前幾周做過一次糯米酒，成品酒香撲鼻，拿來煮早點(diǎn)醪糟蛋，開鍋加點(diǎn)枸杞打個(gè)蛋進(jìn)來，吃下去渾身都是暖暖的。很是滿意，想著再次做多做些，可以分送給侄兒侄女和君君拿來做快手早餐，也給幾個(gè)老朋友預(yù)留幾份。

于是，買了三斤上好的金輪香糯米，認(rèn)真的洗米泡米，用電飯鍋煮了滿滿一大鍋，這米的粘性實(shí)在是太好了，開鍋，滿屋子米香。晚餐忍不住就盛了2個(gè)小半碗出來做晚飯的主食。

第二天一早，在拌酒曲，滿滿2大不銹鋼盆子，我還特別放了些親自戴手套采摘（怕手接觸到花朵會(huì)氧化）的院子里盛開的香味馥郁，開得正好的金桂花朵，淡鹽水泡過晾干，一起放進(jìn)糯米酒里。期待著過幾天能有滿屋子的酒香撲鼻。

4天過去了，今天打開2個(gè)大盆子的保鮮膜一看，糟了！米酒完全沒有發(fā)酵的跡象，用筷子點(diǎn)一點(diǎn)米酒出來嘗嘗，也沒有糯米酒該有的甜香，可惜了，這幾斤的香糯米和我費(fèi)的功夫啊啊。

想來也覺得奇怪，有了上次的成功經(jīng)驗(yàn)，這次是哪個(gè)環(huán)節(jié)沒做到位導(dǎo)致失招了呢？

仔細(xì)復(fù)盤了一下，上次做米酒，因?yàn)槲抑辽儆?-7年沒有做過了，手邊也沒有老家?guī)淼哪欠N圓圓的酒曲，就從超市買了袋裝的規(guī)格8克/袋的甜酒曲，想著嘗試來做，試試，做時(shí)就特別小心，完全按照抖音看到的方法，把糯米1斤稱過，淘洗3-4次，又用冷水浸泡了2-3個(gè)小時(shí)，再小心地把鍋和碗筷以及要用到的不銹鋼盆都仔仔細(xì)細(xì)用開水燙過好幾遍，上鍋蒸了二十分鐘，耐心地等待米溫降下來又不太涼，用手背去試試有微溫，趕緊鏟到不銹鋼盆里，到了半杯子涼開水，把米和水稍微攪拌一下，拌進(jìn)來酒曲，再用刀把在正中間插下去，留了一個(gè)圓圓的出酒窩，然后套好保鮮膜，把盆子放在太陽(yáng)能照到的窗臺(tái)，等待了3天，揭開保鮮膜，聞到酒香撲鼻。

但這第二次做，我買了5斤金輪香糯米，淘洗少了一次，浸泡和上次沒啥區(qū)別，難道就因?yàn)闇囟壬希客盹埡笙胫@次做的比較多，需要用到2個(gè)大盆，這幾天氣溫也回升了一些，就第二天早上才拌的酒曲，溫度沒有保留在微溫時(shí)拌酒曲導(dǎo)致的發(fā)酵不夠？？還是這糯米的粘性太好了，拌好水和酒曲后，用刀柄在中間預(yù)留酒窩時(shí)，根本留不出來，刀柄下去，米很快地就聚攏粘合在一起，當(dāng)時(shí)就覺得，會(huì)不會(huì)米太粘了？而且覆蓋好保鮮膜后，因?yàn)闈M滿的2大盆，我直接放在窗臺(tái)，或許不像上次那樣，小盆子放在窗臺(tái)上的空氣炸鍋上面，高一點(diǎn)所以能完全照射到太陽(yáng)？

看來，哪怕是日常中的小事，除非是十拿九穩(wěn)，或是非常有把握，也都還是要小心謹(jǐn)慎地去做才能確保得到好的效果啊。