民間傳說(shuō)制造者想象力有限，耽誤了真正歷史悠久的美食

我的家鄉(xiāng)臨沂有一味美食——糝湯，每次回老家我都會(huì)專(zhuān)門(mén)去飯館吃一次。這個(gè)東西價(jià)格不貴，但手續(xù)復(fù)雜，自己家里很少能做。

為了光大這種美食，地方上把糝的起源演繹成一個(gè)傳說(shuō)，說(shuō)是乾隆皇帝下江南，路過(guò)臨沂，嘗到一碗當(dāng)時(shí)還沒(méi)有名字的糝湯，味道超贊，問(wèn)地方官：“這是啥？”地方官也不知道該怎么命名，隨口答道：“這是啥。”于是有了“啥湯”這個(gè)名字?！吧丁弊痔?，于是又有文人將其音譯成了“糝湯”——按臨沂方言，“糝”跟“啥”發(fā)音是相同的。

本書(shū)作者考證，糝的歷史絕對(duì)要比乾隆下江南早得多得多。

《禮記·內(nèi)則》記載周天子八珍的做法，其中就有糝湯：“糝，取牛羊豕之肉，三如一，小切之，與稻米二，肉一，合以為餌煎之?！迸Ｑ蛉饣蜇i肉切碎，與雙倍的稻米同煮，這跟現(xiàn)在的糝湯幾乎沒(méi)有什么區(qū)別?！抖Y記》成書(shū)于漢代，說(shuō)明至少在漢代就已經(jīng)有了糝湯。

“糝”這個(gè)字本來(lái)的意思是把糧食弄碎，撒到菜羹里去，所以古代糝湯里面不一定非要有肉。同樣是成書(shū)于漢代的《說(shuō)苑》記載孔子困于陳蔡時(shí)的窘境：“居環(huán)堵之內(nèi)，席三經(jīng)之席，七日不食，藜羹不糝，弟子皆有饑色?！笨鬃訋熗阶『苄〉姆孔?，鋪很小的席子，連續(xù)七天吃不到主食，靠“不糝”的“藜羹”果腹，弟子們都餓壞了。

所以說(shuō)，糝是真正歷史悠久的美食。沒(méi)有文化的地方官員們，把中國(guó)美食跟乾隆掛鉤，反倒是矮化了它，可惜！?