清明假期這兩天，驅(qū)車來到好朋友的寧波老家，是在鄉(xiāng)下一個(gè)叫做童夏家村的地方。
村里的年輕人大部分搬去了鎮(zhèn)上或城里，現(xiàn)在剩下一些中老年人住著。村子的房前屋后有大片的竹林，清明前后雨多，正是春筍節(jié)節(jié)高的時(shí)候。
我們抵達(dá)之后，去村中相熟的人家里借了鋤頭和籃筐，隨后就沿著村中曲折蜿蜒的羊腸小道進(jìn)山了。
今天有陽光氣溫也比較高，走著走著渾身發(fā)熱，開春以后五月之前來山里是比較適宜的季節(jié)，因沒有蚊蟲叮咬。
在山上偶遇朋友的村中親戚，他們也帶了鋤頭，于是教我們?nèi)绾稳フ夜S和挖筍。
挖筍的第一步是找筍。長(zhǎng)到土面后的春筍筍須變黃綠筍肉會(huì)變老，口感和風(fēng)味會(huì)變差，最好的筍是藏身土中的筍。找這樣的筍的方法，一是看泥土地面有沒有裂縫出現(xiàn)，因?yàn)榻?jīng)過春雨后地下的筍吸足了雨水，天氣一回暖就會(huì)長(zhǎng)大把土面頂出一些細(xì)小裂縫；二是看土面是不是有一些蹊蹺的凸起，突起的小土堆下也會(huì)有筍；三是找剛剛露出一點(diǎn)筍須的筍。
找到筍后就要準(zhǔn)備挖筍了，挖筍時(shí)很重要的一點(diǎn)是要掌握從哪個(gè)方向挖。筍須直的筍，筍也是直的，那它和竹鞭相連的地方就在筍的正下方（竹鞭就是竹子的地下根莖），筍須彎曲的筍，筍的身體部位也是彎的，須頭朝向哪一面，筍和竹鞭連接的地方也在哪一面。
挖掘筍就是把筍一側(cè)的半邊或大半邊土用鋤頭扒開，直到筍和竹鞭連接的部位從土中露出來。此時(shí)要注意鋤頭掄下來的用力程度，注意使力的位置以及和筍體的距離，對(duì)于沒有經(jīng)驗(yàn)使用鋤頭的人，在用鋤頭斷筍的時(shí)候很難準(zhǔn)確命中的。
基本上我們幾個(gè)人就是打醬油來的，根本不會(huì)找筍，只有去看有沒有筍須露出來，好不容易找到一個(gè)，幾個(gè)人指揮的指揮，拍照的拍照，就一個(gè)人在笨拙的挖。最后也算是挖了一個(gè)，后來就是朋友的家人三下五除二幫我們挖了好些。
朋友說，這種春筍不能久放，多放兩天就會(huì)老了，所以挖好了就回家燒了吃最為鮮美。他們本地人都不吃外地的筍的，像是我們?cè)诓藞?chǎng)買的筍，鮮美新嫩的程度一比就差太多了。
挖好了筍，幾個(gè)人山上小坐了一會(huì)兒發(fā)呆，聽聽竹林里的風(fēng)聲，去溪水里洗洗手，還掉鋤頭晃晃悠悠下了山，吃美味的筍去了。
