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? ? ?廣州某網(wǎng)站時(shí)不時(shí)隨機(jī)抽取兩種美食進(jìn)行PK，睇下邊個(gè)受歡迎。最近呢次系白云豬手對薩其馬，結(jié)果，前者以較大優(yōu)勢勝出。
? ? 白云豬手系廣州名菜之一。其制作方法系將豬手洗凈斬件先煮熟，再放到流動嘅泉水漂洗一日，撈起再用白醋、白糖、鹽一齊煮，等冷卻后浸泡數(shù)小時(shí)，即可食用。食落皮爽脆，肉肥而不膩，帶有酸甜味，醒胃可口。由于泉水取自白云山，故名為白云豬手。點(diǎn)解偏偏系白云山泉水呢？重有典故：古時(shí)候，白云山上有座廟，廟后有段長流不息嘅甘甜清泉，廟內(nèi)有個(gè)調(diào)皮又為食嘅和尚仔。有一日，佢趁師父外出，偷偷去集市買咗啲豬手，啱要落鍋煮時(shí)師父突然返嚟，和尚仔擒擒青將豬手掟落廟后山泉中。過咗幾日，總算盼到師父又外出喇，佢雞咁腳走去山泉邊將啲豬手撈番上嚟——— 咦，豬手唔單止冇變壞，反而重白凈靚仔咗。和尚仔再加啲糖同白醋一齊煮熟。食落豬手唔肥唔膩，又爽又甜，和尚仔喜出望外。后來，白云豬手呢味菜式重流出咗坊間。
? ? 無獨(dú)有偶，薩其馬呢種食品亦系有來歷嘅。傳說清朝時(shí)廣州一位姓薩嘅滿洲將軍，鐘意騎馬打獵，每次打獵后都要食點(diǎn)心，而且唔能夠重復(fù)。有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要整啲新鮮嘢，廚子整整下，唔小心將沾上蛋液嘅點(diǎn)心炸碎了。點(diǎn)知偏偏呢個(gè)時(shí)候?qū)④姺祬鴩咭c(diǎn)心，廚師火滾咁鬧咗句：“殺那個(gè)騎馬的！”慌慌忙忙將點(diǎn)心攞出嚟。諗唔到，薩將軍食咗之后相當(dāng)滿意，佢問呢味點(diǎn)心叫乜名，廚師回答：“殺騎馬?！苯Y(jié)果薩將軍聽成咗“薩騎馬”。結(jié)果，大家以后都叫呢種食品做“薩騎馬”喇。
? ?今次白云豬手之所以受歡迎過薩其馬，估計(jì)系廣州人怕多糖同油膩。但系薩其馬亦有包裝易攜帶嘅優(yōu)點(diǎn)。總之每一種食品能夠長期流傳肯定有其道理?？蛇砜梢詤钪v：食在廣州揚(yáng)天下，今古內(nèi)外競芳華；白云無盡山泉清，豬手劈低薩其馬。
