趙涂涂/文

圖片發(fā)自簡(jiǎn)書(shū)App

在家做中餐吃中餐，偶爾也想換換口味，也想試試西餐，可是從來(lái)沒(méi)有做過(guò)，怎么辦呢，別急，可以和涂涂一樣，我們可以從最簡(jiǎn)單的煎魚(yú)+意面開(kāi)始嘛。

說(shuō)個(gè)題外話，這一年應(yīng)該是涂涂這20多年吃意面吃得最多的一年了，在這個(gè)幾乎買不到中國(guó)面的國(guó)家，意面是最接近中國(guó)傳統(tǒng)面口味的面條。

話不多說(shuō)，進(jìn)入正題吧，鱈魚(yú)意面我來(lái)啦……

#備

1.食材類：鱈魚(yú)、意面、番茄、胡蘿卜、青椒、姜

2.調(diào)味品類：食用油、鹽、辣醬、番茄醬、雞精、白糖、白葡萄酒、生抽、胡椒粉、英國(guó)伍斯特醬油、白醋

3.食材洗凈，備用

蔬菜類食材

辣醬

#腌

白葡萄酒、少許食用鹽腌鱈魚(yú)5mins 。

腌鱈魚(yú)

#煮

冷水加鹽，意面煮沸，約8mins左右。

#剁

1.生姜、辣椒、胡蘿卜剁碎。

2.番茄去皮，然后剁碎。

剁好的食材

#炸

平底鍋燒熱，倒入食用油，待油溫足夠高時(shí)，下鍋油炸鱈魚(yú)3mins 左右，帶顏色金黃出鍋備用。

煎鱈魚(yú)

#撈

8mins后，撈出意面，瀝干水分，加入食用油（橄欖油）攪拌

煮熟的一面

#炒

1.平底鍋倒油，油溫足夠高時(shí)，倒入生姜爆香

2.倒番茄碎、1勺番茄醬、2勺辣醬；翻炒醬料10s。

炒醬料

3.倒意面翻炒，再加入辣醬胡蘿卜碎，翻炒1-2mins.

4.加生抽、白醋、白糖和雞精翻炒10s，出鍋。

正在翻炒的番茄辣醬意面

此時(shí)，黃澄澄的意面被紅彤彤的辣醬包裹住，番茄辣醬意面就做好啦。

番茄辣醬意面

#裝盤(pán)

最后一步，將香煎鱈魚(yú)和意面放在同一個(gè)盤(pán)內(nèi)，鱈魚(yú)上再撒上黑（白）胡椒粉和英國(guó)伍斯特醬油。

美味可口的香煎鱈魚(yú)+番茄辣醬意面就做好了。

香煎鱈魚(yú)+番茄辣醬意面

文末，又到了涂涂小建議分享時(shí)間啦

tips

1.鱈魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、易碎，腌味到油炸過(guò)程動(dòng)作要輕。同時(shí)，鱈魚(yú)易入味，腌制時(shí)，鹽無(wú)需過(guò)多。

2.鱈魚(yú)油炸時(shí)，為了口感更香，一定要高溫油炸。

3.煮意面加鹽，可以使意面入味；意面熟后不可加冷水浸泡，出鍋之后應(yīng)瀝干水分。

4.辣醬：番茄醬比例=2:1，具體量的多少，可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加入。