魚頭豆腐湯

在夏季適合喝什么湯,魚頭豆腐湯就十分不錯，豆腐富 含豐富的蛋白質(zhì)和鈣,有很好的止熱生津、 解毒低脂的功效,魚頭和豆腐混臺起來就具有補(bǔ)弱、暖胃的功效,并且湯盡量做得清淡些,這樣豆腐的鮮嫩和魚的鮮美就會完美融合,十分很新鮮。

食材：

主料：胖頭鰱魚頭1個

輔料：生姜、小蔥、料酒、白酒、白糖、食鹽、植物油

具體做法：

1、首先需要準(zhǔn)備新鮮的魚頭，從中間切開，去除牙齒，魚鰓，多余的鱗片，里面的黑膜，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2、準(zhǔn)備好有食材，清洗干凈，豆腐洗凈切成小方塊狀，生姜切片，蔥白和蔥綠分開，蔥白切段，蔥綠切成蔥花備用。

3、將瀝干水的魚頭放入盆中，放上適量姜片和蔥白段，倒入適量料酒，抹勻腌制5分鐘，這樣做的目的是為了去除腥味。

4、鍋洗凈燒熱，加入植物油，待油燒至冒煙時，轉(zhuǎn)中小火，放入魚頭稍煎一下，先不要翻動魚，等一邊微微發(fā)黃再翻動，翻面再煎，煎至兩面都微微發(fā)黃即可。

5、當(dāng)魚頭煎好之后，加入一點(diǎn)白酒去腥，沿著鍋邊加入開水，多加一些水，水一定要沒過魚頭，大火煮開，然后放入豆腐塊，改中小火燉煮10分鐘左右，之后加入食鹽，胡椒粉調(diào)味，少許白糖增鮮，繼續(xù)燉煮3至5分鐘即可，最后撒入蔥花或者是香菜即可出鍋。

以上就是做魚頭湯的方法，在燉煮的過程中，別急著加水燉，一定要先淋料酒腌制，去除腥味，然后煎至兩面微黃再燉，這樣燉出來的魚頭湯，一點(diǎn)腥味都沒有，色澤奶白，還特別好喝。