滿山柿子紅的時候，母親就開始做柿餅。每年做柿餅母親總是挑又大又紅的最上乘的柿子，因為做柿餅要削去皮，還要曬上很多天，小一點的柿子曬成柿餅就更小了，因此做柿餅一定要挑大個的柿子。在柿子剛剛紅透還沒有變軟的時候，摘了回來做柿餅最好，用清水洗干凈上面的灰塵，柿子就更鮮亮，看著很是誘人。

做柿餅有一種專門的小機器，這種機器有點像以前紡線的小紡車，上面有一個尖尖的大釘子，把柿子插在上面，再用削皮刀卡在柿子上，一只手快速地搖動扶手，柿子就開始轉圈，在轉圈的過程中，另一只手拿的削皮刀很快就把柿子皮削得干干凈凈的了，非常的快速，一只柿子大約不到一分鐘就削好了。

但這是對母親這樣心靈手巧，又常年勞作的人。對于我卻不是這樣的，這種小機器我到現在也沒學會用，每年削柿子皮時，我都是拿著削皮刀一點點的削，不僅很慢，還削得坑坑洼洼的，削下的皮還比母親削的厚很多。

削好的柿餅要晾曬很多天，以前家中都有高粱桿穿成的大簾子，在院子里支幾根木棍，再把簾子鋪在木棍上，然后就可以晾曬柿餅了。這種簾子中間有空隙，非常通風，天氣好的時候，晾曬十多天就好了。每到秋天柿子紅，家家院子里都會曬上一片火紅的柿餅。

看著柿餅由鮮亮滾圓一點點變成較暗較深的紅色，變成干癟癟，長滿皺紋的樣子，就像一個年輕的女子一點點變老變難看的樣子。但我們知道雖然它不再漂亮，卻離真正的柿餅越來越近，水分蒸發(fā)過后也越來越甜。就像很多成熟的女子雖然不再如小姑娘那般水靈，但卻更內秀賢淑，知性文雅。

柿子要變成真正的柿餅，還要看機遇，看天公是否作美，有時候剛剛削完皮，老天就開始下雨，如果不巧連著下上幾天雨，當年的柿餅基本上就廢了，水分不能及時蒸發(fā)出去，就會爛掉或長毛，可惜了很多好端端的柿子。就像人的成長中，關鍵的時候也需要合適的機遇，天時地利人和，各種條件具備才有可能成就一番事業(yè)。

柿餅的晾曬最是有技巧，不能曬得太干，太干了會發(fā)硬，后期也不容易上霜，也不能太濕，濕了容易發(fā)霉，不好貯存，一切都是剛剛好的狀態(tài)才好。做人做事有時候也像曬柿餅一樣要有度，與人相處要親疏有度，才能相看兩不厭，做事則要張弛有度，把握分寸，注意適度。

曬好后的柿餅，母親會用透氣的棉布袋收起來，隨著時間的推移，奇跡在袋子里慢慢地發(fā)生，有點丑丑的干巴巴柿餅一天天地變成了白雪公主，上面都結出一層厚厚的白霜來，像穿上了美麗的白紗裙，變得溫柔可愛了許多。

有了白霜后，柿餅才算是真正做成了。這種白霜滑滑的，吃在嘴里特別的甜，據說還能降火，治口舌生瘡。做好的柿餅又軟又甜，是小時候非常難得的美味，柿餅做好后母親會給我們幾個小饞貓一人分一個，然后就收起來，等到過年的時候招待客人。

春節(jié)里，基本上每家的果盤里都會有一些自家做的柿餅，寓意新的一年事事如意。每家的柿餅又都是不同的，有的又白又軟，有的又黑又干，柿餅的不同很是可以見出這家女主人的水平。

我最愛吃的是烤柿餅，把柿餅扎在一根筷子上，伸到灶膛里用火烤得熱乎乎的，吃起來更香更甜。柿子又紅了，母親可能又開始做柿餅了，愿天公作美，今年的柿餅依然香甜如初。

（圖片來自網絡）