五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養(yǎng)，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。
醬燜鲇魚
需要食材：
鲇魚750克，蔥適量，姜3片，大蒜4瓣，八角3大瓣，花椒2克，干辣椒少許，花生油60克，豆瓣醬30克，料酒10克，白糖8克，鹽適量，雞精1克，香菜1顆，紅椒丁少許
做法：
1.首先用廚房剪子把鲇魚的肚子剪開后去掉鲇魚的內(nèi)臟和雜質(zhì)。去除五臟的鲇魚用自來水沖洗干凈。
2.把蔥姜蒜用刀切碎，準(zhǔn)備花椒和八角，干辣椒。
3.把清洗干凈的鲇魚瀝干水分。這個時候用刀把鲇魚切成段狀。
4.熱鍋倒入花生油，先小火慢慢炒香花椒和八角，然后再爆香蔥姜蒜碎。
5.這個時候倒入豆瓣醬小火慢慢煸炒炒出香味。煸炒出香味的豆瓣醬里先加入少許的清水后再繼續(xù)煸炒片刻。
6.再加入適量的清水后大火煮沸。把切塊的鲇魚放入鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜20分鐘。
7.看見湯汁變得粘稠的時候，這個時候加入白糖去腥提鮮。
8.再加入料酒。然后加入適量的鹽調(diào)味。最后加入雞精增加鮮味。
9.看見湯汁慢慢變得越來越粘稠的時候，加入提前切段的香菜。關(guān)火后撒上適量紅椒丁即可。
蔥爆青紅羊肉
食材： 羊腿肉160克、京蔥1根、青、紅尖椒各1個、生姜2片、鹽1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少許、干淀粉少許、孜然粉少許；
做法
1.羊腿肉切成片，放上切好的姜絲，調(diào)入鹽、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌勻腌制15分鐘左右；
2.京蔥取蔥白切滾刀塊，青、紅辣椒去蒂切成斜片待用；
3.熱鍋冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至斷生立刻盛起；
4.將鍋中余油升溫，先放鹽再倒入京蔥大火爆炒，隨后放入青、紅辣椒，調(diào)入少許生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出鍋。
麻辣豆腐
食材
北豆腐350g、精腿肉80g、蔥1顆、蒜頭2瓣、麻辣香菇醬2大勺、老抽1小勺、油適量、水淀粉適量。
做法
1、精腿肉解凍，洗凈切成小肉丁，蒜頭剝皮，切碎，蔥洗凈切成蔥花。
2、豆腐整盒放入熱水中浸泡1分鐘，倒扣在砧板上。
3、豆腐切成大小適宜的塊狀。
4、鍋內(nèi)放油，待油燒熱，放入豆腐煎幾分鐘翻面再煎一下待用。
5、鍋內(nèi)倒入油放入蒜，翻炒爆香，倒入切好的小肉丁繼續(xù)翻炒。
6、倒入料酒去腥，加入麻辣香菇醬，翻炒均勻。
7、加入水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。
8、倒入豆腐，輕輕翻幾下等豆腐上色。
9、加入水淀粉勾芡，收汁，裝盤，趁熱撒蔥花。
冬筍燒蘑菇
食材：冬筍 1個、冬菇（泡發(fā)）半碗、姜 3片、醬油 、蠔油、糖 適量
做法
1、冬筍滾刀塊，泡發(fā)的冬菇去掉老蒂切塊。
2、在沸水中加入一些鹽，然后采取冬季竹筍。
3、將熱油放入鍋中，生姜切片涮涮鍋，加入香菇，炒至香氣。
4、加入冬筍炒半分鐘，將水倒入半碗香菇中，用醬油，蠔油和糖調(diào)味。開水后，小火煮5分鐘，關(guān)火，收汁。
青椒炒雞腿肉
食材：雞腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，淀粉。
做法
1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。
2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時以上。
3、鍋內(nèi)油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內(nèi)油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調(diào)入鹽，糖炒勻即可
洋蔥炒豬肝
材料：豬肝、洋蔥、豆瓣醬、生抽、淀粉、料酒、白糖、雞精、姜、蒜
做法：
1、先將豬肝切片，用料酒、豆瓣醬、生抽、姜絲、蒜、淀粉腌制15分鐘。
2、洋蔥切片備用。
3、熱鍋下適量油，放入腌制好的豬肝爆炒斷生，倒入洋蔥炒熟、
4、加鹽調(diào)味、白糖、雞精調(diào)味炒熟即可。
青椒炒雞蛋
食材：青椒（也可以用紅椒、黃椒）3個；雞蛋2個；鹽少許
做法：
1、青椒洗凈，瀝干水份。去籽。切成顆粒。放入盤子中待用。雞蛋2個。放少許鹽。
2、打散。鍋里放油，燒熱。將雞蛋入鍋。翻面。用鏟子將蛋黃劃散。
3、放入青椒碎。翻炒。再放入少許鹽。炒勻。起鍋裝盤即可。
萵筍雞塊
食材：雞肉、萵筍、姜、食鹽、料酒、醬油、拌飯醬
做法：
1、原料備用
2、雞肉沖洗干凈。
3、雞肉斬成大塊。
4、萵筍去皮，切滾刀片。
5、雞肉焯水，沖洗干凈。
6、油鍋燒熱，下入生姜片，爆香。
7、下塊雞塊，翻炒到表皮微黃。
8、倒入適量的料酒和醬油，翻炒均勻。
9、取拌飯醬一勺。
10、倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻，加入適量的水。
11、小火慢燉。至肉軟爛，倒入萵筍塊。
12、稍燉后，收汁調(diào)入適量的鹽即可
香炒麻辣豬耳朵
食材：豬耳朵2個、蒜少許、姜少許、干紅辣椒少許、花椒少許、白芝麻少許、蔥少許、鹽適量、糖少許、老抽少許、料酒少許
做法
1.豬耳朵清理干凈后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些
2.煮好之后切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片
3.鍋里放油，爆香蔥姜蒜、花椒
4.接著加入干辣椒爆香,放切好的豬耳朵,放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色
5.炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可
西芹金針菇
材料：西芹半棵，金針菇一包（200克），枸杞子20粒左右，食用油半湯匙，鹽1.5茶匙（分兩次用），香醋1茶匙，麻油半茶匙，雞精粉少許
做法：
1.金針菇去根并撕開。西芹先將外層的菜筋從頂端朝下撕去，然后清洗干凈。
2.將西芹長度切成三段，大體和金針菇長度相似，隨后切成絲。
3.鍋內(nèi)燒開水后，放半湯匙食用油和1茶匙鹽，然后將西芹絲焯燙3分鐘，撈起后馬上過冷水，瀝干水分。再將金針菇焯燙1分鐘，撈起瀝干水分。枸杞子用開水浸泡片刻后沖洗干凈。
4.放半茶匙鹽。放1茶匙香醋。放半茶匙麻油。放少許雞精粉。拌勻后裝盤。
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