每日一更

今天是日更第21天。以終極手作食譜葡萄酒作為堅(jiān)持日更21天的紀(jì)念。

葡萄酒是我做的第一種酒，程序有些復(fù)雜，但是好喝??！還美容養(yǎng)顏，軟化血管。所以每年我們家都堅(jiān)持做酒，每次都買接近100斤的葡萄。

每年八月十五前后是葡萄的成熟期，但做葡萄酒最好選在八月十五之前，這時(shí)期的葡萄沒有過于成熟，顯的比較新鮮。另外，葡萄不要選擇市面上的巨峰，玫瑰香等品種，要選擇專門做葡萄酒的康貝爾（沒錯(cuò)，名字很洋氣）。這種葡萄的皮顏色深紅，香氣很濃，做出的酒既美味又好看。

制作過程：將葡萄洗凈（稍微洗洗就行，這時(shí)期的葡萄沒有所謂的農(nóng)藥），晾干。將裝酒的密封罐擦干凈（切記！不要有油有水）。然后帶上一次性手套，拿一串葡萄放在密封桶里捏碎，將葡萄桿扔掉。重復(fù)此步驟，直至全部捏完。密封罐不要裝太滿，給發(fā)酵留一點(diǎn)點(diǎn)空間。最后將冰糖放在最上面（比例：20斤葡萄：4斤冰糖）蓋上蓋子。一周后開罐放氣，用干凈的大勺子攪拌一下。之后每隔2天攪拌一次。一個(gè)月后，將皮和肉過濾出來（過濾步驟最好兩個(gè)人一起完成，難度系數(shù)有點(diǎn)高）。葡萄酒時(shí)間越長越好喝。

至此，手作食譜期刊也差不多結(jié)束啦。后續(xù)如果又研制出了新品，會繼續(xù)出刊的。

圖片發(fā)自簡書App