鐵觀音，接受度最高的茶。

多少人就是因為那一口“蘭香音韻”而迷戀上鐵觀音。

你喝的鐵觀音，可能不是真的鐵觀音【此文章為潘記茶莊微信（panji8866）歸納整理，轉載請說明，特此聲明！如果您有更多關于茶葉保存、沖泡、品飲選購等需要咨詢，請加潘記茶莊一起交流學習。】

所有茶都講究產地，鐵觀音也是如此。

現今鐵觀音市場魚龍混雜，不少鐵觀音并非產自安溪，而是來處安溪周邊的縣市，這些地方產的“鐵觀音”香氣飄浮，味道淡薄。

在安溪，除了鐵觀音茶樹這個品種之外，還有毛蟹、本山、黃柦（黃金桂）等等品種，也常冒充鐵觀音。

選自原產地安溪的純正鐵觀音樹種，顆粒重實，顏色烏綠，香氣高揚豐富、滋味鮮純濃郁，“音韻”明顯，十分耐泡。

沒有“綠葉紅鑲邊”的鐵觀音，不是好茶？

受臺灣茶影響，輕發(fā)酵鐵觀音應運而生，即清香型鐵觀音。

清香型鐵觀音沿襲了傳統(tǒng)鐵觀音的制作工藝，而進行革新。清香型鐵觀音鮮葉嫩度提高，發(fā)酵放輕，注重造型，甩掉碎茶，剔梗和去除雜質，不再作精制炭焙。

很多茶友認為鐵觀音就該有“綠葉紅鑲邊”，但買回來的鐵觀音音不僅沒有紅邊，葉緣還不完整，以為買到的是假貨。

其實不是，去紅邊是對傳統(tǒng)鐵觀音制作工藝的補充和提高，可以使鐵觀音的口感更加鮮爽、甘純。