生長在北方，從小就喜歡香椿芽的味道。開春之后第一批上市的短芽，鮮嫩欲滴，輕輕地拿鹽腌上幾日，不等發(fā)過來，切得碎碎的，攪上雞蛋炒了，配上春天的芽蔥，卷煎餅或單餅，那真是人間少有的 ，一年一度春天的標(biāo)志性美味！
等到鶯飛草長春日漸深，香椿芽長成老葉子? ，味道也變得過于濃重。但總有新生的部分可以采摘，加較多的鹽放壇子里腌上，等發(fā)過勁兒來，變成暗綠色的咸菜，可以一直保存至次年開春。
夏日吃涼面時，掏一把香椿咸菜出來，洗去過多的鹽，切細(xì) 配上脆脆的黃瓜絲，和醋、芝麻醬混合，拌入過了涼水的面條，是三伏天最合適的吃食。
小時候在鐵礦時 ，家住底樓，小小院子除了養(yǎng)雞，還種點絲瓜豆角。有次父親從朋友處弄回一棵香椿樹苗，栽在小院中間。父親說為了讓它長大，現(xiàn)在不能吃。一年兩年三年，小苗長得跟我差不多高了，明年春天就可以吃了，這時因父母工作調(diào)動卻搬家走了！正是前人栽樹后人吃芽。
后來碾轉(zhuǎn)搬家都住樓上，再沒機(jī)會種香椿。
在澳洲定居下來之后，聽說這里也有香椿樹！先是在朋友家看到圖一所示那種粉紅色的，顏色過于嬌艷，跟印象中的完會不同。我覺得不正宗，于是在本地的網(wǎng)上搜，找到一個賣“中國香椿種子”的，看圖片是中國那種?；?澳幣（包郵）買了10顆種子，輕飄飄裝信封里寄來了。又專門買了育苗土，一顆一個小花盆，又是保溫又是保濕 ，精心伺候2個月也沒見出苗。
就在快要放棄時，有個花盆長出細(xì)小的紅色的芽芽。我如獲至寶般把它重點保護(hù)起來，長著長著，發(fā)現(xiàn)是楓樹！因為墻外就有一棵楓樹，應(yīng)該是種子飄進(jìn)了花盆！
育種看來不行，但還不死心。在附近周日市場上，一對湖北來的老夫婦，長年擺攤賣自己培育的花，我從他們那里買過韭菜根，也買過別的花。這次我問起香椿芽，他們說下周給我?guī)怼?/p>
這時已是深秋，香椿葉子與國內(nèi)的顏色差不多，味道也對。冬季休眠時也落葉。9月是墨爾本的春天，它終于在頂端抽芽了！可是顏色還是不對！還是那花瓣一樣的顏色！
我想起“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也?！币苍S只能這樣吧！我還是要好好養(yǎng)著它，葉子紅紅艷艷的，當(dāng)觀賞植物也不錯。
或許初春回國再品嘗正宗的香椿？但也怕像許多記憶中的東西一樣，時過境遷，竟找不回兒時的味道。還不如讓它在記憶中保留，隨時光流逝而愈加濃郁芬芳。
