紅茶

紅茶起源

紅茶的鼻祖是中國，世界上最早時期的紅茶是明朝時期的福建武夷山桐木關(guān)一帶的茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)的，名為“正山小種”。

為何變紅

紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。

紅茶特點?

產(chǎn)生了新成分，香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加，所以紅茶具有茶紅、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名。我國第二大茶類，世界第一大茶類。紅茶屬全發(fā)酵茶,又稱情人茶、浪漫之茶、暖心之茶。

紅茶茶藝

鮮葉萎調(diào)→揉捻→發(fā)酵→干燥

鮮葉萎調(diào)

揉捻

發(fā)酵

干燥

紅茶代表（3+2+3+1）

三種類型

①正山小種

正山小種

②工夫紅茶

③紅碎茶

紅碎茶

兩大流派，即調(diào)飲 一般碎茶較多

調(diào)飲

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 直飲 散茶較多

直飲

三大高香茶

祁門紅茶中國安徽，贊稱“王子茶”

祁門紅茶

大吉嶺紅茶印度，贊稱“紅茶中的香檳”

大吉嶺紅茶

斯里蘭卡紅茶，贊成“獻給世界的禮物”

斯里蘭卡紅茶

一款新秀

金駿眉，高端款紅茶

金駿眉

適宜沖泡溫度?

紅茶屬全發(fā)酵茶,適合以較高的溫度沖泡能沖出茶香。溫度在95度左右。( 水煮開后直接用以沖茶,水入茶壺之際約是95°C高溫)

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