閑讀「水滸」，每個章回似乎都少不了酒肉，故常與人言，此書開胃。讀之，頗能勾起大碗喝酒大塊吃肉之快意。?

一日讀到"風雪山神廟"一回，興之所至，乃買回大肉親自烹之，實則為一通亂燉。滋味很是一般，但足可配得此章回。酒是自然少不了的，熱天多數(shù)為冰啤，解渴消夏。一回書，兩盤肉，三杯酒，雖是一人食，也是有味。

古之渾酒，酒精度數(shù)不高，不似今之白酒高烈，而更接近于如今米酒、啤酒的度數(shù)吧。因此這酒很適合大碗暢飲，冬宜熱篩，夏可涼飲，行者武松也能在喝完十八碗后繼續(xù)走直線上山。

「水滸」之大塊肉，大有學問。山野小店，多牛肉。初讀時很是不解，牛肉在大宋如此尋常？而「水滸」以外的大宋，似乎很少見牛肉出場。后來細查才得知，牛肉之于「水滸」，是大有講究的。

宋時，牛是耕地之物，且數(shù)量有限，國家有法律專門保護耕牛，老百姓不可私宰，宰之則為犯法?！杆疂G」者，講的就是聚眾犯法的事，因此吃牛肉就成了好漢們的一個反叛標簽。且窮鄉(xiāng)僻壤的小店，多牛肉，而鬧市的酒肆中，牛肉是上不得臺面的，就是為了不犯法。

武行者過景陽崗，山林小店，篩酒十八碗，可以切好幾斤的牛肉大口吃。林教頭初到草料場，去沒人管的鄉(xiāng)間小店沽酒，不光在店里吃了盤牛肉，還能打包帶走。而宋押司在潯陽樓喝酒，菜肉很是精致，有肥羊、嫩雞、釀鵝、精肉，唯獨不見牛肉。一來潯陽樓名揚江州，酒肆斷然不敢公然賣牛肉；二來宋押司此時還屬守法良吏，自然也不適合吃牛肉。等到后來宋江上得梁山，落草為寇，則是殺牛宰馬，大碗喝酒，大口吃肉，何等熱鬧。

地方對了，身份對了，牛肉自然就端上來了。小小之牛肉，潤物細無聲，足見魔鬼都藏在細節(jié)中。