小編來(lái)這里的第一天想和大家聊一聊最近很火的一個(gè)美食記錄片《風(fēng)味人間》。剛開(kāi)始小編還想不通為什么一個(gè)紀(jì)錄片能這么火，上線僅三天播放量就破了兩億，豆瓣分?jǐn)?shù)高達(dá)9.4分，碾壓了央視爸爸家的《舌尖上的美味3》！看了幾期才發(fā)現(xiàn)這節(jié)目火不僅是因?yàn)槊谰靶闵刹?，還因?yàn)槔锩娴拿朗痴娴暮芟嘛?，一般不?zhǔn)備點(diǎn)吃的小編還真不敢隨便點(diǎn)開(kāi)看，梁靜茹給勇氣都不敢的那種。
"穿越四季，跨越山海，尋找風(fēng)味的旅行"這就是《風(fēng)味人間》的主題，而他在開(kāi)播至今已有六期，一期有五十分鐘，五十分鐘的時(shí)間涵蓋了二十多道美食。當(dāng)然每一期的美食都會(huì)圍繞著當(dāng)期的主題展開(kāi)， 主題的內(nèi)涵很美，食物很美，故事很美，就是價(jià)錢(qián)不太美。小編每次在屏幕流口水時(shí)都會(huì)嘆息自己為什么還不一夜暴富呢！對(duì)比許多網(wǎng)友也有同樣的想法，有一個(gè)做廚師的網(wǎng)友立了一個(gè)嶄新的flag:十年內(nèi)實(shí)現(xiàn)每頓飯都照著《風(fēng)味人間》來(lái)吃級(jí)別的財(cái)務(wù)自由！
最近，全國(guó)大部分地區(qū)都迎來(lái)了斷崖式降溫，快要凍Skr人了！冬天最主要的就是御寒，羊肉性溫，產(chǎn)熱量多，既可以抵御風(fēng)寒，也可以滋補(bǔ)身體，是最佳的冬令食品，深受人們歡迎。今天小編就給大家介紹兩道《風(fēng)味人間》中羊肉的做法，大家在家也可以嘗試一下哦！
《風(fēng)味人間》中“山海之間”奶桶肉就是一道硬菜。在內(nèi)蒙古呼倫貝爾大草原上，牧民們挑選成年羯羊（被閹割的羊）作為食材，最大程度降低膻味。我們平常去膻就在超市買(mǎi)1000克羊肉放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，就能去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味，安全又方便！
在大草原上人們習(xí)慣將羊肉剁成大塊腌制與鵝卵石交錯(cuò)放入奶桶，在放羊肉之前要記得讓鵝卵石均勻受熱，要不鵝卵石就沒(méi)啥卵用了！然后用柴火和牛糞燜燒。
當(dāng)然我們?cè)诩揖陀缅伌娌菰系耐熬托辛?，羊肉去腥之后，加入香葉、洋蔥、鹽、黑胡椒腌制。先在鍋里放入一層鵝卵石燒熱再過(guò)一遍熱水，以防處女座的朋友們洗石頭洗到天荒地老！
將腌好的羊肉鋪在鵝卵石上，然后依次類推，在最后一層時(shí)就不要放羊肉了，放一點(diǎn)土豆、胡蘿卜、菌類等素食吧，也不能掀開(kāi)鍋都是肉，如果你是肉食主義者那就自便吧!最最最最重要的一點(diǎn)就是鍋里不要放水，鵝卵石會(huì)把羊肉中的水分壓出來(lái)的，不放水的羊肉更加鮮嫩，我們不用操心鍋會(huì)燒干，只用幸福地等待就OK了！開(kāi)鍋時(shí)，用《風(fēng)味人間》里的話說(shuō)：“一刀下去，張力十足的油脂迎刃綻開(kāi)?！?/p>
除了內(nèi)蒙的奶桶肉，湖州的湖羊也毫不遜色，在南潯區(qū)練市“家家養(yǎng)湖羊，戶戶有存欄”，紅燒湖羊也是練市鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜，在《風(fēng)味人間》中將羊肉澆在面上，“精而不油，酥而不膩，香而不膻，色澤紅亮，鮮甜醬香”令人食指大動(dòng)。
與其看著別人做的菜流口水，不如自己動(dòng)手做一鍋正宗的紅燒羊肉。沒(méi)有鮮嫩的湖羊，我們就用羊排代替。將羊排焯過(guò)水后瀝干，起鍋燒油，把花椒倒入鍋中炸出香味撈出不用，蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中炒香，再把羊肉倒入鍋中翻炒到表皮泛黃變焦，再添加料酒翻炒均勻，最后加入適量的老抽及生抽。炒到羊肉上色倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)羊肉表面，改用小火燉上一個(gè)半小時(shí)，收汁，在出鍋前大概十分鐘時(shí)加入白糖翻炒均勻，最后加入鹽、香菜段、雞精，即可出鍋。
“民以食為天”從古到今人類從未放棄研究食物的可能性，你可能不會(huì)做，但永遠(yuǎn)不會(huì)拒絕吃?！讹L(fēng)味人間》是掂一掂腳才能夠到的關(guān)于吃的享受，小編與大家一起期待更多人間的風(fēng)味。
