯底，至少放5 根牛棒骨，10多斤牛肉，甘甜的洛水遇上厚道的錦屏物產(chǎn)，成就了這一方美味。
? ? ? ? 人間煙火氣，最撫凡人心。人們在以食物為紐帶的交流中，碰撞出“共同語言”，詮釋出了“美美與共”。這一點，讓人至中年的媛媛感受深刻，從家鄉(xiāng)的味道到世界的風(fēng)味，美食的吸引力一直都在她的心中縈繞。幾乎每個月，她都要回來一趟，一是尋味，二是情懷。這樣做，既是對故土養(yǎng)育之情的感懷并感恩；更是對人生情懷心靈的慰藉與寄托。
? ? ? ? 東方欲曉，早晨6點，李春玲又準(zhǔn)時來到店里，開始了新的勞作。熬制湯底，浸泡米線，這種純手工制作的米線，比起超市里的米線口感勁道、軟糯細(xì)滑，一勺濃湯，一燙就軟，宛若琥珀，潔白透亮。碗里，米線鋪底，牛肉裝點，蔥花搭配，再配上密制的辣椒油，紅白翠綠，將一道人間風(fēng)味裝點的美輪美奐。
? ? ? ? 31年的時光里，用厚道，守成澆燙出的化肥廠米線，已經(jīng)在這座濱河小城中扎根，發(fā)芽，開花，在這個特定的區(qū)域內(nèi)，道地的食材、獨特的技藝，兼具了時代變遷、風(fēng)土民情的特點，成就了一道當(dāng)?shù)卮硇悦朗常c悠久的歷史、豐富的物產(chǎn)、深厚的文化相結(jié)合，形成具有地域特色、人文情懷的美食文化標(biāo)記和標(biāo)志。這也不能不說，我們這個國家的飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久特色文化；也是中華民族在近萬年的生產(chǎn)和生活實踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理等方面創(chuàng)造、積累并影響這個時代的物質(zhì)財富及精神財富。
? ? ? ? 隨著新興媒體的傳播，“化肥廠米線”被留心的食客推送到了抖音平臺，在網(wǎng)上紅了。人們透過鏡頭，看到了故鄉(xiāng)的脈脈溫情，熟悉的食物連帶回憶涌上心頭；看到了食物豐收時的喜悅、食材烹制時的真誠、食客品嘗時的滿足……這些豐富的情感，賦于這碗米線以溫度、以魅力，給予行色匆匆的人們以共鳴，以留戀。
? ? ? ? 四方食事,不過一碗人間煙火；萬千得失,不過一段燭光消逝。
? ? ? ? 領(lǐng)略了風(fēng)味，更領(lǐng)略了人間，這才是歲月的味道，最值得細(xì)細(xì)品嘗的味道。
