#食?事兒#

夏初是許多當(dāng)年新生蔬菜上市的時(shí)節(jié)，在這“民以食為天”的國(guó)度里，魚躍入市的各類蔬菜極大地豐富了小百姓們的食單，不斷滿足著食客們的口腹之欲。這其中便包括了毛豆。

毛豆是新鮮連莢的黃豆，因?yàn)槎骨v上滿布短絨毛，故稱之毛豆。毛豆雖不及黃豆的醇厚，少了時(shí)光的積淀，卻因?yàn)殚L(zhǎng)得比黃豆嫩上幾分，所以剛剝開的豆子看上去水靈鮮嫩，生命的氣息雀躍而出。就像是豆蔻少女身上發(fā)散出的活力一般。

記憶中，在鄉(xiāng)下老家度過(guò)的童年時(shí)光里，毛豆是夏季不可或缺的一種蔬菜，時(shí)常出現(xiàn)在家中斑駁的餐桌上。那時(shí)，它還不是城市中夏季嘗鮮的代名詞，而是平凡農(nóng)家里的一道普通家味。

我的家鄉(xiāng)小村，所在之地，以種桑養(yǎng)蠶為生，養(yǎng)蠶是一種極辛苦的活計(jì)。印象中，家里人總是難得抽出時(shí)間打理菜園子，所以都喜歡種些不需要許多照料的蔬菜品種。將毛豆算作蔬菜之列，雖然略微牽強(qiáng)，可是它卻實(shí)實(shí)在在的受到大家的歡迎。

每年春始，在田間地頭上挖出淺坑，播種黃豆，任其吸收天地精華，自然生長(zhǎng)。期間，有些人家會(huì)在照料桑樹農(nóng)田時(shí)，順帶打理一番豆秧。幾番春雨幾番驕陽(yáng)，豆秧拔高，花開花落，豆莢由扁平單薄轉(zhuǎn)為飽滿結(jié)實(shí)。

此時(shí)，對(duì)于平日里忙于養(yǎng)蠶務(wù)農(nóng)的人家而言，除了豆角茄子之類的蔬菜品種，又添了一味時(shí)節(jié)賜予的美食。以前，媽媽或者奶奶總會(huì)在外出勞作時(shí)，順手拔一小捆的毛豆回家，或水煮后讓我們當(dāng)作小零食喂喂肚里的饞蟲；或是略加心思，化作家人飯桌上的佳肴。

在我的家鄉(xiāng)，毛豆一般有三種烹飪方式，無(wú)論作為小食還是平民菜，它都恰當(dāng)?shù)靡说难莺米约旱慕巧?/p>

水煮毛豆是絕佳的閑時(shí)小食或者下酒小菜。制作起來(lái)操作簡(jiǎn)便，簡(jiǎn)直不需要任何的烹飪經(jīng)驗(yàn)。自認(rèn)為，只要會(huì)燙青菜的人，就一定能做得出水煮毛豆。把未剝的毛豆在水龍頭里沖洗一下，目的是為了盡量把豆莢上的絨毛沖掉一部分。然后，連帶著豆莢一同扔到加了蔥姜以及秘制香料包的開水鍋里，加少許鹽調(diào)味。如果能吃辣的，還可以扔幾只干辣椒進(jìn)去同煮。豆子煮熟后可以留在鍋中或者盛出來(lái)裝在其它的容器中，浸泡上大概半天時(shí)間就好了。有時(shí)候拔回來(lái)的毛豆多了，晚飯一下子吃不了那么多。奶奶或媽媽會(huì)在飯菜上桌時(shí)，灶上架著火，鍋里下著毛豆煮，敞開的鍋里，冒出陣陣清香。泡上一晚上，便是第二天早餐清粥的良配。我上學(xué)前還能設(shè)法藏點(diǎn)在口袋或者書包里，吃著毛豆去上學(xué)。也許到課間時(shí)還能剩點(diǎn)與小伙伴們分享。

若是正經(jīng)兒的將毛豆當(dāng)做一道菜，我家喜歡煮湯或者是稍微炒過(guò)之后和辣椒番茄燜一燜。無(wú)論是煮湯還是燜煮，一般都要用油炒一下，那樣會(huì)香一些；同時(shí)加點(diǎn)鹽，會(huì)比較入味。畢竟在那生活比較清貧的時(shí)候，豬油也算是奢侈品了，粗茶淡飯中僅有的點(diǎn)睛之筆。炒過(guò)的毛豆，碧綠油亮，看上去異常鮮活，仿佛閃耀著綠瑩瑩的光芒。如果那天晚上是做湯，毛豆略微炒過(guò)后加適當(dāng)?shù)乃?，燒開后適當(dāng)煮久一點(diǎn)，把豆子煮軟一些，方便老人小孩消化。如果不想喝湯了，毛豆炒過(guò)后加少量水燜煮，把豆子煮軟盛出，辣椒番茄適當(dāng)炒得七八成熟，加入毛豆再一起燜一燜，等到它們吸收彼此的滋味就可以出鍋了。和辣椒番茄燜過(guò)的毛豆，滋味更加綿長(zhǎng)，豆的清甜混合著番茄的酸甜和辣椒的刺激，在嘴里上下翻滾，就像夏初季節(jié)時(shí)的天氣，不斷變化著，一會(huì)兒暖風(fēng)，一會(huì)兒驕陽(yáng)。

現(xiàn)在的小日子越過(guò)越美，生活水平越發(fā)提高，餐桌上也不像以前那樣難得見到一點(diǎn)半點(diǎn)的葷腥肉味。現(xiàn)在媽媽喜歡在煲豬骨湯時(shí)加上毛豆，毛豆的清甜既不會(huì)搶了豬骨湯原本的滋味，反而為湯的味道添了一些層次感，湯喝起來(lái)更有味道了。而且，像我這樣，還沒(méi)入夏就嚷嚷要減肥的人，喝上一碗湯，半碗飯半碗豆，恰恰好。不會(huì)因?yàn)閿z入太多的淀粉而擔(dān)憂，同時(shí)，毛豆中富含的膳食纖維、植物性蛋白質(zhì)和多種微量元素可以幫助我維持身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

雖然毛豆很好，但是切記：腸胃不太好的人群和小盆友們還是不能一次吃太多。因?yàn)槊箍墒峭淄椎亩诡惣易宓囊粏T，吃多了容易腹脹，造成消化不良，甚至加重原本的腸胃疾病。