中國目前有的茶樹種分為小葉種樹和大葉種樹。
小葉種樹一般用于做綠茶較多，大葉種做鐵觀音，部分紅茶，普洱為主。
茶樹本身沒有任何區(qū)別可以做很多種茶葉出來，一顆茶樹可以做綠茶，紅茶，黃茶，烏龍茶，普洱茶等，但是因為工藝不同造成不同的茶葉出來。
舉個例子可以用恩施的茶葉做金駿眉和信陽毛尖去，但是為什么很多人會認為不正宗，就是一個口感問題，我們定義了金駿眉的工藝和信陽毛尖的工藝。
在工藝里面有幾項是沒辦法人為改變就是土壤，氣候（溫度，濕度，空氣）。
土壤不一樣一般都是在土壤中的營養(yǎng)成分和酸堿度，所以有時候講土壤不一樣口味不一樣，其中變化最大的就是酸堿度影響茶葉中的花青素，茶堿等元素。
久而久之茶樹從一個品種因為長時間的改變形成了營養(yǎng)不一樣的后天變化，但是又因為有性傳播將地區(qū)茶葉的特色產(chǎn)生了質量的改變。
茶樹在一個地方落地生根，因為培育的原因，造成了特性，又因為開了花結了茶果，傳遞了基因變異的特性。
這個其實和人一樣，在湖北的人就是湖北的口音，在廣東人就是廣東口音，世世代代改變不了一種語言的口音。
如果你是從湖北到廣東去的，我只能說你還是湖北口音，如果你是廣東土生土長的人就自然一口麻溜廣東話。
如果用福建茶樹的紙條扦插到湖北，其實很快就具備了湖北的特性。這個稱之為生物都具備迅速改變自我適應環(huán)境達到繁殖的目的。
茶樹的壽命，老品種也就是有性繁殖的茶樹可以達到上千年不等。因為環(huán)境營養(yǎng)以及蟲害都是因素。
而無性繁殖的茶樹一般在一百年內就會出現(xiàn)資源枯竭而死。壽命50到60年，也會。但是無性繁殖的茶樹一般要五年左右會開花結果。
結果之后又會造成茶葉第一次有性繁殖，所以有見過無性繁殖的核桃前三年是不能吃的。
茶樹果也一樣，比如科學家一般用嫁接的方式來改變茶樹的基因。結果后又要繼續(xù)測量茶樹的生長以至于完全滿足了后才廣泛推廣。
嫁接的茶樹三年后結果最好不要栽種。因為處于所扦插的樹基基因與新來的枝條融合度還不夠高，茶葉這三年也不能采。
以免有危害人體健康的因素出現(xiàn)，三年后自然存活下來就具備了采摘條件。
