【九洲芳文】

叮咚叮咚，叮咚咚……公園的一角傳出清脆的敲打聲。這熟悉又有節(jié)奏的聲音，讓我猜想是不是有人在兜售賣麥芽糖？

走近一看，一位約40歲的大姐，坐在石凳上，身邊放著一個(gè)竹簍子，里面確實(shí)裝著麥芽糖。

麥芽糖在童年記憶里，是最甜，最好吃的糖??！就如小時(shí)候吃過(guò)的5分錢的泡泡糖、一角錢一個(gè)的水果硬糖。都因?yàn)槲镔|(zhì)貧乏，很少有機(jī)會(huì)吃到糖，凡是有機(jī)會(huì)吃到的零食，都成了記憶里最美味的食物。

童年的麥芽糖是用大米熬制成的，呈乳白色。估計(jì)出爐時(shí)，是用鐵盆裝著的，因?yàn)槲铱吹教糁u的麥芽糖都有臉盆大。會(huì)用籮筐挑著。賣麥芽糖的商販一手拿著鐵錘，一手拿著鐵鏟，邊走邊擊打，發(fā)出“叮咚叮咚，叮咚咚”清脆的聲音，引發(fā)大家都的注意。

為什么需要鐵錘和鐵鏟呢？因?yàn)辂溠刻翘擦?，買的人也就是買個(gè)一斤半兩的，就需要用鐵鏟按住麥芽糖，鐵錘敲打在鐵鏟上，力度適中的敲打二三下，麥芽糖就裂開了，就像鑿石塊一樣。被敲開的麥芽糖塊有大有小的，按自己的需要購(gòu)買。

商販喜歡在鄉(xiāng)村翻山越嶺的叫賣。敲打聲音由遠(yuǎn)到近，由近到遠(yuǎn)，清脆又空靈。

父母是極簡(jiǎn)之人，恨不得一元錢掰成兩份用，舍不得買來(lái)吃。但奶奶有點(diǎn)私房錢，都是大伯給的。我和姐姐們會(huì)纏著奶奶買，奶奶熬不住糾纏，就會(huì)買上二三兩，一人分一點(diǎn)點(diǎn)。我們滿足的臉上笑成了花兒。舍不得咬，麥芽糖也粘牙，像吃棒棒糖一樣，慢慢的添著吃。嘴角偶爾粘一點(diǎn)，也會(huì)被舌頭添回來(lái)，滿足饞到極點(diǎn)。

慢慢的，家里經(jīng)濟(jì)條件逐步好轉(zhuǎn)了些，特別是父母把橘子賣到大慶油田的那一年，父母賺到了人生中的第一桶金，我的小饞嘴得到了意想不到的滿足。也讓我從此為滿嘴的蟲牙買單的慘痛教訓(xùn)。

父親那一年，從糧店換回了兩塊臉盆大的麥芽糖。父親也極愛(ài)吃糖，有一晚，我都已經(jīng)鉆進(jìn)被窩睡覺(jué)了。父親問(wèn)了一句：“你們姐妹幾人有想吃麥芽糖的嗎？”

姐姐們都紛紛搖頭，只有我欣喜若狂的回答：“爸爸，我吃?！备赣H豪氣的敲了一塊碗大的麥芽糖遞給我，一個(gè)貪吃的孩子在臨睡前毫無(wú)抵抗能力，吃了就滿足的睡覺(jué)了，就這樣，把自己的牙毀掉了。

麥芽糖還可以做成胡須糖。記得外公去山東辦事，請(qǐng)我陪外婆做伴。外婆把他們做的胡須糖作為獎(jiǎng)勵(lì)，讓我敞開肚皮吃。胡須糖里裹著玉米粉，那個(gè)香啊，那個(gè)甜啊，絕對(duì)是人間美味。

不知從什么時(shí)候開始，村里出了一位學(xué)做糕點(diǎn)的年輕人，他熱情的教大家做米花方糖糕。材料是麥芽糖、米花、豬油、芝麻、花生米、柑橘皮。先把麥芽糖加水和豬油，在大鐵鍋熬制。熬制到一定的粘稠度后，放入米花、花生米、芝麻、柑橘皮，快速用鍋鏟翻炒攪拌均勻，再把這些料放入一個(gè)四方的木架里，用一個(gè)搟面杖用力壓，均勻的推平四周，有點(diǎn)像在方盤里做牛扎糖。

待稍微冷卻后，用菜刀均勻的切成幾等份的長(zhǎng)條形，然后再把長(zhǎng)條形分切成約2-3厘米后的薄塊，一塊塊香脆可口的米花方糖糕就做好了。一般用于春節(jié)招呼客人，我也會(huì)時(shí)常偷吃。

到我自己動(dòng)手做美食時(shí)，也試過(guò)用麥芽糖做過(guò)琥珀核桃。麥芽糖是在網(wǎng)上買的，一瓶瓶的，液態(tài)呈棕色，說(shuō)是麥子做成的麥芽糖。需要隔著熱水融化后，放入平底鍋徹底融化。核桃仁放烤箱烤熟，調(diào)150℃的上下管，時(shí)間在17分鐘左右?？臼旌蟮暮颂胰士梢源甑魞?nèi)衣，倒入平底鍋迅速翻炒，同時(shí)撒芝麻 ，稍冷后就可以吃了。有一次母親貪吃多了些，也弄得她牙痛。

謝謝麥芽糖，曾經(jīng)讓帶給我的甜蜜回憶。越是在樸素的歲月，我們更容易滿足，就如普通的麥芽糖，現(xiàn)在基本無(wú)人津問(wèn)，卻曾經(jīng)是我眼里最甜的、最美味的食物。

物都以稀為貴，懂得珍惜是最好。！