材料：菠菜（2~3根即可），蝦（3只左右），雞蛋（2~3個），小蘇打；細過濾網，保鮮膜，帶點弧度的深盤

調料：蒸魚豉油，香油

準備工作：

菠菜洗凈焯水（水燒開后燙一下就好，焯水時放一點油和鹽），撈出來用涼水浸一會兒取出（菠菜從涼水里取出來時，用手稍微捏一下，到不滴水的程度），然后切成小段備用

蝦提前挑出蝦線，剝出蝦肉，放一點小蘇打和鹽抹勻備用（如果蝦特別新鮮也可不放小蘇打）

小碗中倒入一點香油和蒸魚豉油調和備用

雞蛋均勻打散，準備同等量的溫水倒入（注意1:1的比例），用筷子攪拌均勻，用細過濾網將蛋液過濾一遍（除去浮沫能讓雞蛋更順滑）后，放一旁備用

步驟：

1. 將切好的菠菜均勻鋪在盤子里

2. 倒入過濾好的蛋液后，用保鮮膜將盤子表面封起來（目的為了防止蒸蛋過程中水蒸氣落入蛋液）（為避免有的盤子不好放，也可以等蒸鍋里的水燒開后，先將盤子放入蒸鍋，再倒蛋液，封上保鮮膜）

3. 蒸鍋里的水燒熱后（這一步可以提前做），將封好的盤子放進蒸鍋，調小~中火，蒸大約5分鐘

4. 感覺到蛋液接近凝固狀態(tài)時，揭開保鮮膜，將蝦仁擺在蛋液上（這時可以凹造型了哦），將保鮮膜封上，再蒸2分鐘（注意：根據(jù)實際情況，2分鐘可能蝦仁蒸不熟，但繼續(xù)蒸雞蛋可能會老，所以到時間了可以先取出來~拍照~將蝦仁單獨放蒸鍋里再蒸5~10分鐘，變色為蒸熟）

5. 倒入事先調好的香油和蒸魚豉油，左右輕晃一下盤子讓其充分的分布在蛋液上，大功告成