我是昭君，我想記錄我生活工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，今天是我每日一篇文章的第796天。
所謂民以食為天，食物一直以來都是大家喜歡的話題。小孩子喜歡零食，大人喜歡美食，特別是《舌尖上的中國》一系列的美食片出現(xiàn)，更引發(fā)了大眾對飲食文化的關(guān)注。
在日本的流行一種名叫“食育”的教育方式。圍繞食物主題開展相關(guān)知識教育和實踐活動。隨著日本經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，日本人的生活水平不斷地提高。肥胖癥，高血壓等等健康問題層出不窮。
2005年日本頒布了世界上第一部關(guān)于飲食教育的法律《食育基本法》，要求從小對小朋友進(jìn)行食物營養(yǎng)、食品安全、飲食習(xí)慣、自然關(guān)懷、感恩之心等等方面的知識教育。從而培養(yǎng)小朋友健康的飲食習(xí)慣以及豐富有愛的內(nèi)心。
目前在我們國內(nèi)，上海市也將食育課在一些中小學(xué)作為試點(diǎn)課程展開。力圖通過各類有趣的形式，提高家長和孩子們對食物相關(guān)知識的觀念。
今天分享這本《最愛巧克力》，要知道許多小朋友都喜歡的食物其中就有巧克力?，F(xiàn)在市面上的巧克力品類繁多，常見易得，但這樣也許會給小朋友造成錯誤的認(rèn)知，仿佛巧克力就出生在商場的貨架上。
其實，巧克力來源于熱帶地區(qū)的可可樹。而可可樹需要享受充足的陽光，吸收充足的水分，才會在樹干和樹枝上結(jié)出淡綠色的可可果實。打開可可果實后，我們會發(fā)現(xiàn)里面的可可豆還包裹著一層白色的，黏黏的物質(zhì),需要將可可豆包裹在芭蕉葉中，靜置一段時間進(jìn)行發(fā)酵。
這一層白色的物質(zhì)才會消失，可可豆才會變成我們常見的棕色，發(fā)酵后的可可豆需要在太陽下晾曬一段時間，蒸發(fā)掉自身的水分后，才會被大卡車運(yùn)送到專業(yè)的巧克力加工廠。
在工廠里可可豆會依次經(jīng)歷篩選、烘烤、去殼、研磨加配料、攪拌、調(diào)溫、裝飾等等一系列的步驟，才會變成我們認(rèn)知中的固態(tài)巧克力。雖然工廠里大部分的時間都是機(jī)器在操作，還是需要工人們在一旁關(guān)注著機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。并在機(jī)器出現(xiàn)故障的時候，進(jìn)行及時的修理。
裱花這類裝飾性的操作，有時候也需要工人們一個一個地進(jìn)行點(diǎn)綴，點(diǎn)綴包裝之后的巧克力才再一次地坐上卡車，被運(yùn)輸?shù)缴虉龅呢浖苌?，成為大家喜歡的零食。
有趣的是，在巧克力誕生之初，它可不是作為甜品，而是作為藥物存在的。食用可可的歷史最早可以追溯到4000多年前，在拉丁美洲的中南部地區(qū)瑪雅人開創(chuàng)了食用巧克力的歷史，他們把可可豆研磨成糊狀物，加上辣椒、香草等等配料泡成飲品，這種苦澀的飲品具有提神醒腦的作用，讓人喝完產(chǎn)生一種興奮的感覺。
人們將巧克力作為神賜予的食物，并賦予它宗教信仰般的意義。到了1915年，歐洲人橫跨大西洋，終于接觸到了可可豆，并將它們帶回了歐洲。一開始?xì)W洲人將可可豆當(dāng)成可以治愈疾病的藥物。后來他們發(fā)現(xiàn)在可可飲品里加入糖和蜂蜜等等佐料后，飲品變得非常美味，這一做法逐漸在歐洲皇室貴族當(dāng)中普及開來。
