?一直想跟小伙伴去潮汕來個吃貨深度游，然各種原因未能成行。不過各種潮汕風(fēng)味勾引著杰客菌的饞蟲，打冷、生腌、牛肉、鹵味，不論哪種都在召喚著我的胃。

機(jī)會來了，沒法去潮汕，如果把潮汕的美食搬到深圳呢？聽聞一小伙伴在羅湖東門參股了一家極具家鄉(xiāng)特色的菜館，叫潮利菜館，名字一聽就很潮汕，遂邀上幾位吃貨一起過去進(jìn)行了一次深度體驗。

交通還算方便，地鐵曬布站出來幾百米就已到達(dá)，大大的招牌上有神泉港三個字。潮汕老板熱情的介紹，這里的海鮮都來自惠來縣神泉港，待捕撈漁船上岸的時候，買完之后加冰裝箱，直接運往深圳，三個半小時即可到達(dá)，如果是下午采購，晚上在深就直接可以享用新鮮的食材。

一樓是琳瑯滿目的海鮮水產(chǎn)，杰客菌看得眼花繚亂，一時間竟無從下手。有各種各樣的貝類、螺類、手工丸子類。

也有各種各樣的魚類，蝦類。數(shù)量種類太多，杰客菌見識少，沒法一一叫出名字，還是有待各位辨認(rèn)。

老板隨手掰開一只三眼蟹，真是黃滿膏肥，色澤誘人。

既然招牌是淺海冰鮮，自然少不了吃蝦、蟹、魚、貝。

椒鹽皮皮蝦

落座好后，服務(wù)員就端上了一盤椒鹽皮皮蝦。如何優(yōu)美的剝出一只皮皮蝦一直是較難的一道課題。不講究的話就采用簡單粗暴的手法將其大卸八塊，嚼嚼殼把肉嚼出來味道也是一樣棒棒噠。不過有朋友教過杰客菌，先給皮皮蝦“按按摩松松骨”，把每個殼節(jié)按松，再用一根筷子從尾部直直的插入蝦腹中穿起來，最后用適度的力道從蝦尾開始把蝦殼一掀，白嫩的蝦肉就出來了。如果剝到一只母蝦，還會有蝦黃，口味甚是不錯。

爆炒花甲

在廣東，上至星級酒店，下至街邊排擋都能見到爆炒花甲這道菜?；滓迈r，沙子吐的干凈，炒的好的話，肉粘殼而鮮美，一道熱氣騰騰的爆炒花甲上桌，可以看到，花甲肉很好的粘在殼上且不松散，足見師傅翻炒經(jīng)驗豐富，一口下去，鮮嫩多汁，肉質(zhì)細(xì)膩，此時若能來一口小酒，也是相當(dāng)愜意。

香煎小黃魚

為了保持海鮮的原味，魚類一般都是香煎或者用黃豆醬燜一下，這樣能保持魚的原味鮮甜。小黃魚被煎的表皮金黃，夾一筷子，外酥內(nèi)嫩的，肉質(zhì)也是相當(dāng)?shù)募?xì)膩軟爛。

酸梅蒸泥猛

泥猛魚喜食海藻、海中浮游生物和附著物，無鱗，肉質(zhì)有其獨特風(fēng)味，也是海釣愛好者常釣的一種魚類。因為其肉厚無鱗且沒有細(xì)刺，所以用酸梅醬、姜蓉、香蔥蒸著吃，味道蠻是酸甜香嫩。

姜蔥炒三眼蟹

最愛的姜蔥炒蟹上場了。杰客菌平時很少吃蟹，那是因為大閘蟹雖然鮮美，但是吃起來工序復(fù)雜，怕麻煩的杰客菌自然不愛。而海蝦海蟹，肉比較多，可大快朵頤，這種情況自然是愛的。傳統(tǒng)的姜蔥炒法，夾一蟹腿入口，肉質(zhì)鮮甜的很，姜片采用的是嫩姜，已然浸潤著蟹味和湯汁，吃一塊嫩姜，舌尖上體驗著稍許的辛味，味蕾在微小的刺激下更能充分的有動力去體驗源源不斷上桌的美味。

“平平無奇”的魚丸

這是一盤看似平平無奇的魚丸，跟古天樂一樣“平平無奇”。杰客菌原以為是打火鍋用的，結(jié)果朋友說，吃，你直接吃。將信將疑的夾了一個放入嘴中，第一口簡樸的沒有什么別的味道，仿佛吃到了魚肉原始的纖維，告別了濃妝艷抹花里胡哨的繁雜，此時魚丸清爽的像個村姑，赤裸裸的洋溢著海洋的滋味。

不過做魚丸的原材料確實是平平無奇，叫“那哥魚”。那哥魚學(xué)名叫長尾多齒蛇鯔，長得烏黑丑怪，大概丑的讓人生厭，所以名字都懶得取，就叫那個（哥）魚了。此魚最大的缺點就是刺多。潮汕小孩如果能獨立吃那哥魚，那吃魚的基本功算是過關(guān)了。那哥魚是做魚粥、魚飯，魚丸的主要魚種之一，肉質(zhì)也甚是甜美，所以用那哥魚熬出來的粥也相當(dāng)香甜。只是吃魚的時候一定要細(xì)細(xì)理刺，不然的話，被魚刺卡住再好的美食也就無心品嘗了。

那個魚粥

蠔仔烙

街頭小吃蠔仔烙一不小心就成了外地知名度最高的潮州菜了，看一個人上酒樓點不點蠔仔烙就知道他有沒有到過潮州了。小蠔仔、薯粉、雞蛋攤在揮灑著豬油的鐵板上，成了一餅最為地道的潮汕小吃。剛出鍋的蠔烙夾一塊，蘸點魚露入口，蠔仔啵啵在嘴里爆漿，魚露霸道的香味和雞蛋豬油香混在嘴里膩在心里。

蒜香金排骨

蒜香排骨也算是一道很典型的廣東菜了，吃多了鮮嫩的口感，來一道香酥可口的蒜香金排骨也是極好的。

普寧炸豆腐

擺盤很漂亮，豆腐表皮很酥，而我就是喜歡里面的那口細(xì)嫩，吃時蘸上韭菜鹽水，酥與嫩，截然相反的兩個字，兩種口感，此時猶如太極八卦之道，融合的口感正是大部分吃貨的喜好。

炒麻葉

如果說有那么一種野菜能代表潮汕，必屬麻葉無疑。外表如山野菜般平凡，卻有著一斤十多塊的矜貴身價，堪稱潮汕地區(qū)一年四季中最貴的青菜。杰客菌也是第一次吃麻葉，香咸中野味十足，微微的甘甜留在唇齒之間。

方魚炒芥蘭

青翠欲滴的芥蘭加些許方魚清炒，色澤碧綠，口感清爽，大魚大肉之后，就喜歡吃點青菜解膩。

潮式炒魚面

人人都知道面條當(dāng)屬北方最地道，花樣眾多，然后南方的魚面不用面粉，用純魚肉也能做出來，堪稱一絕。魚面的口感雖然不及面條筋道，但是香滑可口卻是面條所不能及。

炒粉簽

粉簽是潮汕的叫法，其實也就是紅薯粉，最后來幾口炒粉簽，也是吃的肚歪。

這家店還有潮汕比較有特色的生腌，喜歡那種酸辣甜爽口感的朋友倒是可以一試。

酒足飯飽，仿佛去了潮汕一般，一時間體驗了如此多而地道的潮汕美食，然略一回思，依然身在深圳，此感覺甚是美妙。