? ? ? 餐飲的定義
? ? ? ? 餐飲本身為服務(wù)業(yè)，這個(gè)大家都知道。但是真正能把它做到服務(wù)業(yè)水準(zhǔn)的很少。拿服務(wù)業(yè)中最典型的足療店來對(duì)比吧：去足療店很少碰到收銀的傲氣十足待理不理，很少碰到按摩師和消費(fèi)者爭(zhēng)執(zhí)的情況，消費(fèi)者一提要求都能得到很快的響應(yīng)，其原因是在足浴培訓(xùn)時(shí)已做出來“客戶為上帝”的規(guī)定，一切以客戶滿意為宗旨。但是做為服務(wù)業(yè)中一個(gè)業(yè)態(tài)的餐飲業(yè)卻很少能做到這點(diǎn)兒，大家都把重心放在了餐品上而很少放在服務(wù)上，很少放在讓客戶舒服上。如果能把餐飲做成足浴的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，那么店內(nèi)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都是無形的營(yíng)銷。
? ? 餐飲人在做什么
? ? ? ? 我們?cè)谧鍪裁?？…………有的人說我就是個(gè)廚師，有的人說我就是個(gè)開店的，有的人說我就是做個(gè)生意只是餐飲這個(gè)生意我在行就做了，有的人說我看很多人都投餐飲所以我也投了。每個(gè)餐飲人都有自己選擇這個(gè)行業(yè)的理由，并且都希望把事情做好?！谖铱磥?，無論我投資了多少資金在餐飲店，我依然是個(gè)服務(wù)員依然是個(gè)管理廚房的管家————我只是拿著吃客的錢為吃客創(chuàng)造了一個(gè)他想要的餐廳。吃客才是這家店的主人，我只是吃客眾籌投資后的廚房管理人。我要負(fù)責(zé)他們吃到可口的飯菜，并且吃的舒心，能讓他們?cè)丛床粩嗟丶哟髮?duì)這個(gè)餐廳的投資額。當(dāng)把主客關(guān)系調(diào)整后，我們就清晰地知道了我們?cè)谧鍪裁?，以及我們以后?yīng)該怎么做。我選擇了餐飲我就要做好這個(gè)眾籌管理人。
? ? 營(yíng)銷在餐飲業(yè)中的定位
? ? ? ? 餐飲的產(chǎn)品包含兩個(gè)不可分割的部分：餐品和服務(wù)。而大家往往注重于餐品很少提及服務(wù)，餐品只會(huì)讓大家認(rèn)識(shí)你，而服務(wù)才是真正能讓大家接受你并再次選擇你的決定因素?！鵂I(yíng)銷僅僅是產(chǎn)品的外延：舉個(gè)極端的例子，只提供泡面的餐廳，營(yíng)銷做的再好它也只是一個(gè)小賣鋪而不能稱為餐廳。當(dāng)然“酒香不怕巷子深”的年代已經(jīng)過去——我們做的優(yōu)秀，就要向世界宣告讓世界知道我、了解我、接受我、參與我并讓我參與它。單拿營(yíng)銷當(dāng)尚方寶劍和單拿產(chǎn)品當(dāng)尚方寶劍是一樣的幼稚。
? ? ? ? 雖然營(yíng)銷和產(chǎn)品一樣重要，但這里還是有主次之分的，有先后之分。你的餐品很爛你的服務(wù)很爛，營(yíng)銷越牛逼自己就死的越傻逼，所以只有內(nèi)秀了之后才可以外傳。無優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品無優(yōu)質(zhì)服務(wù)而去談營(yíng)銷實(shí)為舍本逐末。
? ? 營(yíng)銷到底是什么
? ? ? ? 今天要聊的主題是營(yíng)銷，前面聊的是為營(yíng)銷做一個(gè)鋪墊，營(yíng)銷只是工具，沒有前面的內(nèi)功，提起營(yíng)銷這把寶劍大部分時(shí)候傷的是自己。
