文/cathy
步驟：5 ?難度：簡單 制作時間：10min
夏天說來就來，西安的溫度瞬間上升到30開外，家里的三餐也隨之交替，用涼菜代替了各種熱菜，今天做一道非常簡單卻非常有營養(yǎng)的菠菜拌豆干，擺好姿態(tài)，迎接夏天的到來！
一、Cathy營養(yǎng)課堂:
常吃菠菜可以維持正常視力和上皮細胞的健康，防止夜盲，增強免疫力，促進生長發(fā)育。
每周食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險。此外，對預(yù)防口角潰瘍，唇炎，舌炎，皮炎也有效。糖尿病，高血壓，便秘者，常吃菠菜對穩(wěn)定病情有益。
二、Cathy菜譜優(yōu)化：
Cathy結(jié)合中國膳食指南，巧妙為大家搭配兩大類食物，即大豆及制品和蔬菜類（每天一斤蔬菜，至少一半是綠葉菜）。為您均衡營養(yǎng)，共同度過這炎炎夏日。
三、制作流程：
主料：菠菜 豆腐干
輔料：鹽 蒜泥 白醋 涼拌醋 亞麻籽油 香油 耗油 生抽
具體步驟：
1、豆腐干切成丁
2、菠菜焯水后立刻過一遍涼開水，瀝干水分
3、鍋中放少許水放入蔥姜蒜，再放入豆腐干，加入適量鹽，攪拌收干水分，撈出蔥姜蒜，將豆干盛出備用，因為豆干不太容易入味所以煮的時候少加些鹽。煮一下豆干會更柔軟，還可以殺一下菌。
4、豆干和菠菜都涼以后放入大盆中加入生抽、耗油、香油、亞麻籽油、涼拌醋、白醋、蒜泥、鹽，攪拌均勻即可
5、成品圖如下，清涼爽口，夏日必備！
四、一些tips：
1、我今天做的熱菜沒有放油，所以拌涼菜的時候加了亞麻籽油，補充人體必需脂肪酸α-亞麻酸，以及部分能力。
2、豆干一定要選擇新鮮的，表面不黏無異味；菠菜盡量選擇桿細一些的，不管怎么吃都很嫩。
最后附上【Cathy邊吃邊營養(yǎng)】這個專題所有菜譜合集的傳送門，大家可以點進去根據(jù)配圖自行查閱，專題會保持更新，期待您的關(guān)注，
Cathy，愛生活、愛烹飪的健身狂魔一枚，專業(yè)營養(yǎng)師，每天都會更新一道主打「營養(yǎng)」標簽的菜譜，初心是為了讓大家吃的更加健康營養(yǎng)，若您有任何關(guān)于營養(yǎng)方面的問題歡迎隨時私信我，我一定知無不言。
