冬至，是每年的最后一個(gè)節(jié)氣。
“至”有極致的意思，這一天太陽直射南回歸線，北半球各地都是一年中晝最短、夜最長的一天，冬藏之氣至此而極。
《冬至》
作者：左河水
西北風(fēng)襲百草衰，
幾番寒起一陽來。
白天最是時(shí)光短，
卻見金梅競艷開。
冬至以后，太陽直射點(diǎn)開始向北移動(dòng)，正午太陽高度會(huì)逐漸升高，北半球的白天也將慢慢變長。
自冬至開始，我們正式進(jìn)入“數(shù)九”天。?
一九二九不出手，
三九四九冰上走，
五九六九沿河看柳，
七九河開，八九雁來，
九九加一九，耕牛遍地走。
在北方，餃子是冬至的“標(biāo)配”，冬天天寒，容易凍著耳朵，而餃子形如“耳朵”，人們覺得吃餃子可以保護(hù)耳朵。
關(guān)于吃餃子，還有一個(gè)美麗的傳說，東漢末年，時(shí)任長沙太守的醫(yī)圣張仲景，有一年冬天回南陽故里探親，走到白河岸邊，看見很多窮苦的老百姓衣不蔽體，凍得手腳生了凍瘡，有的甚至耳朵也凍爛了。
看到鄉(xiāng)親們這種情形，張仲景心里特別難過，身懷高超醫(yī)術(shù)的張仲景感嘆在這個(gè)時(shí)局動(dòng)蕩、民不聊生的時(shí)期老百姓的日子太難過了。于是希望用自己的醫(yī)術(shù)為鄉(xiāng)親們做點(diǎn)什么。
張仲景叫他的執(zhí)事在南陽東關(guān)的一塊空地上搭個(gè)棚子，盤上大鍋，在冬至的那天開了張，給窮人舍藥治凍傷。舍的藥叫"祛寒嬌耳湯"。
做法是用辣椒和一些祛寒藥材放在鍋里煮熬，等煮好后，把羊肉藥物撈出來切碎，用面皮包成耳朵形的"嬌耳"下鍋。然后分給來討藥的人們，每人給一大碗湯，兩只嬌耳。
人們吃下嬌耳，喝了祛寒湯，只覺渾身發(fā)暖，兩耳生熱。
之后，每年冬至這一天，人們就會(huì)用驅(qū)寒藥材+羊肉辣椒等食物用面皮包成餃子吃，一方面為了紀(jì)念張仲景的醫(yī)術(shù)和功德，另一方面確實(shí)能起到驅(qū)寒保暖的作用，傳說在這一天吃了餃子，耳朵就不會(huì)凍掉了。
其實(shí)餃子，并不在于吃，而在于制作的過程，全家齊上陣，有的和面，有的拌餡，有的搟皮，有的包，流水作業(yè)，分工合作，其樂融融，最能感受到一個(gè)家庭或者集體的溫暖。
在天寒地凍的冬天，一家人圍桌而坐，吃著熱氣騰騰剛出鍋的餃子，從內(nèi)而外的透著溫暖和幸福。
記得小時(shí)候，餃子可稱得上是改善生活的飯，平時(shí)難得吃一次，冬天農(nóng)閑的時(shí)候，爸爸總是積極地和面、剁餡，我們幾個(gè)孩子也湊熱鬧，包好一簾就拿到外面，天然冰箱把餃子凍得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的，然后倒在大盆子里，什么時(shí)候想吃了抓幾把，往開水鍋里一下，簡單而美味。
《雪晴》
作者：（唐）楊凝式
春來冰未泮，
冬至雪初晴。
為報(bào)方袍客，
豐年瑞已成。
有時(shí)候偷懶，就買點(diǎn)速凍餃子吃，但再貴的速凍餃子，也比不上自己包的干凈、好吃、貨真價(jià)實(shí)，冬至前，女兒就說要自己包餃子吃，好吧，女兒下命令了，當(dāng)媽的怎么也得執(zhí)行啊。
先和好面，放置一邊醒著。
從超市買一塊肥瘦相間的前尖，絞好肉餡。
把白菜切了放點(diǎn)鹽腌上，擠出一部分水，剁成丁。
買了一小把韭菜，可以調(diào)味兒，也是點(diǎn)綴，切碎，綠瑩瑩的看著就有食欲。
肉餡里放鹽，醬油，黑胡椒粉，多一些植物油，用力朝一個(gè)方向攪上勁兒，把白菜和韭菜都放進(jìn)去拌勻，最后倒點(diǎn)芝麻香油。
餡拌好了，面也醒好了，我喜歡包大餡餃子，吃起來痛快，讓女兒搟皮，我來包，說說笑笑，一會(huì)兒就包了一案板，夠吃了。
水開了下餃子，輕輕晃動(dòng)幾下，等再開時(shí)，加三次涼水，蓋上鍋蓋煮，全都浮上來了，小火煮一會(huì)兒，熱氣騰騰，噴香的餃子就出鍋了。
不用太多調(diào)料，只放一點(diǎn)陳醋，就把餃子襯托得更香了。
咬一口，滿口香，連著吃了十幾個(gè)大餡餃子，那份滿足，真幸福！
好吃不過餃子！
今天，您吃餃子了嗎？
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