要說咱北方人最愛的吃食兒，那還得是餃子：逢年過節(jié)吃餃子，家里來了親戚吃餃子。我媽說主要是包餃子方便，主食、菜一下都有了，薄皮大餡兒，那叫一個美味。
我從小愛吃餃子，肉餡，素餡都愛吃。以前沒有現在條件這么好，肉餡就是豬肉白菜的；素餡就是白菜和果子搭配，再有就是韭菜雞蛋，茴香雞蛋，沒什么其他花樣。
要說記憶里最特別的餃子，那當屬六月初一那頓六樣餡兒餃子了。
奶奶說老話傳六月初一吃六樣餡兒餃子，六六大順。所以每年六月初一，我家都會包六樣餡兒餃子。奶奶每次都會非常用心，仿佛做好這頓飯，我們就真的事事順利。
那時候鄰里鄰居關系非常好，你給我一把茴香，我給你一把韭菜，小院里摘個茄子，弄點豆角，道邊去採點馬齒莧，再從雞窩里拿幾個笨雞蛋，至于哪個多點哪個少點，都是其次，主要是必須湊夠六種餡兒。
奶奶總是包攬所有活兒，可我們怎么能閑得住，圍著奶奶團團轉。她摘菜洗菜，我們幾個就端著盆也哐啷哐啷在水管那鬧水；切菜也是門學問，奶奶把菜上粘的水甩甩，這樣拌餡時不會出湯兒，然后把菜捋順了，放案板上用菜刀一下下切，她總能把菜切的細小而均勻，奶奶教我們右手持刀，左手五指并齊拿菜，這樣不容易切到手，切好后放鐵盆里備用；奶奶和面時，我們就偷偷拿點面粉像模像樣的學，奶奶說包餃子用的面活好后要醒一會，不軟不硬最好。而我們很多時候都是幫倒忙。
奶奶的巧手是最令我佩服的，你看她這邊不慌不忙把雞蛋打碎倒進碗里攪拌，那邊已經把灶火點著，大鍋里倒入當時的特色油――豬肉，加熱呢。待油熱了，把雞蛋倒進鍋里炒，但那火候得控制好了，讓雞蛋黃黃的嫩嫩的，出鍋。把雞蛋倒入提前切好的五樣菜里，攪拌。奶奶生活節(jié)儉慣了，不肯放太多的油，不過，奶奶總有法子，讓它別具特色，而餃子好不好吃，關鍵之一就是這拌餡兒。猶記得，那會的花椒粉還是自己在餅鐺上爐好了花椒，用搟面杖搟成的；鹽和味精根據情況放，奶奶通過聞味兒就知道咸淡，很厲害；聞著那盆里噴香的餡兒，我肚里的小饞蟲早就抑制不住了，催著奶奶趕緊包。
奶奶不急不忙的做劑兒，這也是項技術活，不大不小才好，大了像包子，小了不好包。終于輪到我下手了――搟皮，奶奶一干活就是個話匣子：搟皮不能太薄，容易露餡兒；不能太厚，口感不好；要厚薄均勻，煮的時候就不會有生有熟了。
捏餃子，奶奶那速度直催趕著我這個搟皮的一刻不閑。面皮放手里，用筷子夾一大團餡兒放中間，奶奶從中間捏一下固定住，然后左邊一下下捏緊，再右邊，一個個胖乎乎的餃子好。不僅會捏，奶奶還會擠餃子，中間固定，左右手搭住，用拇指和食指使勁兒，一下就好。到晌午滿滿兩蓋簾餃子包好了，下鍋，奶奶就會說起那個不知道哪來的謎語“東邊來了一群鵝，撲通撲通下了河”，我們在旁邊睜著大眼，樂呵呵喊：餃子。奶奶煮餃子幾乎從來不破，現在也只有爸爸繼承了奶奶這個“絕活兒”。
一碗熱騰騰的餃子，蘸著醋，一大家子人美美的享受。
好吃不過餃子，現在餃子依舊是北方人的最愛吃食兒之一，但是六樣餡兒餃子的習俗，好像慢慢在淡化，你要問我六樣餡兒餃子什么味道，我還真說不上來。但那是奶奶對一家子的祝福，對美好生活的祈盼！
明年的六月初一，我一定要親手做一頓六樣餡兒餃子給爸媽！
寫這些吃食兒，似乎更多的是想把跟奶奶有關的記憶全部保留下來。
