皮層疊疊灌黃湯，尤似鳥巢卵破漿。展現(xiàn)人前如亮鏡，平凡美食確無雙。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——“粵點(diǎn)泰斗”何世晃

想必你們都知道了吧，我昨天做了一次蛋撻。

然后我今天又做了一次。

說做其實(shí)也不算做，因?yàn)榛静襟E是這樣：

一，將烤箱上下預(yù)熱。

二，將淘寶買來的蛋撻皮（帶錫紙托）解凍，按個(gè)人喜好添加紅豆啦、水果啦、葡萄干啦之類的。

三，將淘寶買來的蛋撻液倒入蛋撻皮中（注意不要倒?jié)M）。

四，將整裝待發(fā)的蛋撻放入淘寶買來的烤箱中，上下火220度，等待20-25分鐘（一定要暗中觀察?。?/b>

五，等待的過程中泡一杯紅茶（咖啡其實(shí)也可以）哦。

六，叮~~！搞定！開吃！

? ? ? ? 蛋撻，臺(tái)灣人叫“蛋塔“，名字來自tart（果餡餅）的諧音。據(jù)說是英國(guó)人發(fā)明的，Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀(jì)，英國(guó)人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類似蛋撻的食品。這種點(diǎn)心在2-世紀(jì)初傳入廣州后，聰明的中國(guó)師傅們結(jié)合中式燉蛋的理念和做法，用中國(guó)傳統(tǒng)中“食不厭精”的精神改良了西式蛋撻，從而成就了這道世界甜點(diǎn)的“中國(guó)味道”。

下面，是知識(shí)點(diǎn)了！

按照撻皮的不同，蛋撻分為酥皮蛋撻和牛油蛋撻。

酥皮蛋撻呢，顧名思義一個(gè)“酥”字，外表層巒疊嶂，咬一口就掉渣。正因?yàn)樽鲞@種蛋撻的工序十分繁瑣，所以那個(gè)時(shí)候酒店的師傅將這種甜點(diǎn)作為考題，只有勤快的學(xué)生才有資格學(xué)做酥皮蛋撻，像我這種懶懶的只能被發(fā)配去做牛油蛋撻了。

牛油蛋撻呢，吃起來就像今天的曲奇餅干。撻皮由油皮（豬油、牛油、奶粉、面粉制作）和水皮（水、糖、雞蛋、面粉）混合而成，由于水油不相容，所以生發(fā)出這種濃郁的油滑口感，吃這個(gè)千萬(wàn)不要再搭配奶茶了，太膩。

按照撻心的不同，蛋撻分為葡式蛋撻和廣（港）式蛋撻。

葡式蛋撻（Pastéis de Belém）呢，傳說是修道院的修女們閑來無事發(fā)明的。撻皮多為酥皮，撻液用雞蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖，因?yàn)榧尤虢固撬钥境鰜頃?huì)有斑駁的深色表面。

港式蛋撻呢，撻皮用牛油，撻液用水+糖（煮糖水），雞蛋（就像甜的燉蛋），類似于中式點(diǎn)心酥的做法。由于港式的蛋撻水里沒有加奶油，所以，烤出來后不像葡式那樣表面上有棕黑色的斑塊。

不知道我說的是否清楚明白呢？下面是小調(diào)查時(shí)間！這個(gè)圖可是我嘔心瀝血地做的！

白了個(gè)白~