? ? ? ? 作者：錢大江

? ? ? ? 在建德你是吃不到正宗諸暨菜的，比如大豆腐。我不喜歡這道菜的另一個名字——西施豆腐，雖然以我們自豪的美人來冠名豆腐，卻違背了大豆腐的本意。

西施豆腐

? ? ? ? 我的印象中大豆腐在這幾個場合是必不可少的。一是三十夜的團圓飯，二是結婚喜酒，再就是人走上山時的大飯了，所以我說大豆腐和西施是搭不上邊的。還有個我不喜歡西施豆腐的原因是俗語“吃豆腐”的不雅聯(lián)想。剛才看的電視劇《軍師聯(lián)盟》里就有個鏡頭，為救司馬孚，司馬丫環(huán)去求中郎將曹丕，曹丕握著她的手并在她手心寫了兩個字。丫環(huán)回家還沒說出中郎將在她手心里寫了什么，司馬懿弟弟就酸溜溜地說中郎將是在吃你豆腐呢，可見自古以來男人均喜吃女人豆腐。你吃就吃吧，但不能吃我們諸暨人心目中的圣女的豆腐啊，所以我覺得第一個把大豆腐改名為西施豆腐的人心思不對。不過有可能他也沒有想到，可這“沒有想到”卻褻瀆了我心中的女神。

西施故里

? ? ? ? 父親做大豆腐是很有講究的，為準備三十夜的大豆腐他總要花些功夫。記得他做的大豆腐里有幾樣提味佐料是必不可少的：一是蒸熟的雞血，二是用粗鹽搓過洗凈并斬得細碎的雞心雞肝雞肚腸，三是切成絲的薄薄的雞蛋皮。如有冬筍就更好了，只取冬筍尖切成細塊。你說這燒好端上桌的熱氣騰騰的大豆腐能不好吃嗎！

大豆腐

? ? ? ? 自從父親離開后，我再也沒有吃到過大豆腐了。前幾天我老婆燉了鍋海參子排，在夾起海參時，我首先想到的是如果我爸在時有這真宗的青島野海參該有多好??！他老人家肯定會在大豆腐里加上切得細細的海參塊來更加豐富家鄉(xiāng)大豆腐的鮮味。