? ? ? 營(yíng)銷到底是什么？很多時(shí)候我們討論的營(yíng)銷其實(shí)只是營(yíng)銷方法宣傳方法，大部分時(shí)候是一個(gè)好的點(diǎn)子，是抖了個(gè)機(jī)靈，用這個(gè)點(diǎn)子能讓更多的人在短時(shí)間內(nèi)知道自己，但這不是我眼里的營(yíng)銷。
? ? ? ? 在我看來營(yíng)銷包括以下七個(gè)方面：
一，宣傳途徑；
二，參與體驗(yàn)；
三，二次傳播；
四，再次消費(fèi)；
五，裂變傳播；
六，客戶反饋；
七，優(yōu)化—以便形成更好的體驗(yàn)；這是一個(gè)閉環(huán)?！蠹覍?duì)營(yíng)銷的認(rèn)知往往停留在第一步和第二步。一次大力宣傳，大力度優(yōu)惠刺激，客戶到店把優(yōu)惠用了，然后就沒有然后了。究其原因一部分是傳播方法原因，因?yàn)閭鞑ナ侄螁我粚?dǎo)致傳播范圍太窄；一部分是在體驗(yàn)上沒有任何特別的感受，直接影響了二次傳播，客戶不會(huì)向他人推薦，那就更沒有裂變傳播了。我們總是著眼于宣傳途徑，期望無數(shù)的人知道我們，但如果無法留住客戶，再多的宣傳也是徒勞。
? ? ? ? 不過從上面七個(gè)步驟來看的話，二維火做為餐飲服務(wù)商，現(xiàn)在連第一步還沒有走完————商家大部分的裂變宣傳需要靠其它途徑進(jìn)行，既然貴司要做服務(wù)商而不是收銀軟件制造商那就應(yīng)該著力于宣傳手段的多樣化。在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天營(yíng)銷顯得空前重要，你們難能可貴地把握了商家服務(wù)的入口，但只是占據(jù)入口而不能成功轉(zhuǎn)型為服務(wù)商那就走入了樂視電視的老路————低價(jià)賣出了電視硬件占據(jù)了智能家庭的入口，卻沒有及時(shí)轉(zhuǎn)型深入挖掘客戶的需求，還停留在電視制造商的角色上，錢遲早是要花完的，客戶不會(huì)等你太久。而qq通過占據(jù)網(wǎng)絡(luò)聊天的入口并成功轉(zhuǎn)型為服務(wù)商，最終才走向集團(tuán)化多元化業(yè)務(wù)。
? ? ? ? 做為二維火的客戶群體，目前最迫切的需求是宣傳能搭上“互聯(lián)網(wǎng)裂變傳播”這個(gè)順風(fēng)車，比如幫忙砍價(jià)，比如吃客群建群及運(yùn)營(yíng)，比如ht5游戲傳播，雖然貴司是收銀系統(tǒng)商，但現(xiàn)階段最好是把自己做為一個(gè)“社交營(yíng)銷商”，如果技術(shù)上思路上沒有那么專業(yè)，完全可以服務(wù)外包或者入股這類公司，曾多次與營(yíng)銷群內(nèi)群友聊天，大家都無奈于營(yíng)銷手段過于單一，世面上最火熱的游戲營(yíng)銷在二維火這兒卻只有鵲橋相會(huì)。如果能在這方面形成突破，相信會(huì)得到更多商家的支持。二維火存留下來的商家應(yīng)該都是經(jīng)過打拼后生意穩(wěn)定的商家，在這個(gè)大部分人苦惱營(yíng)銷手段無限生意卻依然難做的時(shí)代，多數(shù)的二維火商家卻在苦惱我有這么好的店卻無法用上互聯(lián)網(wǎng)的營(yíng)銷手段。
? ? ? ? 所以今天我要給盟主提的建議是：多學(xué)習(xí)多模仿社交營(yíng)銷商的手段方法和技術(shù)，從現(xiàn)有的軟件基礎(chǔ)上想辦法結(jié)合更多世面上的裂變方法，點(diǎn)子再多只是噱頭，讓更多人看到點(diǎn)子才是實(shí)力。如果我們不能讓未來的自己變得更好，那就只能被未來吞沒。希望貴司能不斷優(yōu)化不斷發(fā)展，在不久的將來，讓去年離我們而去的某團(tuán)高攀不起！一起加油！！
附圖：社交營(yíng)銷公眾號(hào)
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