? ? ? ? 齊魯大地是孔孟之鄉(xiāng)，向來注重禮儀和風(fēng)俗。

? ? ? ? 又是一年年來到，在我們老家，過年的風(fēng)俗也是繁復(fù)而有儀式感的，我擇一二以記之，為的是多年以后還能留個念想，即使年老后大腦退化了，還能看著文字回憶一下。

? ? ? ? 首先是年前的習(xí)俗。小年之后，掃塵、蒸饅頭、蒸糕、煮肉這些必要的過年準備就不一一記錄了，主要說說過油這個習(xí)俗。過油指的是把各種食物包括肉、魚、丸子、藕、豆腐等等各種葷素食物放進滾油鍋里炸熟炸透的制作方法。據(jù)我的了解，過油主要有兩個目的，一是制作可供供奉的供品，二是方便食物長期儲存。這些經(jīng)過炸制的整魚、藕盒以及炸肉等，都要在除夕夜和大年初一，供奉到家里設(shè)好的供桌上以及已故祖輩的墓前;在物質(zhì)匱乏和沒有冰箱的年代，過年要準備較多的食物，以便招待拜年的親友，而炸的干透的食物保存期會延長，能夠保存到元宵節(jié)甚至更長的時間，這樣，親戚來拜年時，就能隨時拿出來裝滿幾個盤子，便捷又不失禮。當然，這說的是早些年的事了，我小時候跟著父母去走親戚，經(jīng)常吃的就是炸藕盒（切成小塊裝盤），炸丸子（豆腐丸子、蘿卜丸子），炸里脊，用炸豆腐和炸山藥煮的湯?，F(xiàn)在，這種菜太寒酸，已經(jīng)上不了桌了。

? ? ? ? 過油是個辛苦活，基本上要用上一整天時間，還要全家總動員。我從十來歲就幫著父母一起過油，過油這一天都要早早起床，決不能睡懶覺的。匆匆吃過早飯，就開始忙活：母親負責(zé)切菜，藕要切連刀片，肉要切條，豆腐切片，蘿卜切碎丁，山藥切滾刀塊，父親就忙著收拾魚，調(diào)面芡，我除了摘菜洗菜就是燒火。忙了小半天，一盆一盆滿滿的食材都準備妥當，開始生火，燒熱一大鍋油。炸的過程是有順序的，先炸氣味淡的藕盒、山藥、豆腐，再炸丸子，里脊，最后才是腥味重的鯉魚、帶魚。別看我小，可是作用還挺重要的，火候由我掌握著呢，炸什么用大火，炸什么用火，我十多歲的時候就已經(jīng)了然于心了。

? ? ? ? 炸好的食物可不能馬上大快朵頤，必須先敬天地，每一樣炸好以后，要洗凈雙手，裝好碗，擺好筷子，恭敬的敬了天地，才能品嘗，這些規(guī)矩也是我們從小就被教育養(yǎng)成的。就是這些看似平淡無奇的習(xí)慣養(yǎng)成我們心中有敬畏，做事有底線的習(xí)慣。

? ? ? ? 過油是家鄉(xiāng)家家都不能省略的過年習(xí)俗，盡管現(xiàn)在物質(zhì)極度豐富，家門口的超市也是365天開門迎客，什么都不缺，但是沒見誰家不過油了，不管多少，總要準備一些，而且品種也是多少年如一日，很少有創(chuàng)新。

? ? ? ? 家鄉(xiāng)還有一個習(xí)俗是讓我印象比較深刻的。每年的除夕晚上，父親和叔叔總要一起帶著供品、紙錢和鞭炮去墓地，并不單單是去祭拜我們家的先人，還要去祭拜相熟的親鄰中當年去世的故人并慰問給他守靈的子孫。每次父親和叔叔就掰著手指頭算算當年親鄰中哪些人故去了，然后按數(shù)份備好紙錢和鞭炮。雖然我作為女孩不曾參與過這項風(fēng)俗，但是從父親跟母親以及叔叔的言談中，我大概了解這個習(xí)俗是怎樣一個過程。除夕晚上，各家的主要男丁都要去墓地祭拜祖先，祭拜完自己家的祖先，就到本族和熟悉的鄰居家墓地去祭拜，特別是對于當年去世的故人，要燒紙錢和放鞭炮進行祭奠，并陪著故人的晚輩守靈。有時候父親除夕祭拜完回到家很晚，往往就是當年去世的親鄰比較多。

? ? ? ? 這個風(fēng)俗也是多年一直延續(xù)下來的，也是我的家鄉(xiāng)比較獨特的一種風(fēng)俗。人們在過年的時候沒有忘記故去的親人，在闔家團聚的大年夜去陪一陪自己故去的親人，去慰問新近失去親人的親朋好友，這份情是暖的，禮儀也是莊重的，這在如今的時代是何等的難得。

? ? ? ? 人人都說現(xiàn)在年味淡了，這是不可否認的事實。就像我們家鄉(xiāng)的風(fēng)俗，形式還是在的，年紀大的人仍然一絲不茍的執(zhí)行著，可是年輕人大多去了外地工作生活，很多人連父母也一起接走了，過年通常回來一兩天串串親戚，很多風(fēng)俗在年輕一代身上已經(jīng)接續(xù)不下去了。作為一個親歷者，目睹這些風(fēng)俗逐漸成為歷史的過程，我感到很遺憾?，F(xiàn)在我們經(jīng)常提到儀式感，而這些傳統(tǒng)風(fēng)俗就是最好的儀式感，它讓人懂得感恩，懂得敬畏，懂得莊重，懂得人情，能夠涵養(yǎng)一個人人生的底色。

? ? ? ? 我想，社會要進步當然要創(chuàng)新，而世界日新月異的變化也確實是人類的成功。與此同時，人如果一味的大步向前，忙不迭的丟掉一切舊的東西，對于文化傳統(tǒng)、風(fēng)俗習(xí)慣以及人情世故失去了必要的傳承，那么，是不是就像浮在空中，失去了根基呢？而沒有了根基，這種進步和成功又能持續(xù)多久呢？

? ? ? ?