水的電荷分布不對稱，使之成為不可思議的溶劑。就算洗手不用肥皂，水的電極性還是會辛勤工作，溶解異物并將其帶走。

除了在個人衛(wèi)生方面的作用，水抓住一個東西就不放的能力對生命來說也不可或缺。細(xì)胞內(nèi)部就是微型化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，其運(yùn)轉(zhuǎn)需要細(xì)胞的大量成分快速移動：營養(yǎng)進(jìn)去，廢物出來，化學(xué)物質(zhì)混合起來形成細(xì)胞功能所需的物質(zhì)，等等。是水讓這一切成為可能。水占了細(xì)胞質(zhì)量的70%左右，是生命的擺渡之流。

匈牙利生理學(xué)家、諾獎得主阿爾伯特·圣捷爾妙語連珠地總結(jié)道：“水是生命的材料和溫床，也是生命的母親和媒介。沒有水就沒有生命。生命直到學(xué)會長出皮膚，長出這個把水裝在里面隨身攜帶的袋子之后，才得以離開海洋。我們?nèi)陨钤谒?，只是現(xiàn)在水在我們身體里面。”這是詩，是對水和生命的優(yōu)雅頌歌。