【小菜一碟】之小清爽
焦小橋 文/圖
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茼蒿，不起眼的一種普通蔬菜。外形像菊花，被稱為菊花菜。它的氣味芳香，有蒿之清氣，菊之甘甜。在古代，是宮廷佳肴必備的一種菜。
古書記載：茼蒿性味甘、辛、平、無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，清痰飲，利腸胃之功效?！?/p>
茼蒿含13種氨基酸，豐富的維生素，含鈉、鉀等礦物質(zhì)，長期食用可利尿絳血壓，養(yǎng)血養(yǎng)心肺，降脂清血管，助眠、化痰、增食欲……
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茼蒿的烹飪方法和簡單，將之焯水后過涼，蘸大醬或加佐料涼拌。用茼蒿包水餃，別有一種清香。我喜歡將肉絲和蝦皮煸炒，再加黃豆醬，放在茼蒿上面。
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茼蒿炒雞蛋，放大醬、蒜末味道不錯(cuò)。
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在做煎鍋時(shí)，煎土豆片和拌牛肉時(shí)需要許多油，最后放入新鮮的茼蒿段，既美味，又增加綠色蔬菜的營養(yǎng)調(diào)配。
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煎五花肉酸菜鍋，灑入翠綠的茼蒿，色香味俱全。
