今日霜降。秋天里的最后一個節(jié)氣，涼意漸深。忙碌之余泡杯好茶，溫潤滿足，再讀一本關(guān)于茶的書《識茶，泡茶，品茶》。
中國茶品種繁多，要識得好茶不容易。除了看書獲得知識，最好的方法就是多去喝茶。學(xué)了茶道課之后，會更注意平時(shí)喝到的茶葉，拿到干茶辨型，聞香，再結(jié)合學(xué)到的知識，判斷茶葉的種類。好的老師還能分辨出產(chǎn)地和樹種。喝完還要看葉底，聞杯底香，可以幫助更好地分辨茶的好壞。
有了好茶，泡茶也是極講究的事。以前喝茶最多不過用紫砂壺泡，能夠一類茶用一把壺就覺得自己講究，其實(shí)自己根本就是“門外漢”。學(xué)過茶才知道，泡茶有多少的講究。用合適的水，合適的溫度，合適的容器，還要有合適的沖水方法。每一種茶出湯的時(shí)間，每一泡都有區(qū)別，喝在口中的感覺會完全不同。喝過老師泡的茶，常會有不同驚喜。會泡茶可以發(fā)揮好茶的優(yōu)點(diǎn)，也可以規(guī)避掉它的一些缺點(diǎn)。
喝茶有養(yǎng)生保健的功效，還有修心養(yǎng)性的作用。中國茶文化史上，茶與祭祀，宗教都有關(guān)聯(lián)。茶在道家的久遠(yuǎn)歷史記載中就有很多。陶弘景在《茶錄》中說，“苦茶輕身換骨，昔丹丘子，黃山君服之。”道士們經(jīng)常服用茶葉，已達(dá)到修煉成仙的目的。喝茶過程中的“靜”，“雅”，“禮”，“德”，“中庸”，也是儒家思想的重要體現(xiàn)。
品茶的過程，需要用心體味。人與茶之間的聯(lián)系，也是人與自然萬物聯(lián)系的反應(yīng)。古人采茶，有歌有舞，品茶，有詩有畫，實(shí)在比現(xiàn)代人有趣味的多。書中讀到神農(nóng)，陸羽，皎然，盧仝，張岱，曹雪芹，巴金等大家與茶的故事，甚覺有味。而關(guān)于茶的著作，除了我們熟悉的《茶經(jīng)》《茶錄》《大觀茶論》《茶譜》，還有《品茶要錄》《煎茶七類》《僮約》有時(shí)間定要找來一讀。
正巧看到霜降喝茶的段落。中醫(yī)認(rèn)為霜降是深秋時(shí)節(jié)，五行屬金，對應(yīng)的五臟是肺，所以這個季節(jié)養(yǎng)肺是很重要的。書中有介紹了黃精冰糖茶。用兩克黃精加冰糖適量，用開水沖泡十分鐘代茶飲。查了一下，“黃精”別名老虎姜。為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖。味甘，性平，歸脾、肺、腎經(jīng)。具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎的功效。適用于脾胃虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，內(nèi)熱消渴。
沒有嘗試過，不過想象它是中藥泡出來的口感應(yīng)該不是很好吧。其實(shí)自己秋天喜歡喝白茶和烏龍茶。白茶要喝老白茶，溫潤，除燥。白茶的抗菌和免疫功能已被科學(xué)研究認(rèn)證，常喝可以預(yù)防感冒。特別適合嗓子不舒服的時(shí)候。而烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類，這個季節(jié)喝不溫不火，茶性溫和，還香。
秋天很干燥，晨起常會覺得喉嚨干癢，偶爾有點(diǎn)小咳嗽。平時(shí)常記多喝點(diǎn)好茶，多讀點(diǎn)書。慢慢收斂自己的心神，安度金秋。