至于巧克力飲品是如何發(fā)展成為固態(tài)強(qiáng)有力的，這就要?dú)w功于1828年萬·豪頓發(fā)明的可可壓榨機(jī)。這種機(jī)器能夠?qū)⒖煽啥狗蛛x成可可粉和可可脂?？煽煞劭梢灾苯颖恢瞥娠嬈?，是巧克力味道的主要來源?？煽芍且环N呈淡黃色的油，它才28℃后開始慢慢軟化，33℃后會迅速地轉(zhuǎn)化成液態(tài)，人體的正常體溫一般在36-37℃。
所以只要加入可可脂，巧克力就能在常溫環(huán)境下保持固態(tài)狀態(tài)，而一旦進(jìn)入了嘴巴里，就能迅速地融化，不過當(dāng)時在歐洲，可可的價格非常地昂貴，巧克力只能被有錢人享用。直到1875年，瑞士的雀巢公司，在巧克力中加入了牛奶，發(fā)明了牛奶巧克力。這一狀況才得以改變，由于牛奶比可可要便宜，牛奶巧克力的成本也就大大地降低了。
隨著牛奶巧克力的推廣，到了二十世紀(jì)巧克力不再是上流人士的奢侈品。普通大眾也能夠開始享用它的美味，那中國是什么時候開始接觸巧克力的呢？
據(jù)記載，中國第一位接觸巧克力的人，他是康熙帝，當(dāng)時中西文化交流非常地頻繁，不少西方的傳教士會帶著新奇的食物訪華，而巧克力也是其中一個。
康熙帝曾經(jīng)患過非常非常嚴(yán)重的瘧疾，試過許多方法都沒有效果，后來使用了法國傳教士進(jìn)貢的金雞納霜才被治愈。此后康熙帝就開始接受西洋藥物治療疾病了，由于當(dāng)時的巧克力和中藥的狀態(tài)很相似，嘗起來也是苦苦的味道。
因此，康熙帝便將巧克力當(dāng)作藥品對待，但是食用一段時間后，康熙帝發(fā)現(xiàn)巧克力對疾病沒有什么治愈功效。所以官方便禁止了巧克力的進(jìn)貢，直到后來，巧克力通過商業(yè)渠道和各大營銷手段才在中國普及開來。
現(xiàn)在國內(nèi)巧克力的各個品種層出不窮，質(zhì)量參差不齊。判斷巧克力的品質(zhì)主要依據(jù)巧克力中可可的含量?？煽珊吭礁撸煽肆Φ钠焚|(zhì)就越好。黑巧克力的可可含量在70%以上，添加的其他香精輔料比較少。
因此相對于其他巧克力，黑巧克力更為優(yōu)質(zhì)。適當(dāng)?shù)厥秤煤谇煽肆?，不僅不會影響到體型保持和牙齒健康。相反黑巧克力中有一種名為單寧的物質(zhì)，可以減少牙菌斑的產(chǎn)生，有助于預(yù)防齲齒。
一般來說，每個人每天食用量控制在100克以內(nèi)比較合理。其實，巧克力受到如此多的喜愛，不僅僅是因為它象征著浪漫幸福這類廣告推銷的詞語。
經(jīng)過科學(xué)的驗證，巧克力中的苯乙胺是一種能讓人類感受到快樂和浪漫的物體。食用巧克力也能提高大腦內(nèi)的一種叫做塞洛托寧的物質(zhì)。它可以讓人保持內(nèi)心平靜，減少焦慮。
所以吃完巧克力之后，人的大腦內(nèi)確實能夠產(chǎn)生幸福的感覺。雖然吃巧克力讓人感到快樂，但它會有一種臭臭的味道。
這是因為巧克力里面中有一種叫做二甲基三硫的物質(zhì)，會發(fā)出臭臭的味道，像韭菜、洋蔥也含有這種物質(zhì)。所以，巧克力有些臭味是正常的現(xiàn)象，不過這種臭臭的味道也是巧克力的風(fēng)味獨(dú)特的地方。只有巧克力的味道和氣味共同作用于人的鼻腔、口腔觸發(fā)人的味覺，嗅覺，觸覺，巧克力的魅力才能最大限度地發(fā)揮出來。
