意大利的咖啡館不叫cafe，那是個法語詞。我們吃早餐的地方，叫做bar。夜店則是叫pub。因此誤以為bar是酒吧的“吧”則與其意大利語原意相去甚遠(yuǎn)。

意大利的咖啡館，說實話，是賣咖啡的小店鋪，有一些還兼賣口香糖和公交車票。與星巴克的小資情調(diào)有別。

因此當(dāng)米蘭開起第一家星巴克烘焙工廠時，大多數(shù)意大利人的心情也是復(fù)雜的，“那是個喝飲料，比如說frappuccino星冰樂的地方?？Х取懔税伞！彼麄冞呎f邊做著不置可否的手勢。

但咖啡店里的東西卻好吃，咖啡也好喝。家里用摩卡壺煮出來的濃縮咖啡和店里的有什么區(qū)別呢？

簡單來說，咖啡店里的濃縮咖啡油脂比較豐厚，有質(zhì)感。家煮濃縮咖啡，液體則較為單薄。

還有一點，咖啡店提供的杯子都是預(yù)熱過的，拿在手上有溫度。有個店主曾為我解惑，意式濃縮的分量很少，用冷杯會使咖啡液很快變冷，影響了咖啡的風(fēng)味，而且也會使泡沫迅速消失，口感上就會大打折扣。

原來這看似簡單的一個環(huán)節(jié)，里面還大有講究。

難怪許多人愿意來咖啡店站著喝一杯品質(zhì)優(yōu)良的濃縮咖啡，而不是坐在家里舒適端坐享用家用摩卡壺煮出來的寡淡的咖啡。

在咖啡館買到的不只是笑容可掬的服務(wù)，更是咖啡的品質(zhì)。意大利的大多數(shù)咖啡粉末都適合做濃縮咖啡或者意式摩卡，有些廣告商打廣告，也僅僅以優(yōu)質(zhì)的阿拉比卡豆作為噱頭，比如illy，lavazza……這些知名的咖啡品牌，但不太區(qū)分產(chǎn)地，單品咖啡那一套在意大利并不流行。意大利人的咖啡美學(xué)，專注于如何做咖啡上，因此就誕生了獨特風(fēng)格的濃縮咖啡。那一滴滴濃郁的黑褐色液體滴落在杯子里，簡直像化學(xué)實驗一樣精準(zhǔn)，又像作畫一樣優(yōu)雅，簡潔，美麗。

咖啡是這樣，咖啡機是這樣，杯子和餐具也是這樣。這些生活之物無一不包含著意式設(shè)計美學(xué)的靈感與融會，巧思與智慧。

大多數(shù)咖啡店的濃縮咖啡價格親民，0.9歐元一杯，1歐元一杯，折合成人民幣八塊錢不到。很多人都對意式濃縮咖啡一兩口就能喝完的分量頗為驚嘆，可是如果小看了這分量，那是要吃大苦頭的。筆者曾經(jīng)有多次不小心一日喝了三杯以上的咖啡，副作用可不僅是晚上失眠那么簡單。過量飲用咖啡，其作用如同醉酒，保持絕對的清醒，精神亢奮，但往往空有一腔熱情，記憶力衰退，反應(yīng)能力遲鈍。因此筆者曾經(jīng)笑稱，自己要嚴(yán)格控制一天喝咖啡的杯數(shù)，否則會有身在地獄，生不如死的頹唐感。

這絕不是夸張。

在意大利，人們喝咖啡是為了能在工作中保持清醒的頭腦，其作用在于振奮精神，而不在于驅(qū)散睡意。因此在中國普遍認(rèn)為的，熬夜之后來一杯咖啡提神，筆者認(rèn)為這是有悖于意式咖啡真意的。前者是作為生活必需品，后者卻是“救急藥”。

在意大利，喝咖啡，幾乎是所有成年人的生活一部分。他們喝得豪爽，絕不扭捏地在咖啡館里消磨一個上午，而是邁著匆匆的步履前來。即使是逗留，也是與老板，或者鄰居聊天所致。

意大利人愛說話，會聊天。與國內(nèi)星巴克聚集許多商業(yè)人士商談合作不同，意大利人的聊天內(nèi)容廣泛，而且?guī)缀醪涣墓ぷ鳎f的無不是共同好友的近況，最近發(fā)生的新鮮事，乃至超市的商品價格漲價，汽油漲價，足球比賽等等。家長里短，內(nèi)容瑣碎，氣氛卻輕松歡快。

我常想念巴勒莫大學(xué)學(xué)校對面的咖啡館。

那里的羊角面包的美味程度，是星巴克里法式的起酥羊角無法與之相比的。

每天我都花2.5歐元吃一頓早餐，所含內(nèi)容便是1.5歐元的卡布奇諾咖啡和1歐元的羊角面包，有原味，蜂蜜，黃桃，藍(lán)莓，巧克力榛子醬以及開心果口味，玲瑯滿目。柜臺還會用塑料小杯給我接我一杯水。有時我甚至覺得驅(qū)散濃縮咖啡苦味的，既不是加白糖或者黃糖，也不是來一塊甜面包。而是一杯恰到好處的涼水。

在意大利呆過以后，漸漸的，那些從小被告誡不要喝冷水的訓(xùn)誡，也隨著在意大利呆的日子長了，怠惰了，離我遠(yuǎn)去了。

有時候照照鏡子，似乎和前幾年沒有變化，可是定睛一看，又覺得身體上，內(nèi)心里那些變化是如此顯而易見。大概一面生活，一面在看這個無限遼闊，文化繽紛的世界，總會給我的心靈和外在投下那些街角的味道，那些時光的剪影，那些語言的潛移默化的影響力，此地與彼地人民思想欣欣向榮的無限活力。

意式咖啡館不是精致高雅的場所，但卻是每個人候鳥般奔波的生活里的暫時停歇的一個小港灣。它是如此日常，但在我深情凝視的回憶里，又是那么親切，迷人，充滿了我歡樂，溫馨的回憶。