五谷雜糧乃養(yǎng)生之根本，您吃對了嗎？
現(xiàn)在無論是雜志還是營養(yǎng)學(xué)家，都很推崇“吃些雜糧”這一觀念。其實，每天早上吃一口五谷雜糧，不僅能抗癌、抗衰老、助長壽，還可以降低心血管疾病發(fā)病率和死亡率，好處太多了！可惜很多人都不知道！
? ? 五谷雜糧是養(yǎng)生的根本
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”的飲食原則，認(rèn)為五谷雜糧才是養(yǎng)生的根本。
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
大部分粗糧不但富含人體所必需的氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷等礦物質(zhì)及維生素，相對大米、白面而言，粗糧的碳水化合物含量更低，膳食纖維含量高，食用后更容易產(chǎn)生飽腹感，可減少熱量攝取，達(dá)到減肥的功效。
此外，粗糧還有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)，可以降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險，有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
那么，我們應(yīng)該怎樣合理食用粗糧呢？
首先，控制食用量，剛開始吃粗糧時，不要一次吃太多，應(yīng)該循序漸進(jìn)，留給腸道適應(yīng)期，待適應(yīng)以后，每人每日的粗糧攝入量以50克左右為宜，并且一日三餐有一餐吃粗糧就可以。對于特殊人群，如兒童、青少年、老年人、患有消化系統(tǒng)疾病、腎臟疾病人群等，要在此基礎(chǔ)上適當(dāng)減量。
? ? ? 五谷雜糧可以這么吃
01五谷雜糧粥
食材：麥仁30g、黑豆20g、紅豆20g、蕎麥20g、粳米20g、清水800ml
做法：麥仁洗凈用水浸泡30分鐘、黑豆和紅豆浸泡至少8小時、蕎麥和粳米洗凈浸泡30分鐘，把所有原料一起放入鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子熬一個小時即可。
02燕麥五谷玉米餅
食材：玉米粉120克、面粉30克、燕麥五谷30克、牛奶適量、綿白糖30克、無鋁泡打粉適量
做法：將玉米粉、面粉、燕麥五谷、綿白糖和無鋁泡打粉下入大盆中，隨后逐步加入牛奶和成面團，接著在電餅鐺中加入適量的油，然后，取一些面團揉成圓球按扁放入電餅鐺中。最后，煎至兩面金黃即成。
? ? 下面這4類人要“挑”著吃
對于健康人來說，不用考慮粗糧的種類，可經(jīng)常換著吃，而對于一些特殊人群來說，吃粗糧時要學(xué)會“挑食”。
胃腸不好的選擇吃小米、大黃米和糙米。胃腸不好的人要做到粗糧細(xì)吃，食物要求以“軟爛”為宜，煮粥吃容易消化，完全不會增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。小米、大黃米、糙米特別適合熬粥，胃腸不好的人群可常吃。
血糖血脂高或身體肥胖的人，應(yīng)該吃燕麥和雜豆。燕麥和雜豆能預(yù)防和治療由高血脂引發(fā)的心腦血管疾病，還有利于糖尿病和肥胖的控制。
體質(zhì)較熱的多吃綠豆和蕎麥。綠豆味甘性寒，有中和解毒和清涼解渴的作用，蕎麥?zhǔn)呛缘拇旨Z，這兩種食物最適合熱性體質(zhì)。
容易水腫的吃紅豆和薏米。利尿去水腫，首推薏米。紅豆中含有促進(jìn)利尿作用的鉀，也非常適合易水腫的人。