但是巧克力的魅力只能被人類享用，我們的寵物是不能吃巧克力的。巧克力中含有可可堿，這種物質(zhì)有點(diǎn)兒像咖啡因，它會讓人的心臟加速跳動，血管擴(kuò)張，還可以讓我們的肌肉得到更多的能量?？墒沁^多的可可堿會讓心臟跳得太快。最終導(dǎo)致惡心，心臟病猝發(fā)，甚至死亡。
吃一兩塊巧克力不會讓人類身上產(chǎn)生任何的不舒服或者產(chǎn)生傷害，但是狗或者貓咪這類寵物，代謝可可堿的速度就要慢很多了。可可堿就會在它們的體內(nèi)堆積，導(dǎo)致它們生病。而且貓狗比人類小很多，所以就算只是一點(diǎn)點(diǎn)的巧克力也足以對它們造成傷害。而且在貓狗當(dāng)中，貓通常比狗受傷的幾率小一些，因為貓嘗不出甜味，巧克力對它們的吸引力沒那么大，但是狗卻能分辨出甜味，更容易中招。
其實不僅僅是巧克力，小朋友常常接觸的其他的食物，背后也隱藏著許多有趣的故事和知識。小朋友們完全可以通過探索這些食物來了解周圍的世界。
日本著名的料理研究家中山章子發(fā)現(xiàn)了這一現(xiàn)象。她聯(lián)合了許多家食品權(quán)威機(jī)構(gòu)，打造了一套專門針對于3-10歲小朋友的食物科普叢書《大自然中的美食》。
這套叢書選取了生活中最最常見的食物進(jìn)行講解。分別有巧克力，大米，大豆，蜂蜜和牛奶。中山章子本人倡導(dǎo)尊重自然，賦予食物最原始的味道，烹飪出美味而真誠的食物。
在這套叢書當(dāng)中，可以感受到中山章子對于食物滿滿的喜愛和關(guān)懷。叢書內(nèi)含有大量高清拍攝圖，配合細(xì)膩俏皮的語言，將食物從大自然當(dāng)中走進(jìn)家庭中的每一步，講述得直觀而清晰，很容易將小朋友帶入大自然中，全面激發(fā)他們的感官功能以及想象力。
要知道孩子們，一般是先通過自己的視覺，聽覺和觸覺等等感官認(rèn)知世界的，然后再逐步建立起自己的邏輯思維。這套叢書的設(shè)計恰恰符合孩子們的認(rèn)知習(xí)慣。特別是作者在排版圖片的時候，特意就選擇了笑得無比燦爛的農(nóng)民和小朋友們。在閱讀時，可以非常直接地感受到他們勞作和收獲時候的幸福。
文字表達(dá)方面，作者從小朋友的視角出發(fā)。敘述得童真可愛，仿佛就是一個小朋友在圍觀食物制作過程中發(fā)出的感嘆。雖然書中涉及了許多的內(nèi)容都是常識，但對小朋友來說，也許就是一個全新的世界。而且不僅僅是小朋友，相信許多大人在閱讀的過程中也會收獲到一些新的知識，仿佛再次回到童年，對世界充滿諸多的好奇。
除了講述食物如何生產(chǎn)之外，作者還針對每一種食物提供了簡單的DIY方式，建議大朋友和小朋友們一起在家里動手制作。這樣不僅能夠加深對食物的認(rèn)知，而且有利于促進(jìn)親子關(guān)系的升溫。相信這段快樂的親子互動時光，能夠成為小朋友成長道路上的美好回憶。
無論DIY的結(jié)果如何，這種親身參與的滿足感是無可替代的。當(dāng)下許多小朋友，從小就生活在高樓大廈中，車水馬龍的城市景觀就是他們?nèi)渴澜纭?/p>
通過有意識地引導(dǎo)小朋友關(guān)注食物，陪伴他們一起探索事物背后的知識與故事，不僅能讓他們更加敬畏大自然的力量，尊重他人的勞動成果，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，更重要的是能讓小朋友在了解食物的過程中，感受到食物中匯集的每一份愛與溫暖，感受到世界的美好。
