海鮮面的簡單操作

原料

海蝦 8只、青口6個、蛤蜊 8個、烏冬面 200克、青紅椒 各半個、洋蔥（大的） 半個

調(diào)料

鹽 1茶匙（5克），白胡椒粉 1/2茶匙（3克），白葡萄酒 2湯匙（30ml），生抽 1湯匙（15ml），水 1湯匙（15ml）

做法

先將蛤蜊、青口放入淡鹽水中浸泡到20分鐘，讓它將體內(nèi)的細沙吐干凈。海蝦清洗干凈，青紅椒切成很小很小一片，洋 蔥切成1cm大小的丁備用。

鍋中倒入5ml油，油溫?zé)?成熱時放入洋蔥丁，用中火炒至洋蔥變色直到有香味飄出。

接著將洗刷干凈的蛤蜊、青口，依次慢慢放入鍋中，然后再放入一些海蝦爆炒30秒。

烹入白蘭地葡萄酒，加入鹽、生抽、倒入水、蓋上蓋子、煮至湯汁收干、約10分鐘左右。

當(dāng)湯汁收的已經(jīng)差不多時，再放入一些青紅辣椒，撒入白胡椒粉炒均勻后就可以關(guān)火了。

鍋中倒入足夠量的清水，水燒開后再慢慢放入面條，大概煮3.4分鐘左右，就可以撈出面條放入涼水中冷卻，然后把水份瀝干。

最后在煮好的面條上，澆上炒好的海鮮，就可以吃上美味的海鮮面啦。根據(jù)你自己喜歡放海鮮,一般有蝦和小螃蟹(或貝殼類)組合,也有放魚的,我喜歡先倒油燒熱放點姜煸一下,再放一把青菜和肉絲(或雪菜這個隨你)炒一下,再倒水(先不要倒太滿,后面還要倒一次)過一會放蝦和螃蟹,在放下面條,加鹽醬油等調(diào)料,在到半碗冷水讓他冷一冷,此時把白的浮沫撇去,面熟了就好了,海鮮面不要放味精不然會破壞其本身的鮮味