巧了，今天聽書和看書恰好都是有關(guān)紅酒的。前段時間從看理想公眾號里購買了偶像道長推薦的紅酒《年華》，里面有一本小冊子介紹了紅酒以及此瓶紅酒的產(chǎn)地、年份等基本知識，其中第一篇《記憶》深得我心，故特摘錄下來以備日后學(xué)習(xí)。
  推廣葡萄酒的種種宣傳文案總是喜歡不厭其煩的告訴我們，葡萄酒是一種文化，一種品位，一種生活方式。。。。于是我們往往忘記，其實它首先是一種農(nóng)產(chǎn)品。葡萄酒是一種農(nóng)產(chǎn)品，意思就是葡萄的藤蔓不會自動往上生長，必須有人去把它搭在架上，或者纏在樹上。生產(chǎn)葡萄酒就和生產(chǎn)任何農(nóng)產(chǎn)品一樣，必須面對種種不可預(yù)測、不可控的自然條件：陽光、雨水、風(fēng)向、石塊、泥土和昆蟲。造酒人的工作又如農(nóng)夫，終其一生都在學(xué)習(xí)怎樣面對這一切無常。也許某年是個好年份，風(fēng)調(diào)雨順，但在收成的前一天卻遇上一陣冰雹。更常見的情況是收成之前來了一場大雨，這時候的葡萄充滿水分，所以不可采收；但要此時不收，雨停之后天氣可能會變得更加陰濕，葡萄眼看就要發(fā)霉變壞了。你該怎么辦呢？每一瓶酒都是一本書，他記錄了一整年發(fā)生在某一片土地上的事，以及造酒人回應(yīng)那些事件的辦法。有些年份的酒之所以罕見，是因為大自然在那一年和農(nóng)民開了個玩笑。例如2013年加州納帕山谷，全年都是好天氣，但釀出來的酒才進桶沒多久，就發(fā)生了一場毀滅性的大地震。又有些時候，人為的災(zāi)禍也會影響到酒的狀況，所以我們今天還能見到1930甚至1920年代的法國老酒，偏偏很難遇上1940-1945那幾年的酒，因為那是第二次世界大戰(zhàn)的年份。不論好壞，葡萄酒都忠實的記錄了時間，他是可以飲用的記憶。
   有趣的是，公認糟糕的年份不一定釀不出好酒。經(jīng)過釀酒師的慧心巧藝，以及時間的作用，多年之后，也許我們會得到一瓶性格鮮明的獨特好酒。值得陳年等待的酒，必須精心侍候，溫度和光線的照射都得仔細調(diào)控。然而，并非所有葡萄酒都適合陳年，也并非只有能夠陳放數(shù)十年的酒才叫做好酒。每一本書都有它的《閱讀時限》，有些書可以等你老了之后才看，有些書經(jīng)年不看就怕過時。酒也一樣，每一瓶葡萄酒都有最適合它，最能表現(xiàn)出它巔峰狀態(tài)的開瓶時刻。其中最獨特的就是《新酒》，比方說舉世知名的法國《博若萊新酒》，以《二氧化碳浸漬法》發(fā)酵，不經(jīng)橡木桶陳年，在葡萄收成不久之后立刻灌瓶上市，這種紅葡萄酒口感清新，果味香重，和一般的紅葡萄酒不同。這種非正統(tǒng)的紅葡萄酒在20世紀后半頁蔚為風(fēng)潮，每年11月第三個星期四上市的日子，甚至成了全球酒客的慶典。容易入口的特質(zhì)使其充滿歡樂氣息，大受年終各種派對的歡迎，冷卻之后尤其適合烤肉、圍爐等輕松歡聚的場合。           
       《 看理想》和《怡園酒莊》聯(lián)合推出的這款《年華》，除了沿襲新酒使人愉悅的特質(zhì)之外，更想強調(diào)新酒的本來面目。那就是讓沒有經(jīng)過橡木桶陳年造成的復(fù)雜變化所影響，只是稍稍過濾過的新鮮紅葡萄酒，去完整的表現(xiàn)出過去一年怡園酒莊的風(fēng)土狀況。在杯酒當(dāng)中，我們可以喝到去年的天氣和土地留在葡萄身上的痕跡。在農(nóng)歷新年期間品嘗《年華》，對飲者而言，無異于喝下往昔一年的酸甜苦辣。不論我們經(jīng)過多少風(fēng)雨起伏，這一年畢竟過去，人生多少興衰且付杯酒笑談。

2017-1-26