? ? ? 魚丸，是南豐的一道特色菜，從小吃過無數(shù)次，也看過無數(shù)次家人做，可自己卻從沒做過。在家我永遠都是小孩，小時候外公外婆做，長大了媽媽輩做，一直沒有我的舞臺，加之程序復雜，也不敢嘗試！
? ? ? 今天先生科室年底聚餐，每人自備一道菜，婆婆不在家，我趕鴨子上架！剛好先生堂哥送來一條很大的草魚，估計有10斤重，于是就想到做南豐特色菜——魚丸。
? ? ? 本次處女座是在媽媽和阿姨的指導下完成的！現(xiàn)將整個過程做分享！
? ? ? 第一步：劈魚肉：將草魚去鱗和內(nèi)臟（堂哥拿來時已經(jīng)弄干勁了，所以我沒有這一步的煩惱），用刀砍在魚尾上四五厘米處，在接近魚中間骨頭的時候停下來，刀斜向魚頭方向?qū)Ⅳ~劈開，然后在將魚肉從魚皮上撕下來，不好撕則用刀割下來。（這一步我沒做好，所以魚丸里面有點魚刺）
? ? ? 第二步：將大塊魚肉切成小片，在把魚片剁成魚泥，知道魚泥能粘刀，我因為偷懶，直接用絞肉機絞的。
? ? ? 第三步：將魚泥分成平等的三份，放在大盆的三個角，在另外一個角上加入等量的一份紅薯粉（即魚泥的三分之一），加冷水把紅薯粉調(diào)勻，然后再把魚泥攪拌在一起，朝一個方向攪拌，緩慢加水，加多少攪拌多久，這個我也不知道怎么描述，因為小時候看得多，再加之小姨視頻指導！
? ? ? 第四步：攪拌了大約15分鐘，靜放10分鐘，然后加鹽，阿姨說鹽要多放，大概是平時炒菜的2倍多一點，放少了會不成形。加了鹽會發(fā)現(xiàn)魚泥又稠了，又得加水，緩慢加，邊加邊攪拌，外加一點食用油，小姨說，加了油魚丸就更滑。最后加一點蔥，蔥一定要切細，再攪拌均勻！
? ? ? 第五步：下鍋：鍋里放冷水，左手握拳將魚泥從食指和拇指中間擠出來，右手拿勺子，一個個接左手擠出來的魚丸，如果魚丸做好了，放入冷水馬上就會完整的浮在水面上，等下好了魚丸再開火煮。
? ? ? 第六步：起鍋：水沸了一會魚丸就熟了，如果把握不了也可以夾一個出來嘗嘗！
? ? ? 就這樣，香噴噴熱乎乎的魚丸就做好了。這道魚丸是寄營養(yǎng)又美味，而且老少皆宜。
? ? ? 可今天還有兩大遺憾：一是劈魚肉時沒劈好，里面有些刺；二是等我做好送過去路上堵，宴席已經(jīng)結(jié)束！
? ? ? 謹以此文獻給我自己！
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