一大早，先生開(kāi)車，拉著我和媽媽去了清河大市場(chǎng)。這是一個(gè)批發(fā)市場(chǎng)，很多東西都比別處賣得便宜，所以我們買起來(lái)就像不用花錢似的，一會(huì)兒功夫就把后備箱塞滿了。
清點(diǎn)一下，買了10斤豬板油和肥肉膘，12斤豬腰條肉，三包20袋7兩裝的好面多，三包9斤裝的冷面，6斤雞蛋，以及蕓豆土豆粽葉等蔬菜零碎……
這里我要特別說(shuō)說(shuō)豬板油和肥肉膘。
什么是豬板油？就是豬肚子里內(nèi)臟外面的一層白色肥膘，有韌性很好的薄膜包裹著，揭下來(lái)提在手里是挺大的一張。肥肉膘呢，就是豬的肥肉，用來(lái)煉油時(shí)越肥厚越好。
豬板油和肥肉膘是專門用來(lái)煉制葷油的。媽媽家做菜很少用豆油，只有少量的幾樣菜，像煎雞蛋、炒花生米什么的用豆油，其他菜一律使用葷油。
每次我回媽媽家，看媽媽做菜時(shí)大刀闊斧放葷油的樣子，我都一萬(wàn)個(gè)擔(dān)心，這油也放得太多了！但是盡管我每次都提醒、抗議：科學(xué)飲食，做菜要清淡不能太油膩，但媽媽嘴上含糊答應(yīng)，行動(dòng)還是照舊。
要是我掌勺，我肯定會(huì)按自己的用油標(biāo)準(zhǔn)去執(zhí)行，能用豆油就用豆油，用葷油時(shí)也盡可能減量——只用媽媽慣常所用油量的一半，甚至三分之一！結(jié)果沒(méi)少挨媽媽訓(xùn)斥：做菜舍不得放油，那能好吃嗎？火候也控制得不好，缺鹽少油的，做的菜水了吧唧一點(diǎn)滋味也沒(méi)有！
我如果以健康說(shuō)事，說(shuō)科學(xué)飲食清淡為好，少吃葷油多吃豆油，媽媽必定反駁我：豆油？你看現(xiàn)在的豆油有豆油味嗎？還不知是用什么做的呢！葷油有什么不好？中國(guó)幾千年的歷史，人都是吃葷油長(zhǎng)大的，什么肉也沒(méi)有大豬肉好，什么油也不如豬油！
哈哈，媽媽雖是個(gè)農(nóng)村老太太，卻博古通今，我還真就辯不過(guò)她。媽媽說(shuō)：你老說(shuō)吃豬油不好，你去看看李時(shí)珍的《本草綱目》，豬油可以拿來(lái)做藥方子，豬油的功效大著呢。
還真是的，看看李時(shí)珍怎么評(píng)價(jià)豬油：甘，微寒，無(wú)毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛發(fā)；破冷結(jié)，散宿血；利血脈，散風(fēng)熱，潤(rùn)肺。
如此說(shuō)來(lái)，豬油還真是好東西。但是我知道，現(xiàn)在好多人都在排斥豬油，甚至有人一點(diǎn)葷油都不沾，一吃豬大油就惡心。
媽媽經(jīng)常給我舉的例子，是我姥姥。姥姥一生勤勞肯干，吃喝不愁，豬肉、豬油正經(jīng)沒(méi)少吃，而且一生口重愛(ài)吃咸，結(jié)果活到95歲無(wú)疾而終。
所以，媽媽說(shuō)：你不能迷信宣傳。我眼看著八十了，什么事沒(méi)經(jīng)過(guò)？我們小時(shí)候就吃黑毛豬，大豬肉噴噴香。后來(lái)宣傳：說(shuō)白毛豬好，白毛豬的肉口感好，比黑毛豬肉香，好吃！結(jié)果多少年里，白毛豬比黑毛豬肉賣得貴。現(xiàn)在怎么樣，又轉(zhuǎn)回來(lái)了，還是黑毛豬好！
媽媽說(shuō)：葷油也一樣，絕對(duì)是好東西。我親眼所見(jiàn)，就拿我們堡子來(lái)說(shuō)，好幾個(gè)很少吃葷油的人，比我歲數(shù)還小，現(xiàn)在小命早沒(méi)了，早進(jìn)了地府了，我和你爸還好好活著，這說(shuō)明什么？
哈哈，老媽說(shuō)得對(duì)，無(wú)可辯駁！
